Predok sliviek
Plody a listy trnky vyzerajú ako miniatúrne verzie slivky, ktorú ľudia vyšľachtili krížením trnky s čerešňovou slivkou. Na rozdiel od ich veľkých bratov však drobné plody chutia veľmi kyslo a za surova zanechávajú v ústach nepríjemný chlpatý pocit.
aj čítaj
- Jadrové trnky – nemožné?
- Výsadba trnky: Udržujte koreňové behúne pod kontrolou
- Plody trnky: Pochúťky bohaté na vitamíny pre fajnšmekrov
Father Frost zjemňuje chuť
Vôňa kôstkovín sa trochu zjemní a aromatizuje, ak ich zberáte po prvom mraze koncom novembra až začiatkom decembra. Teploty pod nulou spôsobujú, že bunkové steny trnky sú priepustnejšie a škrob obsiahnutý v plodoch sa mení na cukor.
Kedy je trnka zrelá?
Drobné plody dosiahli optimálnu zrelosť, keď je šupka až po pätu stopky sýto sfarbená do modro-čierna. Ak nechcete s úrodou čakať do prvých mrazov, teraz je ten správny čas na zber kôstkovín. To zaisťuje, že lahodné malé bobule ešte vtáky nezobrali a že sotva nájdete žiadne ovocie.
Špicatá pochúťka
Vyberať trnky môže byť trochu problém. Trnka je dobre chránená dlhými, veľmi ostrými tŕňmi a drobné kôstkové plody treba zbierať jednotlivo z konára. Pri zbere noste pevné rukavice a bundu, aby ste sa nezranili na chrbtici.
Pozbierajte lahodné plody do priedušného koša a spracujte ich čo najrýchlejšie. Trnky sa tak nepokrčia a nezačnú sa kaziť. Divoké ovocie si nekamaráti s igelitovými vreckami – to platí aj o divých plodoch ako sú dráč resp staršieho. Ak recept nevyžaduje inak, pred ďalším spracovaním odstráňte veľké jadro ovocia tak, ako je Stopy kyanovodíka obsahuje.
tipy a triky
Divoké trnky vyberajte vždy ďaleko od rušných ciest a postriekaných polí. „Nepytliť“ v prírodných rezerváciách. Zber trniek je tu zakázaný, pretože lahodné plody slúžia ako hodnotná potrava pre mnohé druhy vtákov v chladnom období.
SKb
