Toto je najlepší spôsob, ako postupovať

Čas zberu

Kel alebo hnedá kapusta, ako sa tento druh kapusty nazýva aj v severnom Nemecku, potrebuje ako korunu mrazu. Práve toto prechladnutie pomáha kapuste dodať chuť jej mnohým zdravým ingredienciám.

Len čo sa na jej listoch zmocnil prvý mráz, začala sa sezóna kelu. Tu sa boh počasia pohráva s našimi očakávaniami a občas nás nechá dlho čakať. Mráz v mrazničke by mal byť dobrou náhradou za zvýrazňovač chuti, ktorý poskytuje príroda.

Kel sa nemusí zbierať hneď po prvom mraze. Celú zimu môže stráviť vonku bez akýchkoľvek nevýhod.

Dokonalé listy kelu

Ideálne listy kelu do mrazničky sú:

• čerstvo nazbierané
• zelená
• chrumkavé

Mali by sa zmraziť čo najrýchlejšie, aj keď v oddelení na zeleninu v chladničke sa dajú bez problémov skladovať 4-5 dní.

Nerobte si starosti, ak to vyzerá, že v mrazničke nie je miesto pre všetky listy. Po blanšírovaní sa scvrknú na oveľa menšiu kôpku.

Pripravte si listy kelu

Po prvé: na to, aby ste si to mohli užiť, vás čaká veľa trpezlivej tvrdej práce. Mnohé z týchto krokov sú potrebné bez ohľadu na to, či je kel čerstvo pripravený, varený alebo mrazený.

1. Odstráňte listy z tvrdej stonky.
2. Listy kelu dôkladne umyte. Jeden prací cyklus zvyčajne nestačí. Stočené listy ponúkajú množstvo úkrytov pre jemné čiastočky piesku a zeminu.
3. Naplňte veľký hrniec vodou a pridajte soľ.
4. Priveďte soľanku do varu.
5. Pripravte si veľkú misku s ľadovou vodou.
6. Hneď ako bude slaná voda bublať, pridajte časť listov kelu a nechajte ich v nej 2-3 minúty povariť.
7. Naberačkou vyberte blanšírované listy a ihneď ich pridajte do ľadovej vody na uhasenie. Tým sa zastaví proces varenia a získa sa typická farba. Prospieva aj chuti a vitamínom.
8. Vychladnuté listy vyberieme z ľadovej vody a necháme odtiecť vo veľkom cedníku. Potom ich môžete rukou opatrne vyžmýkať a následne rozložiť na kuchynský papier, aby stratili aj posledný kúsok vlhkosti.
9. Nakrájajte listy spôsobom, ktorý je pre vás najlepší.

Zabaľte kel do mrazničky

Aby ste v prípade potreby vedeli kel lepšie vybrať, je vhodné ho hneď zamraziť vo vhodnej veľkosti porcií. Všetky komerčne dostupné mraziace dózy a mraziace vrecká sú vhodné ako nádoby. Tie by mali byť označené obsahom a dátumom, aby bol v mrazničke vždy úplný prehľad.

trvanlivosť

Kel môže zostať v mrazničke od zimy do zimy. Z toho vyplýva trvanlivosť celý rok, čo je vzhľadom na každoročnú novú úrodu úplne postačujúce.

rozmrazovanie

Mrazená kapusta sa dá zohriať asi za 10 minút pridaním trochy vody na sporáku na strednom ohni. Kel potom môžeme ďalej spracovávať podľa receptúry.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Sezóna: Od prvého mrazu; celú zimu
• Kvalita: Použite čerstvo natrhané zelené, chrumkavé listy
• Príprava: Bez stopky; niekoľkokrát dôkladne umyte
• Blanšírovanie: 2-3 minúty v osolenej vriacej vode; uhasiť v ľadovej vode; Vypustiť
• Balenie: sekanie; porcia do vhodných mraziacich nádob; štítok
• Tip: Zmraziť môžete aj už hotové jedlá z kapusty
• Trvanlivosť: listy kelu: 1 rok; Kelové jedlá: 3 mesiace
• Rozmrazovanie: Zohrievajte s trochou vody 10 minút na strednom ohni; ďalšie spracovanie