Použite pravú levanduľu
Je vhodný najmä na použitie v kuchyni pravá levanduľaľahko sa pozná podľa úzkych listov. Má sladkastú chuť podobnú rozmarínu, ale kvôli intenzívnej aróme by sa mal používať len s mierou. Speiklavender širokolistý je na druhej strane menej vhodný na jedenie, pretože dodáva riadu viac mydlový nádych. Na druhej strane iné odrody - ako ten Skopírujte levanduľu - obsahujú podstatne viac éterických olejov, a preto sú príliš silné.
aj čítaj
- Správne sušenie levandule – takto to funguje
- Profil: Užitočné informácie o levanduli
- Levanduľa rastie nádherne s náležitou starostlivosťou
Levanduľa vo výdatných mäsitých jedlách
Levanduľa tradične patrí do známej bylinnej zmesi „Provensálske bylinky“, ale môže byť čerstvá aj ako bouquet garni - d. H. ako súčasť kytice byliniek - možno pridať prívarky a prívarky. Známe je typické francúzske ratatouille, dusené zeleninové jedlo s baklažánom, cuketou a paradajkami, ktoré je dochutené bylinkovou zmesou.
Levanduľa sa hodí najmä k jahňaciemu mäsu alebo divine, ako aj k jedlám z rýb. Jedlám s ovčím alebo kozím syrom – napríklad grilovaným – prospeje aj jemne sladká vôňa korenistej levandule.
Levanduľa v sladkých dezertoch
Jedlá levanduľa sa úžasne hodí aj do mnohých sladkých jedál. Dezerty môžete prevoňať napríklad levanduľovým cukrom alebo levanduľovým medom. Najmä v dezertoch (sušené) kvety dané, pričom mladé listy sa používajú najmä do slaných jedál. Ale pozor: Používajte len veľmi mladé listy, pretože staršie listy rýchlo získajú mydlovú chuť.
Vyrobte si levanduľový cukor sami
Na levanduľový cukor potrebujete:
- sušené kvety levandule
- Stolový cukor
- dobre uzatvárateľnú dózu
Plňte striedavo vo vrstvách Kvety levandule a cukor v plechovke. Dobre uzavrite a nechajte zmes niekoľko týždňov lúhovať. Cukor prevezme arómu levandule, takže kvety môžete nakoniec znova preosiať. Takto vyrobený levanduľový cukor môže u. a. Používa sa na výrobu creme brulee, levanduľovej zmrzliny alebo levanduľového krému. Na levanduľovú zmrzlinu uvarte 250 mililitrov mlieka s rovnakým množstvom smotany a 200 gramami levanduľového cukru a zmes miešajte, kým sa cukor nerozpustí. V inej miske vymiešame osem žĺtkov a vmiešame ich do vychladnutého mlieka. Zmes zmrzne v zmrzlinovači na krémovú zmrzlinu.
tipy a triky
Levanduľa sa hodí k iným stredomorským bylinkám, ako je tymián, šalvia a oregano. Ale veľmi dobre sa k nemu hodia aj pomarančové arómy (napríklad pomarančová kôra) alebo citrón.
IJA
