Skladovanie cesnaku »Je to najlepší spôsob skladovania

Základné požiadavky na dlhodobé skladovanie cesnaku

Na dlhodobé skladovanie cesnaku musia byť kupované alebo zozbierané hľuzy čerstvé. Čím čerstvejšie je pórová zelenina, tým dlhšie ju môžete uchovávať. Rozlišovacie vlastnosti:

• biela farba
• vysoká pevnosť
• suchá koža podobná papieru

Poznámka: Ak sa dá hľuza ľahko vtlačiť, je prezretá a treba ju ihneď zjesť. Aj klíčky naznačujú, že ide o starší cesnak.

Správne pripravte cesnak, ktorý ste si sami nazbierali

1. Cesnak po zbere NEUMÝVAJTE (vlhkosť môže spôsobiť pleseň).
2. Hľuzy a cibuľu položte na niekoľko dní na záhon (iba v suchom počasí).
3. Odstráňte uvoľnené struky.
4. Zapleťte alebo zviažte zeleň cesnaku do vrkoča.
5. Zväzok cesnaku zaveste na tmavé a dobre vetrané miesto.
6. Asi po jednom až dvoch mesiacoch sú cibuľky cesnaku dostatočne suché na dlhodobé skladovanie (vráskavá šupka ako znak).

Správne skladovanie cesnaku - možnosti a pokyny

V zásade existujú dve možnosti skladovania cesnaku na dlhšiu dobu:

• než celé strúčiky cesnaku
• v olúpanom/narezanom stave

Skladujte celé strúčiky cesnaku

Zvážte nasledujúce štyri body:

• Suchosť: Cesnak skladujte na suchom mieste. Pleseň sa môže vytvárať pri vlhkosti viac ako 70 percent.
• Tma: Strúčiky cesnaku skladujte vždy na tmavom mieste a chráňte ich pred (priamym) slnečným žiarením. V opačnom prípade budú hľuzy rýchlo klíčiť (ehm).
• Chlad: Neuchovávajte cesnak teplý, ale pri relatívne nízkych teplotách desať až 15 stupňov Celzia. Izbová teplota je v poriadku.
• Vzdušnosť: Skladujte prsty na dobre vetranom mieste. Uzavreté nádoby (vrátane plastových vriec!) sú nevhodné. Lepšie: sieťka, drôtený kôš alebo otvorené papierové vrecká.

Stručne povedané: strúčiky cesnaku nemajú čo robiť v chladničke. Dobre fungujú špajze a podkrovia. Na vhodnom mieste možno cesnak uchovávať až dvanásť mesiacov.

Uchovávajte ošúpaný / nakrájaný cesnak

Olúpané a prípadne nakrájané strúčiky cesnaku môžete vložiť alebo zamraziť a predĺžiť tak trvanlivosť.

Namáčanie olúpaných prstov v oleji:

1. Strúčiky cesnaku povarte vo vode asi päť minút. Ako zabíjať baktérie.
2. Prsty na nohách sceďte v cedníku alebo ich osušte papierovými utierkami.
3. Vložte suché strúčiky cesnaku do pohára.
4. Prsty na nohách polejte olivovým olejom.
5. Ak treba, dosolíme a pridáme bylinky (tymián, rozmarín).
6. Nádobu pevne uzavrite.

Mrazením olúpané/narezané prsty na nohách:

1. Ošúpané prsty položte celé alebo nakrájané na menšie kúsky v porciách, ktoré sú vhodné do mrazničky.
2. Nádoby vzduchotesne uzavrite.

Upozornenie: Neodporúčame mraziť cesnak. Zelenina v mrazničke stráca veľa arómy a stráca chrumkavú konzistenciu.