Tu je návod, ako to urobiť správne

Ste pripravení pripraviť tekvicovú polievku?

Ak nemôžete zjesť celú čerstvo pripravenú tekvicovú polievku naraz, zvyšok môžete jednoducho zamraziť na neskôr. Ak však treba spracovať veľké množstvo tekvice, nemá zmysel pripravovať tekvicovú polievku do poslednej držky.

Tekvicové polievky sa zvyčajne dolaďujú inými prísadami a dochucujú korením. To ovplyvňuje ako trvanlivosť v mrazničke, tak aj chuť a konzistenciu rozmrazenej polievky.

Účinok smotany a korenia

Pridané korenie a smotana skrátia trvanlivosť v mrazničke na približne tri mesiace. Po rozmrazení chutí tekvicová polievka menej intenzívne ako mrazená. Sila korenia trochu upadla.

Pri rozmrazovaní sa môže rýchlo stať, že pridaná smotana pri zahriatí vločky a polievka už nie je pekná a krémová.

Po rozmrazení iba upravte a okoreňte

Ideálne by bolo, keby sa tekvicová polievka dala do mrazničky takmer celá pripravená a finálny nádych chuti by dostala až po rozmrazení. Úplne postačí, ak je tekvica uvarená a prelisovaná a zmrazená.

Tekvica ako základ polievky

1. Očistite tekvicu pod vodou alebo ju očistite vlhkou handričkou.
2. Tekvicu prekrojíme na polovicu.
3. Pomocou veľkej lyžice odstráňte jadrá a jadrovník.
4. Tekvicu nakrájajte na ešte menšie kúsky a ostrým nožom odstráňte šupku.
5. Kúsky tekvice vložíme do hrnca a zalejeme vodou.
6. Dokončite varenie tekvice asi za 20 minút.
7. Zvyšnú vodu z varenia vylejte.
8. Tekvicu roztlačte alebo roztlačte na jemné pyré.
9. Pred naliatím do vzduchotesných mraziacich nádob a zmrazením nechajte horúcu omáčku úplne vychladnúť.

trvanlivosť

Jemná tekvica sa môže uchovávať štyri mesiace v mrazničke. Ak kúsky tekvice pred zmrazením neroztlačíte, predĺžite tým trvanlivosť na viac ako šesť mesiacov.

rozmrazovanie

Tekvicu môžete rozmraziť nasledovne:

• jemne cez noc v chladničke
• na miernom ohni v hrnci s trochou vody

Kúsky tekvice sa rozmrazujú o niečo dlhšie, preto by nemali byť v hrudníku príliš veľké.

Ďalšie spracovanie

Akonáhle sa tekvica úplne roztopí, teplo sa môže zvýšiť. Teraz môžete podľa potreby pridať trochu vody, ale aj smotanu, creme fraîche a podobne. Tesne pred podávaním tekvicovú polievku dochutíme korením.

Ak bola tekvica zmrazená na kúsky, musí sa po rozmrazení najskôr rozdrviť.

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Vhodnosť: Hotovú tekvicovú polievku môžeme zamraziť
• Problém: krátka trvanlivosť; Smotana ako zložka vločky; Intenzita chuti trpí
• Odporúčanie: zmraziť čistú tekvicovú dužinu; Po rozmrazení spracujeme na polievku
• Príprava: nakrájajte tekvicu na polovicu; odoberanie jadier; Peel; nakrájame na malé kúsky
• Príprava: Kusy tekvice varte 20 minút; Vylejte vodu; Pyré
• Zmrazovanie: Po vychladnutí vložte do vzduchotesných mraziacich nádob
• Prípadne: zmrazte celé uvarené kúsky; Iba pyré po rozmrazení
• Trvanlivosť: polievka: 3 mesiace; Mus: 4 mesiace; Kusy: viac ako šesť mesiacov
• Rozmrazovanie: cez noc v chladničke; s trochou vody v hrnci
• Ďalšie spracovanie: zahrievanie; zušľachťovať ďalšími prísadami; okoreniť