Do kamennej nádoby vložte horčicové uhorky

Kamenný hrniec na uhorky

Kamenný hrniec má mnoho výhod, a preto sa už desaťročia používa na nakladanie uhoriek. Dodnes sa mnoho ľudí drží tejto tradície. Z hľadiska udržateľnosti ho v súčasnosti objavuje aj mladšia generácia. Toto sú výhody na prvý pohľad:

• je vyrobený z prírodného materiálu
• môžu byť znovu používané roky
• ponúka veľkú kapacitu
• príde vhod pri vkladaní

Milovníci horčicových nálevov by tiež prisahali, že z kamenného hrnca chutia jednoducho lepšie – nech už je akýkoľvek.

Umyte a opláchnite horúcou vodou

Aj veľký kamenný hrniec treba pred použitím dobre vyčistiť. Najlepšie to funguje s horúcou vodou a niekoľkými lyžicami sódy. Tento roztok sa naleje do kamennej nádoby a nechá sa zatiaľ odstáť. Keď voda trochu vychladne, vnútro sa dá vyčistiť kefkou. Potom sa kamenný hrniec opláchne veľkým množstvom vody.

Nakladanie uhoriek alebo uhoriek?

Väčšina receptov na nakladané uhorky vyžaduje malé nakladané uhorky. Horčičné uhorky sa však vyrábajú z uhorky. Na rozdiel od šalátu sa exempláre horčicových uhoriek nechajú na rastline zrieť dlhú dobu. Ak sú husté a žlté, budú obzvlášť chutné v spojení s horčicou. Jeseň je obdobím zrelých uhoriek, a preto je najlepší čas na ich nakladanie ako horčičné uhorky na zimu.

Vyžaduje sa iba buničina

Uhorky ošúpeme a odkôstkujeme, pretože do kamenného hrnca ide len zvyšná dužina. Ak sú uhorky sotva resp majú len mäkké jadrá, ako je to často v prípade zelených exemplárov, môžu zostať. Dužina sa pred morením nareže na kúsky, ale nemusia byť nevyhnutne na skus.

Darcovia chuti uhorky

Horčičné semienka sú hlavnou zložkou, preto ich vždy nájdeme vo veľkom množstve v octovom vývare horčicových uhoriek. Chuť horčice navyše harmonicky dopĺňajú ďalšie bylinky a koreniny. Ide najmä o cibuľu, cesnak a chren, čerstvý kôpor a bobkový list, zrnká korenia a čili. Ale to nie sú ani zďaleka všetky možné ingrediencie. Môžete tiež experimentovať s inými príchuťami.

Recept na horčicové uhorky v kamennom hrnci

Na kamenný hrniec s objemom 5 litrov potrebujete tieto ingrediencie:

• 3 hrubé, stredne veľké žlté uhorky
• 10 lyžíc cukru
• 3 lyžice soli
• 100 g horčičných semienok
• 375 ml octu (10%)
• 2 veľké cibule
• 1 zväzok kôpru
• 1/2 palice chrenu

Ak máte kamenný hrniec inej veľkosti, môžete tomu prispôsobiť množstvá v recepte.

príprava

1. Ošúpané a vykôstkované uhorky nakrájame na menšie kúsky.
2. Cibuľu zbavíme šupky a nakrájame na kolieska.
3. Chren ošúpeme a nastrúhame najemno na kuchynskom strúhadle.
4. Kôpor umyte dočista, ale netreba ho krájať.
5. Do kamenného hrnca vložíme striedavo uhorku, cibuľu, chren a kôpor.
6. Zmiešajte ocot so zvyšnými prísadami. Roztok niekoľkokrát premiešajte, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
7. Nalejte tento korenistý vývar do kamennej nádoby s uhorkami.
8. Obsah je na začiatku pokrytý touto tekutinou len čiastočne. Nebojte sa, časom z uhoriek vytečie viac šťavy.
9. Naplňte okraj kamenného hrnca trochou vody a položte naň pokrievku. Takže kamenný hrniec je hermeticky uzavretý.
10. Hrniec odložíme na chladné miesto asi na 4 dni.
11. Počas tejto doby obsah denne miešajte, aby sa všetky kúsky uhorky dostali do kontaktu s vývarom korenia.

trvanlivosť

Horčičné uhorky v kamennom hrnci vydržia niekoľko týždňov.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Výhody kamenného hrnca: vyrobený z prírodného materiálu; použiteľné desiatky rokov; veľká kapacita; praktické na použitie
• Tip: Použite kamenný hrniec s okrajom na vodu, aby bol neskôr vzduchotesný
• Čistenie: nalejte horúcu vodu a sódu; necháme krátko postáť; Hrniec vykefujte a potom dôkladne opláchnite
• Vhodné uhorky: Ideálne sú zrelé, žlté uhorky; Nakladacie uhorky sa nepoužívajú na horčicový nálev
• Dužina: Používa sa iba dužina uhoriek; Škrupina a semená sa odstránia
• Príchuť: Okrem horčičných semienok cibuľa, cesnak, chren, kôpor, korenie atď. A.
• Recept na 5 l kamenný hrniec: 3 hrubé žlté uhorky; 10 lyžíc cukru; 3 lyžice soli; 375 ml octu
• Recept na 5 l kamenný hrniec: 2 veľké cibule; 1 zväzok kôpru; ½ tyčinky chrenu
• Krok 1: uhorku ošúpte a nakrájajte na kúsky; Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska
• Krok 2: ošúpte chren a nastrúhajte na kuchynskom strúhadle; Umyte kôpor
• Krok 3: Do kamenného hrnca navrstvite uhorku, cibuľu, kôpor a chren
• Krok 4: Miešajte zvyšné ingrediencie, kým sa soľ a cukor nerozpustia; naliať do hrnca
• Krok 5: Naplňte okraj hrnca vodou a nasaďte pokrievku; Hrniec cca. Nechajte 4 dni vychladnúť
• Krok 6: Počas tejto doby obsah denne premiešajte a primiešajte vývar z uhoriek a korenia
• Trvanlivosť: Horčičné uhorky v kamennom hrnci možno skladovať niekoľko týždňov