Rôzne názvy jarabinovej brandy
- Jarabinová brandy (tradičný obchodný názov)
- Pálenka z horského popola
- Jarabina ovocná pálenka
Názov liehovaru alebo regiónu, z ktorého pochádza pálenka z horského popola, je často súčasťou názvu značky.
aj čítaj
- Zbierajte rôzne druhy lahodných lesných plodov z vlastnej záhrady
- Jablkové alebo hruškové dule odšťavené za studena
- Pripravte si kašu sami - ako to funguje?
Plody jarabiny sú tiež surovinou pre známy likér „Sechsämtertropfen“, ktorý sa vyrába v pohorí Fichtel.
Prepracovaný výrobný proces
Jarabinová brandy je brandy skutočných znalcov vďaka svojmu prepracovanému výrobnému procesu. Chuť nie je pre každého.
Výťažok výpalu nie je príliš veľký. Zo 100 litrov záparu sa získajú len dva litre jarabinovej pálenky. To sa odráža vo vysokej cene, ktorú treba zaplatiť za fľašu jarabinovej pálenky.
Pre nízku úrodu sa súkromníkom sotva oplatí vyrábať jarabinovú pálenku sami.
Ovocná pálenka alebo pálenka vyrobená z bobúľ jarabiny
Existujú dva rôzne druhy brandy, ktoré môžete destilovať z jarabín: ovocné brandy a jarabinové brandy.
Ovocné pálenky vyrobené z bobúľ jarabiny majú jemne ovocnú chuť, pretože sa používajú iba bobule, ktoré ešte nie sú omrznuté. Majú príjemnú chuť, ktorá trochu pripomína marcipán.
Jarabina pálenka sa na druhej strane destiluje z bobúľ horského jaseňa, ktoré sa nazbierali až po prvom mraze. Prípadne je možné ovocie na nejaký čas vložiť do mrazničky. Vôňa pálenky je dosť štipľavá a takmer horká. Chutí trochu ako horká mandľa.
Pripravte si bobule jarabiny
Plody jarabiny takmer neobsahujú vodu. Tiež počuť Kyselina parasorbová k prísadám, konzervačná látka, ktorá spomaľuje proces fermentácie.
Plody horského popola musia byť pred spracovaním opatrne odstránené zo šišiek. Potom sa buď prepichnú, alebo pretrú, aby sa aróma lepšie uvoľnila.
Okrem toho je potrebné do kaše pridať vodu, pretože samotné ovocie neobsahuje dostatok tekutiny. Aby kvások vzrástol, zohráva pri výrobe jarabinovej pálenky obzvlášť dôležitú úlohu teplota.
tipy a triky
Plody jarabiny z kultivovaný horský popol sú oveľa menej aromatické ako divoké ovocie. Na dobrú pálenku sa zbierajú lesné jarabiny alebo sa zápar mieša s iným lesným ovocím.
Ce
