Príprava kapustnice
Aby sa kapusta mohla umyť, musí sa najskôr pripraviť:
- Odstráňte vonkajšie, nevzhľadné listy.
- Hlavu rozštvrtíme veľkým nožom.
- Teraz vyrežte stonku pod miernym uhlom.
- Podľa toho, ako sa má bielu kapustu ďalej spracovávať, opäť rozdelíme a nakrájame alebo nakrájame na jemné pásiky.
aj čítaj
- Umyte červenú kapustu: takto sa čistí zimná zelenina
- Správne umývanie savojovej kapusty: takto sa kapusta čistí
- Zmrazte bielu kapustu - lacnú zeleninu ako stálu zásobu
Bielu kapustu dôkladne opláchnite
Názory na to, či veľmi husté hlávky kapusty treba umývať, sa líšia. Keďže sa medzi listami môže skrývať hmyz a zrnká piesku, je vhodné kapustu aspoň krátko opláchnuť:
- Odrežeme stonku a kapustu rozštvrtíme.
- Kapustu prevzdušnite a dôkladne umyte všetky listy.
Ak chcete použiť bielu kapustu nastrúhanú, môžete postupovať takto:
- Odrežeme stonku a kapustu rozštvrtíme.
- Nakrájajte na pásiky.
- Zeleninu vložte do sitka s veľkými okami a dôkladne opláchnite vlažnou vodou.
- Položte na kuchynskú utierku a utrite. Menšie množstvá môžete odstrediť pomocou odstredivky na šalát.
Ako spoznáte čerstvú kapustu?
- Ak kupujete bielu kapustu priamo od výrobcu, hlávka má väčšinou ešte tmavozelené listy. Tie nesmú byť zvädnuté a mali by mať intenzívnu farbu.
- Ak je kapusta veľmi svetlá, možno predpokladať, že vonkajšie listy boli znova a znova odstránené. Pravdepodobne ide o kapustu, ktorá sa skladovala dlhší čas a už nie je taká čerstvá.
- Hlávka kapusty by mala byť bez čiernych škvŕn. Tie poukazujú na rast plesní, ktoré možno nájsť aj vo vnútri.
- Preskúmajte vonkajšie listy, či neobsahujú známky kŕmenia, tunely a drobné omrvinky výkalov. Tie pochádzajú od podnájomníkov, ktorí si urobili pohodlie na Weißkraut.
Tipy
Ak ste tehotná, mali by ste kapustu veľmi dôkladne umyť vlažnou vodou. Len tak máte istotu, že na zelenine už nie sú nebezpečné toxoplazmy či listérie.