Tu je postup, ako to urobiť krok za krokom

Vhodné jalapénové struky

Jalapenos v pohári ešte nejaký čas vydržia, takže na túto dlhú trvanlivosť doňho musia naskočiť čerstvé. Vyberte si na to len tie najlepšie struky.

• vyberajte len čerstvo natrhané struky
• mali by byť pevné a svieže
• vytriediť všetko ovocie s modrinami
• aj jalapenos, ktoré miestami hnijú

Pripravte poháre na ich dlhé používanie

Dokonca aj v čistých okuliaroch to môžu choroboplodné zárodky skryť oko nie sú viditeľné. Preto by sa všetky poháre určené pre jalapeňos mali sterilizovať. Stáva sa to preto, že toto cca. Môže sa variť 15 minút. Viečka však nesmú vrieť. Vložia sa do hrnca a zalejú sa vriacou vodou. Zostanú tam asi 5 minút.

Celé struky alebo jemné krúžky?

Papriky sa musia pred vložením do nich tiež dobre umyť a vysušiť. Čisté jalapenos sa dajú bez problémov vložiť aj so stopkami. Tie sa potom odstránia až vtedy, keď ich budete naďalej používať. Ale je tiež možné stonky pred vložením odstrániť. Ak to recept vyžaduje, dužinu nemožno krájať na kúsky, napríklad na plátky široké asi 5 mm.

Ostré, ostrejšie, najostrejšie!

Ostrosť strukov je ukrytá v bielych priečkach vo vnútri plodov a v semenách na nich pripevnených. Ak sa z ovocia ostrým nožom odstráni časť semien a priečok, jalapeňos stratí časť svojho ohňa. Koniec koncov, nie každý môže tolerovať pocit pálenia na citlivom podnebí.

Dokonca aj pri nakladaní jalapenos s ostatnými Chilli odrody sú zmiešané, mení sa celková ostrosť. Spolu s miernymi odrodami sa stávajú znesiteľnejšími.

Obohacujúce chute

Jalapenos majú veľa vlastnej ostrosti, iné prísady musia zabezpečiť iné chute. Zápar v pohári môže byť kyslý, ale aj sladký. Okrem toho, v závislosti od receptu, existujú rôzne príchute, ktoré sa k jalapeňom hodia. Napríklad cesnak, horčica alebo korenie, kurkuma a intenzívne bylinky.

Recept na kyslé jalapeňo

Ingrediencie na 4 poháre po 250 ml:

• približne. 300 g čerstvých jalapenos
• 400 ml octu
• 400 ml vody
• 1 lyžička soli
• 1 lyžička cukru
• 1 polievková lyžica horčičných semienok
• Jalapeňos dôkladne umyte a potom ich osušte.
• Ak chcete struky úplne vložiť, niekoľkokrát do dužiny zapichnite ostrým nožom. V opačnom prípade odstráňte stonky a jalapeňos nakrájajte na menšie kúsky.
• Vložte chilli papričky do pripravených pohárov.
• Zvyšné ingrediencie zohrejeme a dusíme asi tri minúty.
• Horúci nálev nalejte do pohárov.
• Poháre pevne uzavrite, otočte a položte na veko.
• Vychladnuté zaváracie poháre môžete správne otočiť a uložiť na tmavé a chladné miesto. Asi po štyroch týždňoch nadobudli jalapenos optimálnu chuť a môžu sa jesť.

Tipy

Pri práci s jalapenos by ste mali používať potravinové rukavice na ochranu rúk pred horúčavou.

Recept na sladké jalapenos

Ingrediencie na 4 poháre po 250 ml:

• 300 g čerstvých jalapenos
• 300 g cukru
• 200 ml vody
• 200 ml octu
• 4 prelisované strúčiky cesnaku
• 1 lyžička horčičných semienok
• 1 lyžička kurkuma
• Jalapeňos umyjeme, zbavíme stopiek a struky nakrájame na kolieska.
• Rozdeľte krúžky medzi štyri poháre.
• Všetky ostatné ingrediencie priveďte do varu a potom nechajte zmes variť ďalších 10 minút.
• Horúci zápar nalejte do pohárov, zatvorte ich a položte hore dnom na viečka.
• Po štyroch týždňoch si vychutnajte lahodné jalapeňos.

Skladovanie a skladovateľnosť:

Nakladané jalapenos vyrobené podľa vyššie uvedených receptov možno skladovať celý rok. Vychladnuté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste. Pre svoju ostrosť sa obsah pohára málokedy spotrebuje naraz. Otvorené zaváracie poháre vložte do chladničky, aby sa zvyšné jalapeňos dali ešte zjesť.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Vhodné ovocie: Čerstvo natrhané a chrumkavé jalapeňos bez otlakov a hnilobných škvŕn
• Poháre: Sterilizujte všetky poháre - bez viečok - varením po dobu 15 minút
• Pokrievka: Pokrievku vložte do hrnca a zalejte horúcou vodou; Nechajte 5 minút postáť
• Príprava: Chilli papričky dôkladne umyjeme a opäť osušíme
• Príprava: Papriku niekoľkokrát prepichnite ostrým nožom alebo odstráňte stopku a ovocie nakrájajte na kolieska
• Ostrosť: Pre menšiu ostrosť odstráňte časť semien a biele priečky
• Alternatívne: Zmiešajte s jemnejšími odrodami chilli, aby ste znížili celkovú horkosť
• Príchute: Ostrosť jalapeňos možno kombinovať s kyslosťou a sladkosťou
• Ideálni spoločníci: cesnak, horčica a korenie, kurkuma a aromatické bylinky
• Tip: rozdeľte množstvo do mnohých malých pohárov; experimentujte s pohármi a pridajte svoje obľúbené ingrediencie
• Recept: 300 g čerstvých jalapenos; 400 ml octu; 400 ml vody, 1 lyžička cukru; 1 lyžička soli; 1 polievková lyžica horčičných semienok
• Krok 1: Vložte chilli papričky do pripravených pohárov; Zvyšné ingrediencie povarte tri minúty
• Krok 2: Nalejte horúci nápoj do pohárov; Poháre zatvorte a otočte hore dnom
• Krok 3: Vychladnuté poháre skladujte na chladnom a tmavom mieste a nechajte štyri týždne lúhovať
• Tip: Pri práci s chilli papričky ich chránia potravinové rukavice pred horúčavou
• Sladké jalapenos: 300 g čerstvých jalapenos; 300 gramov cukru; 200 vody; 200 ml octu;
• Príchute: 4 pretlačené strúčiky cesnaku; 1 lyžička horčičných semien; 1 lyžička kurkuma
• Krok 1: Chilli papričky nakrájajte na kolieska a naplňte ich do pohárov
• Krok 2. Zvyšné suroviny povarte 10 minút a ešte horúce ich rozdeľte do pohárov a zatvorte
• Krok 3: Nasaďte veko, kým nevychladne; potom nechajte odležať ďalšie štyri týždne
• Skladovateľnosť: Ak sa nakladané jalapenos skladujú na chladnom a suchom mieste, môžu sa uchovávať jeden rok


Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
• ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami