Najlepšie spôsoby konzervovania ošípaných húb
V zásade platí, že lesné huby – medzi ktoré patria aj hríby – treba očistiť, spracovať a zjesť v ten istý deň. Ovocné úlomky, ktoré sú bohaté na bielkoviny a vodu, sa pokazia vo veľmi krátkom čase, ale môžu zostať v chladničke na zeleninu maximálne dva až tri dni. byť zachovaný - Prirodzene vyčistené a zbavené poškodených oblastí. Ak sa naopak huby majú konzervovať dlhší čas, odporúčajú sa nasledujúce metódy.
aj čítaj
- Ošípané huby správne skladujte a uchovávajte
- Pestovanie hríbov - experimenty vo vlastnej záhrade
- Zmrazovanie hríbov – takto uchováte aromatické lesné huby
Zmraziť
Najjednoduchšie je vložiť surové, očistené a na sústo do mrazničky pri teplote okolo mínus 18 °C. zmraziť. Predbežné blanšírovanie nie je potrebné. Hotové jedlá z húb môžete aj zmraziť, no hneď po uvarení či smažení ich schlaďte ľadovou vodou a ihneď vložte do mrazničky.
suché
Sušené hríby sú obzvlášť aromatické a možno ich použiť na rôzne jedlá, vrátane hubového prášku - s ním sú sušené a následne pomleté huby – sú úžasne všestranné Koreniny. Sušenie funguje najlepšie v automatickej sušičke alebo tradičným spôsobom pri teplote okolo 50 až 70 °C v rúre.
Prebudenie
Na zaváranie potrebujete vhodné zaváracie poháre s tesne uzatvárateľným skrutkovacím uzáverom. Kilogram hríbov očistíme, nakrájame a povaríme vo vývare aspoň 15 minút
- 600 ml vody
- 200 ml vínneho octu
- trocha horčice, korenia a zrniek borievky
- dva až tri bobkové listy
- a dve lyžičky soli
Potom huby a vývar (polovica z každého) naplňte do očistenej a prevarenej vody sterilizované poháre, pevne ich uzavrite a postavte hore dnom na niekoľko hodín Veko. Obsah dózy je možné zjesť len vtedy, ak viečko pri otvorení počuteľne praskne!
Vkladanie
Porcini huby sú tiež veľmi vhodné na namáčanie v marináde z octu a/alebo oleja a byliniek. Na tento účel by ste ich však mali najskôr namočiť do masla resp Vypražíme na masle a olivovom oleji a troche soli a dobre povaríme. Soľ však pridajte až po vyprážaní.
Tipy
Hlavnou sezónou húb je v skutočnosti jeseň: od septembra do novembra nájdete na vhodných miestach a za priaznivého počasia množstvo týchto chutných jedlých húb. Nemenej lahodný letný hríb však môžete začať hľadať už v máji.
