Rozpoznať zrelé bazy
Za normálnych poveternostných podmienok Doba zrenia od Bezinky od začiatku augusta do polovice septembra. Plody visia na konároch v hustom, lákavom hrozne. Keďže obsahujú jedovatý sambunigrín v nezrelom stave, mali by ste posúdiť stav zrelosti na základe nasledujúcich kritérií:
- bobule sú sfarbené do modročiernej až fialovočierne
- nie je vidieť žiadny červenkastý lesk
- červené bazy nemajú zelené škvrny
aj čítaj
- Prehľad najkrajších druhov bazy čiernej
- Je baza červená vždy jedovatá?
- Ako odšťaviť bazu v odsávači pár
Aby ste si boli úplne istí, že bobule sú úplne zrelé, nasaďte si rukavice a bobule roztlačte. Ak vytečie bordový džús, všetky obavy môžu ísť bokom.
Pokyny pre správny výber
Ak je test zrelosti uspokojivý, oblečte si rukavice a staré oblečenie. Bazová šťava spôsobuje škvrny, ktoré sa ťažko odstraňujú. Ideálnym dopravným prostriedkom na zber je preto kôš vystlaný igelitom. Ako to urobiť správne:
- Kompletný dáždnik odrežte nožnicami
- Vyberte niekoľko nezrelých bobúľ
- Úrodu dôkladne opláchnite pod vodnou sprchou
- Bobule z každého dáždnika prečešte vidličkou cez kuchynské sito
Úrodu si naplánujte tak, aby ste potom mali dostatok času na ďalšie spracovanie. Bazy nemajú dlhú trvanlivosť a rýchlo vstupujú do nežiaduceho kvasného procesu. Ak nemôžete ovocie okamžite uvariť, zmrazte dovtedy celé šišky.
Červené bazy vypeckujte
Plody bazy červenej obsahujú jadrá, ich Jedovatý obsah cez Cook nerozložené. Pred prípravou je preto nevyhnutné ich ukameňovať.
Tipy
Vynikajú najmä bobule čiernej bazy variť povolenie. Len s pár ingredienciami vykúzlite aromatický džem, ovocné želé alebo prvotriedny sirup. Plody sa však stanú stráviteľnými až pri zahriatí aspoň na 80 stupňov Celzia, pretože od tejto teploty sa obsah toxínov rozpúšťa.