Takto vám to vydrží čo najdlhšie

Zeler – zmrazte surový alebo rovno uvarte

Zeler poskytuje najväčšie hľuzy, s ktorými sa u nás stretneme. Časť stačí na splnenie špecifikácií receptúry. Orezaný zvyšok rýchlo stráca vlhkosť a zmršťuje sa.

Zeleru zostáva len priama cesta do koša na organický odpad. Je to škoda, pretože aromatická hľuza sa dá aj surová zmraziť – rýchlejšie to nejde. Ak máte čas a chuť, môžete zeler dovariť ešte pred zmrazením. Využitý čas bude preplatený neskôr počas prípravy.

Zmrazte surové kúsky

1. Najskôr ostrým nožom odstráňte šupku z hľuzy s hrúbkou asi 5 mm.
2. Zeler nakrájame na plátky, kocky alebo tyčinky. Hrubé alebo jemné je úplne na vás. To závisí aj od toho, na čo budú kúsky zeleru neskôr použité.
3. Vložte kúsky do veľkej mraziacej nádoby alebo ich rozdeľte do niekoľkých malých nádob. Ako je to pre vás pohodlnejšie.

Zmrazte varený zeler

Zmraziť varený zeler je tiež pomerne jednoduché. Zeler sa ošúpe, nakrája na kúsky a uvarí sa al dente. Potom musí zeler pred zabalením do mrazničky vychladnúť.

Zeler je lepšie najskôr blanšírovať

Zeler potrebuje inú predúpravu ako hľuza predtým, než bude vystavený mrazu v hrudi. S ním sa blanšírovaniu nevyhnete, ak ho nechcete opäť rýchlo rozmraziť. Týmto krokom sa mnohonásobne predlžuje jeho trvanlivosť.

1. Odrežte stonku a listy a nožom odstráňte vlákna.
2. Tyčinky dôkladne umyte a potom nakrájajte na menšie kúsky.
3. Zeler blanšírujte asi 3 až 4 minúty.
4. Medzitým si pripravte misku s ľadovou vodou, aby ste ho potom odradili.
5. Kúsky vyberte z ľadovej vody hneď, ako vychladnú.
6. Zeler naplňte po častiach do vhodných nádob, ale až po úplnom odkvapkaní a vysušení.

trvanlivosť

Čas použiteľnosti rôznych variantov zeleru je možné špecifikovať nasledujúcimi hodnotami:

• surový zeler: šesť mesiacov
• varený zeler: tri mesiace
• blanšírovaný zeler: 12 mesiacov
• surový zeler: len 2 mesiace

Záver pre rýchlych čitateľov:

• Druhy zeleru: Zeler aj koreň zeleru sa dajú dobre zmraziť
• Zeler: Tento druh zeleru môže byť zmrazený surový alebo varený
• Zmrazte surový: ošúpte zeler a nakrájajte ho na plátky, kocky alebo tyčinky; jemné alebo hrubé
• Zmrazte surový: Kúsky zeleru vložte po častiach do vhodných mraziacich nádob a ihneď zmrazte
• Tip: Ak sa chcete vyhnúť plastovému odpadu, môžete použiť sklenené mraziace nádoby alebo nerezové dózy
• Uvarené zmrazte: ošúpte zeler, nakrájajte na kúsky a varte al dente; Po vychladnutí zmraziť
• Zeler: Blanšírovanie má pri tomto druhu zmysel, pretože enormne predlžuje trvanlivosť
• Príprava: odrežte stonku a listy; Tyčinky nakrájame na menšie kúsky
• Blanšírovanie: Blanšírujte zeler tri až štyri minúty, potom ho schlaďte v ľadovej vode
• Plnka: Vychladnuté a osušené kúsky zeleru plníme po častiach do mraziacich nádob a dáme zamraziť
• Trvanlivosť zeleru: surový zeler má trvanlivosť 6 mesiacov, varený zeler 3 mesiace
• Trvanlivosť zeleru: možno ho blanšírovať 12 mesiacov, surový 2 mesiace