Toto je najjednoduchší spôsob

Ľahké šúpanie červenej repy

Nenápadná cvikla je skutočnou silovou potravinou. Sú plné vitamínov, železa a antioxidantov a rozhýbu naše telo. Ale skôr, ako budete môcť podávať a konzumovať veľkú hľuzu, mali by ste odstrániť matnú, zemitú šupku. To možno vykonať v surovom alebo varenom stave repy.

Cviklu ošúpeme surovú

1. Nasaďte si jednorazové rukavice, pretože cvikla sa silno farbí.
2. Odrežte stonku s koreňmi listov alebo celými listami, ako aj koreň.
3. Použite ostrý nôž, pokiaľ možno nie s vrúbkovaným ostrím. Zúbkovaný nôž by mäso z cvikly veľmi poškodil. Šťava by vytiekla a zafarbila všetko do červena.
4. Vezmite škrabku a odstráňte šupku z hľuzy pásik po pásiku.
5. Ak je cvikla úplne olúpaná, môžete ju ďalej spracovať a nakrájať na tenké plátky alebo nakrájať na kocky.

Cviklu pred ošúpaním uvarte

1. Aj v tomto prípade by ste mali nosiť rukavice.
2. Na sporák postavíme hrniec s vodou a pridáme cviklu aj s koreňmi a stopkou. Ak oboje pred varením odrežete, cvikla pri varení vykrváca.
3. S trochou rasce vo vode na varenie podčiarknete zemitú vôňu hľuzy.
4. Cviklu varíme 30 až 40 minút.
5. Pred vybratím hľuzy z vody urobte test varenia pomocou drevenej alebo kovovej špajle.
6. Hľuzu opláchnite pod studenou vodou.
7. Teraz ošúpte cviklu kuchynským nožom ako kastról.

Ak chcete cviklu piecť radšej v rúre, umytú hľuzu zabaľte do alobalu s trochou masla a soli. Rúru predhrejeme na 180 stupňov a cviklu pečieme asi 40 minút. Potom môžete šupku zlúpnuť kuchynským nožom.

Cviklu ďalej spracovávame

Na spracovanie cvikly máte veľa možností. Hodí sa k predjedlám, hlavným jedlám alebo šalátom.
Lahodným predjedlom je napríklad carpaccio z červenej repy. Za týmto účelom nakrájajte uvarenú a olúpanú hľuzu na tenké plátky. Rezne poukladajte na tanier, polejte balzamikovým octom a dochuťte soľou a korením. Navrch nastrúhame čerstvý parmezán a lahodný predkrm je hotový.