Ovocie takto veľmi jednoducho odblaníte

Broskyne poriadne ošúpeme

Ak chcete broskyne spracovať, mali by ste sa uistiť, že plody sú skutočne zrelé. Zrelá broskyňa vonia chutne a jej dužina pri miernom stlačení trochu povolí. Nezrelé broskyne sú tvrdé ako kôstka, prezretým plodom pri dotyku často praskne šupka.

1. Najprv umyte broskyne pod tečúcou vodou, aby ste z nich opláchli všetok prach a nečistoty.
2. Na sporák položte veľký hrniec s vodou. Mali by sa do nej zmestiť tri až štyri broskyne.
3. Necháme zovrieť vodu.
4. Medzitým si pripravte ľadový kúpeľ naplnením veľkej misy vodou a kockami ľadu.
5. Teraz vezmite ostrý nôž a na jednej strane broskyne poškriabate krížom krážom.
6. Hneď ako voda zovrie, ovocie blanšírujeme. Za týmto účelom vložte tri alebo štyri broskyne do horúcej vody na 30 sekúnd. Ak broskyňa zostane vo vode príliš dlho, stane sa kašovitá.
7. Ovocie vyberte dierovanou lyžicou z vody a ihneď vložte do ľadového kúpeľa. Tu plody po blanšírovaní rýchlo vychladnú a nemôžu pokračovať vo varení.
8. Po minúte vyberte broskyne z ľadovej vody a položte ich na príborník.
9. Týmto spôsobom blanšírujte všetky svoje broskyne.

Blanšírovaním a následným ochladením sa teraz dá z ovocia ľahko odstrániť šupka. Postupujte nasledovne:

1. Tam, kde ste na broskyni naškrabali krížik, môžete teraz začať nožom pásik po pásiku odlupovať.
2. Pracujte opatrne, aby ste neporanili dužinu.
3. Keď sú všetky broskyne ošúpané, môžete ovocie odkôstkovať. Za týmto účelom nakrájajte ovocie na polovicu a odstráňte kôstku.
4. Ďalšiemu spracovaniu už nič nestojí v ceste. Broskyne môžete nakrájať na kocky, pyré alebo nakrájať.

Ďalší tip:
Ak ošúpete veľké množstvo broskýň, napríklad na prípravu džemu alebo ako polevu na tortu, ovocie treba podávať s trochou citróna hneď po ošúpaní mrholenie. Takto broskyne nezhnednú až do ďalšieho spracovania.