Prečo zemiakový šalát nepatrí do truhly
Hlavnou zložkou zemiakového šalátu sú samozrejme zemiaky. A keďže sa zemiak nehodí do mrazničky, treba sa vyhnúť aj zemiakovému šalátu. Škrobová hľuza trpí v ľadovom chlade takou vysokou stratou chuti, že jej typickú chuť už takmer nie je cítiť.
- Chlad premieňa škrob na cukor
- zemiakové jedlo chutí sladko
aj čítaj
- Uchovávanie zemiakov s cibuľou - to nie je dobrý nápad!
- Mrazenie boráku lekárskeho – dobrý nápad?
- Mrazivá tráva: dobrý nápad?
Je jedno, podľa akého receptu bol mrazený zemiakový šalát pripravený.
Zmenila sa aj konzistencia
Chlad nielen oberá zemiakový šalát o „zemiakovú“ chuť, ale ničí aj bunkové štruktúry hlavnej zložky. Kúsky zemiakov budú kašovité a sklovité. Mrazený a rozmrazený zemiakový šalát je veľmi odlišný od čerstvo pripraveného šalátu. Dá sa to opísať len ako sklamanie.
Možnosť alternatívneho uloženia
Ak ostane nejaký zemiakový šalát, netreba ho hneď vyhadzovať. Možnosť vychutnať si to neskôr je daná, aj keď na veľmi obmedzený čas.
- nikdy neskladujte pri izbovej teplote
- Vložte zemiakový šalát do nádoby
- tesne uzavrieť
- Ihneď vychlaďte v chladničke
Domáci zemiakový šalát môže v chladničke zostať čerstvý aj o deň dlhšie, no zjesť by sa mal najneskôr nasledujúci deň.
Kupovaný zemiakový šalát
Zemiakový šalát, ktorý je kupovaný, má aj po otvorení obalu dlhšiu trvanlivosť ako domáci zemiakový šalát. V neposlednom rade za to môžu konzervanty, ktoré sa do priemyselne vyrábaných zemiakových šalátov štedro pridávajú.
Aj kupovaný šalát treba skladovať v chladničke a spotrebovať v lehote určenej výrobcom. Všetky zvyšky, ktoré zostanú po tomto období, sa musia zlikvidovať.
Na tieto šaláty treba dávať pozor
Niektoré zemiakové šaláty sa vyrábajú s majonézou alebo smotanou. Aj keď by kúsky zemiakov obsiahnuté v šalátoch mali dlhšiu trvanlivosť, ostatné ingrediencie môžu predstavovať zdravotné riziko. Vo väčšej miere podporujú množenie nezdravých zárodkov.
Napríklad majonéza, ktorá obsahuje surové vajcia, sa nesmie skladovať dlho alebo príliš teplá, inak hrozí salmonela. Takýto zemiakový šalát by sa mal v ten istý deň skresať.
Žiadne úložisko je najlepšie úložisko
Mraznička ako miesto na uskladnenie zemiakového šalátu je úplne mimo. Ale aj keď sa chladnička ponúka ako alternatíva krátkodobého skladovania, nie je to optimálne riešenie a už vôbec nie riešenie na dlhé obdobia. Jediným správnym záverom je pripraviť zemiakový šalát vždy čerstvý podľa potreby a rýchlo ho skonzumovať.
Záver pre rýchlych čitateľov:
- Vhodnosť: Zemiakový šalát po zmrazení už nechutí
- Zmena: zemiakový škrob sa chladom premení na cukor; bunky sú zničené
- Výsledok: Zemiakový šalát chutí sladko a kašovite
- Alternatívne skladovanie: nikdy pri izbovej teplote; v chladničke len krátko
- Zemiakový šalát z obchodu: vďaka pridaným konzervačným látkam vydrží dlhšie v chladničke
- Šaláty s majonézou: Konzumujte čerstvo pripravené; neskladujte dlho; Riziko salmonely
- Odporúčanie: v prípade potreby pripravte čerstvý zemiakový šalát a skonzumujte ho ešte v ten istý deň
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami