To udrží hľuzy čerstvé po dlhú dobu

Takto spoznáte čerstvé korene

To, čo označujeme ako korene kurkumy, sú v skutočnosti podzemky, ktoré sa šíria pod rastlinou kurkumy. Nasledujúce znaky hovoria o čerstvosti:

• oddenky sú bacuľaté a pevné
• keď sa rozpadne, môžete počuť ostrý zvuk
• body zlomu sú jasne oranžové a majú šťavnatý lesk

Dá sa koreň kurkumy skladovať?

Čerstvé korene kurkumy majú dlhšiu trvanlivosť, no musia si nájsť ideálne podmienky. Príliš vlhký a príliš dlho skladovaný koreň môže vytvoriť pleseň. Ak sa naopak skladuje príliš teplo, vysychá alebo vysychá.

Čerstvý koreň kurkumy skladujte v chladničke

Čerstvý koreň kurkumy potrebuje miesto v priehradke na zeleninu v chladničke. Nesmie sa baliť do vzduchotesných obalov, inak sa bude musieť čoskoro vyhodiť kvôli plesni. Úplne postačí, ak je voľne zabalený v igelitovom vrecku.

Zmrazte hizómy kurkumy

Kurkuma môže byť rozdelená na menšie kúsky a zmrazená po častiach. Kúsky koreňov sa môžu potierať, kým sú ešte zmrazené.

Kurkuma – na čo sa zamerať pri kúpe?

Kurkuma sa často predáva voľne na trhoch s korením a požadované množstvo sa pred nákupom odváži a zabalí. Tyčiaca sa hora kurkumy vyzerá pôsobivo, no má aj nevýhody. Po rozbalení a vystavení dennému svetlu korenie rýchlo stráca svoju typickú arómu.

Preto si dávajte pozor na to, ako sa korenie ponúka. V prípade pochybností sa uprednostňuje tesne uzavretá plechovka.

Môže sa kurkuma pokaziť?

Kurkumový prášok je obzvlášť znepokojený vlhkosťou. Potom môže byť úplne pokazený a už nepoužiteľný.

Korenie navyše rýchlo stráca intenzívnu arómu. Preto by ste kurkumový prášok nemali skladovať dlhšie ako šesť mesiacov. Je lepšie kupovať toto korenie v malých množstvách a kupovať nové zásoby iba v prípade potreby.

Optimálne skladovanie prášku z kurkumy

Práškovú formu možno skladovať aj v chladničke. Prášok by však mal byť v tesne uzavretej nádobe, aby bol chránený pred vlhkosťou.