Lahodná chuť a výrazná farba
Hladká, lesklá a zvyčajne výrazne fialová šupka robí z baklažánu vizuálne atraktívne ovocie. Končí táto úloha tesne pred hrncom? Nie, šupka môže dodať bezfarebnej dužine viac lesku v mnohých jedlách.
- je to jedlé
- je pevnejšia v konzistencii
- a chuťovo silnejší
aj čítaj
- Zber baklažánu
- Kaki ošúpeme
- Grapefruit poriadne ošúpeme
Kým kúsky dužiny počas pečenia alebo varenia veľmi zmäknú, šupka okolo nich môže poskytnúť väčšiu pevnosť.
Peeling je príležitostne dobré rozhodnutie
Kôru z baklažánu môžeme použiť po uvarení resp Pečenie možno označiť za mäkké ako maslo. Ak ho k určitému receptu potrebujete alebo máte radi bez šupky, môžete samozrejme baklažán aj ošúpať.
Kôra nakladaných baklažánov ponechaná dlhší čas v octovom roztoku môže časom získať horkastú chuť. Keďže nie každému chutia horké látky, môže byť niekedy dobré odstrániť šupku vopred.
Nižšie nájdete pár užitočných rád a trikov na všetko, čo s peelingom súvisí.
Kúpiť, olúpať, pripraviť
Baklažán nie je ovocie, ktoré sa kupuje vopred. Zberá sa alebo dozrieva vo vlastnej záhrade. Kúpené zrelé a použité čo najskôr, do 1-3 dní. Procesy nákupu, lúpania a prípravy teda idú ruka v ruke.
Rozhodujúce je teda správne načasovanie a kúpa už „dokonalého“ ovocia.
Doba nákupu a splatnosť
Hlavná sezóna týchto plodov je od augusta do októbra. Potom sú dostupné v supermarkete za rozumnú cenu a v dobrej kvalite.
- ovocie je kypré a ťažké
- škrupina je mierne matná
- nie sú viditeľné žiadne praskliny ani škvrny
Ak má šupka miestami hnedé škvrny a je mierne prepadnutá, baklažán je prezretý. Takéto ovocie nechajte v obchode. Ak sa vám nepodarilo pripraviť baklažán včas doma, môžete sa pokúsiť tieto poškodené miesta voľne odstrániť pri lúpaní.
Tipy
Trochu nezrelé plody baklažánu môžu pri izbovej teplote dozrieť za 2-3 dni.
Skladovanie pred lúpaním
Od nákupu po prípravu baklažánov to môže trvať niekoľko hodín alebo dní. Čím skôr budete pripravení, tým lepšie. Tieto plody nesmú vo vlhkej chladničke stráviť nevyhnutnú dobu čakania.
Baklažány skladujte na chladnom a suchom mieste a mimo iného ovocia a zeleniny.
Tipy
Veľké množstvá baklažánov, ktoré sa nedajú rýchlo skonzumovať, sú tiež bezpečné v mrazničke.
Baklažán ošúpeme škrabkou
- Baklažán dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
- Ovocie položte na veľkú dosku na krájanie a stopku úplne odrežte.
- Teraz môžete pásik baklažánu po pásiku olúpať pomocou noža. Položte nôž na otvorenú reznú plochu.
- Ak sú v dužine stále hnedé škvrny, odstráňte ich ostrým nožom.
Ak nemáte nôž na krájanie zeleniny, môžete baklažán samozrejme ošúpať malým ostrým nožom.
Baklažány oparíme horúcou vodou
Kôra baklažánu sa dá tiež ľahko odstrániť, ak sa ovocie predtým oparí horúcou vodou. Potom sa šupka dá ľahko a bez námahy odlúpnuť z dužiny.
Záver pre rýchlych čitateľov:
- Požívateľnosť: Šupka je jedlá a je pevnejšia a aromatickejšia ako dužina
- Tip: Kúpte si zrelé, kypré ovocie s jemne matnou šupkou a rýchlo ich spotrebujte
- Čas použiteľnosti: neuchovávajte v chladničke; Skladujte na chladnom a suchom mieste
- Príprava: umyte ovocie; Úplne odrežte koniec stonky; odlupujte len v prípade potreby
- Nástroj na lúpanie: Ideálny je nôž na krájanie zeleniny; prípadne malý, ostrý nôž
- Postup: Kôru odlúpnite z otvoreného rezu na tenké pásiky
- Hnedé oblasti: Veľkoryso odstráňte poškodené oblasti pod škrupinou
- Alternatívna metóda: oparenie baklažánu horúcou vodou; potom odlúpnite škrupinu
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami