príprava
Pri prebytku feferóniek existujú dve možnosti:
- buď struky vysušíte
- alebo ich zmrazíte
aj čítaj
- Zelená paprika má tiež lahodnú chuť
- Niť na sušenú papriku - krásny vzhľad pri súčasnom použití
- Rezanie štipľavých paprík – zlaté pravidlá pre krájanie sladkej papriky
Sušenie je dosť časovo náročné. Navyše čerstvá paprika chutí jednoducho lepšie a aromatickejšie. Zmrazovanie vyžaduje malú prípravu. Na to sú potrebné nasledujúce pracovné kroky:
- Ovocie umyte
- Blanch
- Coring
- Porciovanie
Umývanie riadu
Aby ste papriku mohli použiť ihneď po rozmrazení, mali by ste struky umyť pod teplou vodou.
Blanch
Blanšírovanie prebieha krátkym namáčaním (cca. 1 minútu) v horúcej vode. To uľahčuje neskoršie odstránenie kože. Tiež zneškodníte plesne a baktérie.
Coring
Mrazená paprika sa zvyčajne používa na prípravu polievok alebo pesta po rozmrazení. Jadierka narúšajú konzistenciu. Z tohto dôvodu má zmysel odstrániť semená zo strukov pred ich zmrazením. Za týmto účelom rozrežte ovocie pozdĺžne a prstom odstráňte kôstky. Aby ste odstránili aj posledné semienka, opláchnite vnútro opäť pod tečúcou vodou. Dávajte pozor, aby ste sa prstami nedotkli očí. Kapsaicín v ňom obsiahnutý vyvoláva bolesť a pocit pálenia.
Porciovanie
Mrazená zelenina je po rozmrazení často kašovitá a ťažko sa krája. Vopred je vhodné nakrájať si čerstvú papriku na malé krúžky. Prípadne môžete ovocie rozdrviť a zmraziť ako druh polievky. Môžete tiež zmraziť údené alebo orestované ovocie.
Trvanlivosť a chuť
Zmrazenie nezmení chuť vašej feferónky. Typická aróma sa zachová až rok. Konzistencia sa však po rozmrazení zmení. Bohužiaľ, ovocie už nie je po uskladnení v mrazničke chrumkavé. Mimochodom, rôzne druhy, ktoré sa zvonku takmer nedajú rozlíšiť, má zmysel zabaliť oddelene od seba do alobalu, aby sa dali neskôr vhodne použiť.
Zmrazte šikovne a ušetrite miesto
Na mrazenie feferóniek sú vhodné plastové nádoby a mraziace vrecká. Posledné menované sú ešte priestorovo úspornejšie. Počas skladovania pri teplote -18 °C sa môžu vytvárať kryštáliky ľadu. Tie síce poškodzujú vonkajšiu bunkovú stenu, no v žiadnom prípade neznižujú chuť. Tieto struky by ste však mali používať iba na varenie. Pri zahriatí sa aj tak zničia. Mali by ste sa však vyhnúť popáleniu mrazom. Uistite sa, že vaša igelitová taška obsahuje čo najmenej vzduchu. To isté platí pre zvyšný obsah vody v strukoch. Dobré vyschnutie zabraňuje premáčaniu. Čím suchšie papriky zmrazíte, tým pevnejšie budú na uhryznutie.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami