Takto vydržia dlhšie čerstvé

Hliva ustricová sa rýchlo kazí

Vďaka veľmi vysokému obsahu bielkovín je hliva – ako všetky huby – veľmi rýchla potraviny podliehajúce skaze. Mali by ste hneď po nákupe resp zberu a nesmie byť mimo chladničky dlhšie ako pol dňa. Inak rýchlo zhnijú a potom sa už nedajú jesť – hrozí otrava jedlom. Okrem toho je potrebné zbernú súpravu ihneď dôkladne vyčistiť a v prípade potreby až potom uskladniť v chladničke až do opätovného použitia.

Čerstvé huby uchovávajte v chladničke

Čerstvé huby a hubové jedlá nemajú mimo chladničky miesto na skladovanie. Čerstvé huby by ste mali dostať čo najskôr čisté a potom buď spracovať alebo ich uložte na deň alebo dva do priehradky na zeleninu v chladničke. Aby citlivá hubová bielkovina vydržala dlhšie a nerozkladala sa tak rýchlo, potrebuje tmavú, chladnú a predovšetkým suchú miestnosť. Ďalej sa huby nesmú baliť do plastových alebo hliníkových obalov, najlepšie ich zabaľte do suchej bavlnenej alebo ľanovej látky. Najmä vlhkosť vedie k rýchlemu znehodnoteniu a podporuje tvorbu plesní.

Konzervovanie hlivy ustricovej

Ak nie je možné spracovať hlivu včas, mali by ste to urobiť rýchlo Zmraziť alebo suché urobiť odolným. Aj tu záleží na časovom faktore: Tie sú vhodné len na tento účel Bezchybné, absolútne čerstvé huby, ktoré neboli dlho skladované v chladničke by mala byť. Na mrazenie je najlepšie použiť mrazničku, ktorá umožňuje rýchle šokové zmrazenie na teploty minimálne mínus 18°C. Mrazená hliva ustricová sa za takýchto podmienok môže uchovávať až šesť mesiacov. Už hotové jedlá z húb môžete zmraziť aj vtedy, ak sú veľmi rýchlo vychladené a rýchlo zmrazené – ideálne hneď po príprave.