Ako ľahko odstrániť kožu

Pred použitím sa koreňová zelenina očistí a v prípade potreby ošúpe.

Tipy a triky na lúpanie paštrnáka

Pri nákupe paštrnáka hľadajte čerstvé produkty. Koreňová zelenina by mala byť pevná a nemala by mať žiadne blatisté miesta. Malú cviklu netreba šúpať. Tenkú a jemnú pokožku stačí kefou pod tečúcou vodou. Použite na to mäkký kefku na nechty alebo zeleninu.

Veľké a hrubé paštrnáky by sa mali olúpať, pretože ich šupka je dosť tvrdá.

1. Najprv umyte korene, aby ste odstránili najhrubšie nečistoty.
2. Teraz vezmite škrabku na zeleninu a odstráňte šupku.
3. Začnite od hrubého konca koreňa a pomaly ťahajte škrabku ku špičke. Ak zlúpnete len tenkú vrstvu pokožky, výživné látky pod ňou sa do značnej miery zachovajú.
4. Ak sú pod kožou tmavé škvrny, mali by ste ich vystrihnúť.
5. Veľmi hrubé paštrnáky sú často v strede drevnaté. Koreň rozčtvrťte a pri lúpaní odstráňte strednú časť.
6. Ošúpaný paštrnák vložte do misky so studenou vodou, kým nebudete pripravení ho použiť, pretože korene rýchlo zhnednú.
7. Môžete použiť misky a zavariť ich do zeleninového vývaru.

Použitie paštrnáka

Paštrnák je zimná zelenina a potrebuje trochu mrazu, aby sa rozvinula jeho lahodná oriešková chuť. Keďže sú vďaka chladu ľahko stráviteľné a obsahujú veľa cukru, paštrnák je obľúbený ako detská výživa.
Ich obľuba však opäť stúpa aj v kuchyni.
Paštrnák bol jednou zo základných potravín obyvateľstva pred zavedením zemiakov. Objavením zemiaka a jeho rýchlym rozšírením upadol paštrnák do zabudnutia.

Paštrnák má mnohostranné využitie. Dajú sa variť, vyprážať, piecť a dokonale kombinovať s inou zeleninou. Biely koreň sa hodí do polievok, dusených pokrmov a kastrólov. S trochou zručnosti pripravíte z paštrnáka chutné zeleninové hranolky.

Ak chcete paštrnák jesť surový, najlepšie je použiť len ten malý, jemný. Koreň nakrájame na tenké plátky alebo rozotrieme a zmiešame so sezónnym šalátom.