zariadení
Na kvasenie jablkovej šťavy je potrebná dostatočne veľká nádoba. Niektoré prísady uľahčujú výrobu muštu a zlepšujú chuť.
aj čítaj
- Sušenie jabĺk – pre všestranné využitie každý deň
- Jadrové jablko - najlepšie metódy
- Ako sa správne skladujú jablká?
Nádoby na kvasenie
Plná aróma je zachovaná v kvalitných, neprifarbených PE plastových sudoch, bez plastovej pachute. Priehľadný materiál umožňuje pohodlnú kontrolu. Zároveň sa ľahko čistí. Sudy sú dostupné v rôznych veľkostiach a tvaroch, pričom na domáce použitie postačí objem okolo 25 litrov. Oválne modely môžu byť umiestnené, aby sa ušetrilo miesto.
Potrebujete tiež:
- Vzduchová komora: slúži na uzavretie plniaceho otvoru, aby mohli unikať kvasné plyny
- Gumený uzáver: sa umiestňuje na otvor po fermentácii
- Klepnite: čerpanie malých súm za cenu
prílohy
V lekárňach a drogériách nájdete pyrosiričitan draselný vo forme tabliet alebo prášku. Používa sa na výrobu kyseliny sírovej, ktorá sa ukazuje ako ideálna filtračná kvapalina pre fermentačný nástavec. Bežná voda často neposkytuje muštu dostatočnú ochranu. Pridávanie alkoholu je tiež nedostatočné, pretože sa ľahko odparuje.
Aby sa kvasenie rozbehlo čo najrýchlejšie, sú potrebné čisté kvasinky na víno. Zabraňuje rozvoju nežiaducich procesov. Ak je jablkový mušt ku koncu príliš kyslý, môžete chuť zjemniť pomocou zjemňovača muštu. Sú to prírodné prísady vyrobené z tropického ovocia.
Musí správne
Nakysnuté a zrelé jablká s hnedými modrinami sú ideálne na kvasenie, pokiaľ nesplesnivie. Kvasná nádoba sa do deviatich desatín cesta naplní ovocnou šťavou, aby zostalo ešte dosť miesta na penu, ktorá vzniká pri kvasení. Pridajte kultivované droždie priamo do čerstvo vylisovanej jablkovej šťavy a nádobu uzavrite.
Základné pravidlá
Fermentačný sud sa v najbližších týždňoch nesmie otvárať, aby sa zabránilo vniknutiu kyslíka a choroboplodných zárodkov. Výnimkou je, ak potrebujete doplniť vzduchovú komoru. Po naplnení môžete mušt kedykoľvek odčerpať. Na začiatku chutí sladko a má mierne brnenie.
