Očistite žlté fazuľky
Čerstvo zozbierané žlté fazuľové struky sa môžu uchovávať niekoľko dní, ak sú v chladničke. Ak sú však určené na zmrazenie, mali by sa vložiť do mrazničky, ak je to možné, v ten istý deň. Zmrazovanie si vyžaduje určité prípravné práce:
- Vytrieďte zhnité a poškodené fazule
- Fazuľu dôkladne umyte pod tečúcou vodou
- odstráňte oba konce každého rukáva
- V prípade potreby fazuľa rozbiť na kúsky veľkosti sústa alebo rezať
aj čítaj
- Freeze Wax Beans - Žlté fazule z mrazničky
- Surová fazuľa je jedovatá
- Čas zberu fazule
Surové, blanšírované alebo varené?
Žlté fazule môžu byť zmrazené surové, blanšírované alebo varené. Všetky tri spôsoby majú svoje výhody. Je pravda, že surové fazule sú jedovaté kvôli zložke phasin a iba varenie môže túto látku zneškodniť. Ale to, kedy sa fazuľa pred konzumáciou uvarí, je irelevantné.
Zmrazte surové žlté fazule
Zmrazenie surovej fazule na začiatku šetrí čas, pretože nie je potrebné časovo náročné blanšírovanie. Očistená a narezaná fazuľa sa zabalí do mraziacich nádob a putuje priamo do mrazničky. Táto metóda má nevýhody, ale nie každému sú nepríjemné:
- ich krásna farba sa stáva menej intenzívnou
- trochu krívajú
Vopred blanšírujte fazuľu
Blanšírovaním sa šetrí farba a tiež pevnosť fazuľových strukov. Keď je potrebné zmraziť veľké množstvo, je to časovo náročné. Môžete pracovať len po častiach, pretože príliš veľké množstvo značne ochladzuje vriacu vodu a narúša sa proces „rýchleho“ blanšírovania.
Fazuľu najskôr povaríme v osolenej vode asi tri minúty, potom vyberieme naberačkou a vložíme do misky so studenou vodou, aby uhasila.
Studená a dobre odkvapkaná fazuľa sa balí do mraziacich boxov alebo vrecúšok po porciách a mrazí sa.
Varte fazuľa pripravená na konzumáciu
Ak fazuľa v šaláte po rozmrazení vychladne, môžete ísť v príprave ešte o krok ďalej. Namiesto blanšírovania ich môžete variť o niekoľko minút dlhšie, kým nebudú jedlé. Doba varenia závisí od hrúbky fazuľových strukov. Zvyčajne to trvá asi 8 až 10 minút.
Tipy
Skúste cez kúsok fazule medzi tým, aby ste si boli istí, že získate ten správny bod varenia.
Čas použiteľnosti a ďalšie použitie
Žlté fazule sa môžu uchovávať približne deväť mesiacov. Predpokladom na to je ich nepretržité skladovanie pri mínus 18 stupňoch Celzia.
Fazuľa sa môže pridať zmrazená v teplých jedlách. Ako dlho musíte pokračovať vo varení, závisí od toho, či ste boli surový, blanšírovaný alebo mrazený.
Do šalátov možno použiť iba varenú fazuľu. Ak zmrazené fazule neboli pred zmrazením úplne uvarené, musia sa po rozmrazení ďalej variť. Len tak môžu obohatiť šalát.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami
