Zmrazovanie špicaté kapusty – takto to funguje
Špicatú kapustu môžete zmraziť dvoma spôsobmi:
- surové
- blanšírované
aj čítaj
- Skladujte špicatá kapusta - niekoľko dní je určite povolené
- Zmrazte kapustu a nechajte ju dlhšie - takto to funguje
- Špicatá kapusta - expresná zelenina so štýlom
Zmrazte špicatá kapusta surová
V zásade je možné špicatá kapusta zmraziť surovú. Zelenina však stráca viac vitamínov ako v pripravenom (blanšírovanom) stave. Navyše, surová mrazená špicatá kapusta má tendenciu v krátkom čase po rozmrazení zhnednúť. Zdravú zeleninu preto odporúčame najskôr blanšírovať a až potom zamraziť.
Zmrazte blanšírovanú špicatú kapustu
- Zo špicatej kapusty odstráňte vonkajšie listy a odložte ich zatiaľ bokom.
- Špicatú kapustu nakrájajte ostrým nožom na štyri časti (najskôr polovicu, potom dve polovice znova rozdeľte).
- Odstráňte stopku - opäť ostrým nožom.
- Kúsky kapusty nakrájajte na kocky alebo pásiky.
- Osolenú vodu privedieme do varu.
- Preneste kocky alebo prúžky kapusty do vriacej vody.
- Znížte oheň natoľko, že slaná voda len dusila.
- Kapustové kocky alebo pásiky v nej necháme namočiť asi dve minúty.
- Zlejte kúsky kapusty pomocou sita.
- Kúsky rovnomerne uhaste ľadovou vodou.
- Kapustové kocky alebo pásiky necháme dobre odkvapkať. Tento proces urýchli odstredivka na šalát. V opačnom prípade položte kúsky na papierové obrúsky a jemne ich poklepte, kým nebudú úplne suché.
- Kapustu po častiach vložte do mraziacich vreciek alebo uzatvárateľných dóz, ktoré sú vhodné do mrazničky. S mraziacimi vreckami musíte pred zatavením vytiahnuť vzduch ústami alebo (jednoduchšie) vákuovým zvarom.
- Nádoby označte aktuálnym dátumom, aby ste mali prehľad o dobe skladovania.
- Vložte vrecká alebo plechovky do mrazničky.
Dôležité rady:
- Pred zmrazením sa uistite, že sú kocky alebo pásiky kapusty naozaj suché. Keď sú mokré alebo vlhké, nemajú v mrazničke miesto. Stali by sa iba zlými – a teda zbytočnými.
- Nádoby plňte vždy menšími porciami, aby mal každý kúsok kapusty dostatok miesta.
- Špicatá kapusta sa môže uchovávať v mrazničke asi osem mesiacov.
Extra: Takto môžete použiť vonkajšie listy
Vonkajšie listy odložené môžete použiť do smoothie s pyré alebo ich použiť do zemiakového pokrmu. Prípadne je tu možnosť zmraziť aj tieto časti - nasledovne:
- Vonkajšie listy opatrne kefujte.
- Listy vložíme do horúcej, jemne osolenej vody.
- Otočte varnú platňu na nižší stupeň (voda by mala len mierne bublať).
- Vonkajšie listy blanšírujte asi minútu.
- Zlejte a listy krátko opláchnite studenou vodou z vodovodu.
- Pri sušení a porciovaní postupujte ako pri ostatných špicatých častiach kapusty.
- Vložte vrecká alebo plechovky do mrazničky.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami