Môžete jesť dule surové? Tieto odrody sa môžu konzumovať surové

Dule je jedným z najobľúbenejších druhov ovocia, ktoré sa varí a spracováva na množstvo sladkých ovocných produktov. Cydonia oblonga je známa už viac ako 4000 rokov a prvýkrát sa pestovala na Kaukaze a odtiaľ sa šíri do južnej Európy, Ázie a dokonca aj do Argentíny. V Európe sa dule spracováva na džem, likér alebo kompót, ale je možné jesť dule surovú?

Môžete jesť dule surové?

Na otázku, či sa dule môžu jesť surové, možno odpovedať áno a nie. Dôvod: oblasť pestovania. Dule pestované v strednej Európe sa nedajú konzumovať surové, pretože niekoľko hodín slnečného svitu a nízkych teplôt spôsobujú, že sa v nich vytvára veľa horkých látok, ktoré ničia sladké potešenie. V pôvodnom sortimente však plody dozrievajú s menším množstvom horčín, čo umožňuje ich priamu konzumáciu. Teoreticky by ste bez prípravy mohli zjesť akúkoľvek dulu, no najmä staré odrody majú veľa horčín a extrémne tvrdé šupky. Stavte radšej na nové plemená a osvedčené odrody, ktoré tomuto problému čelia.

tip: V juhovýchodnej Európe, Južnej Amerike, na Kaukaze a v Turecku sa dule jedia väčšinou surové, keďže tam rastliny dostávajú dostatok slnka, a preto sú sladšie a jemnejšie. Ak počas dovolenky nájdete na trhu čerstvé dule, určite by ste ich mali raz vyskúšať.

Jedlé odrody

Ak si chcete Cydonia oblonga vychutnať ako jablko alebo hrušku a nie ju zohriať, mali by ste vyskúšať rôzne odrody alebo si ich vypestovať sami. Veľkú časť z nich nájdeme ako kultivované formy, druhú časť tvoria klasické odrody z Južnej Ameriky alebo z oblasti Čierneho a Kaspického mora, zriedkavejšie zo Stredozemného mora. Vďaka početným hodinám slnečného svitu a vyššej klíme sú lepšie znášané v surovom stave. Nasledujúci zoznam vám poskytuje prehľad odrôd, ktoré môžete jesť surové:

• 'surová strava'
• "Medová dule"
• 'Shirin'
• ,Oranžová'
• "Aromatnaya"
• "Karp's Sweet"
• 'Krym'
• „Kuganskaya“
• Miagkoplodnaja Volgogradskaja

Jedna vec, ktorú majú všetky tieto kmene spoločnú, je aróma. Pripomínajú kyslé jablká, sú však múčnatejšie. Niektoré odrody ako „Pomaranč“ majú aj jemnú citrusovú vôňu, ktorá sa príjemne šíri v ústach. Skúsenosti ukazujú, že obzvlášť aromatické a obľúbené sú odrody „Karp’s Sweet“ z Argentíny a „Miagkoplodnaja Wolgogradskaja“, „mäkké mäso“. Na druhej strane „Crimea“ má mierne nevýraznú chuť, zatiaľ čo „Kuganskaya“ je o niečo tvrdšia a horkejšia, a preto nie je až taká populárna. Najľahšie dostupné v Nemecku sú odrody ́Rohköstler ́, ́Shirin ́ z Turecka a ́Honigquitte ́. Pri troche šťastia ich nájdete v najbližšom lahôdkárstve.

tip: Mnohé z vyššie uvedených odrôd pravdepodobne nebudú dostupné v zeleninárstve, obchode so zdravou výživou alebo supermarkete za rohom. Najlepšie je kontaktovať dovozcov ovocia alebo internetové obchody, ktoré ponúkajú exotické, tropické alebo stredomorské ovocie.

Jedzte dule surové

Ak máte v záhrade dulu a chcete vyskúšať jej plody, nie je problém. Plody sú zdravotne nezávadné, no najmä deti si môžu kvôli trieslovinám odgrgnúť, preto by sa ich konzumácii v surovom stave mali radšej vyhýbať. Ak použijete niektorú z vyššie uvedených odrôd, nie je to samozrejme problém. Iba nasledujúce časti rastlín Cydonia oblonga sú škodlivé a nevhodné na konzumáciu:

• Chmýří: obsahuje väčšinu horkých látok
• Semená: obsahujú vysoký obsah kyseliny kyanovodíkovej

Zvyšok dule môžete zjesť úplne, najmä už spomínané odrody. Pri iných kultivaroch je šupka často veľmi tvrdá a mäso drevnaté, čo robí ďalšie spracovanie na kompóty, pyré, šťavy a užitočnejšie. Všetky druhy dule sa však pripravujú rovnakým spôsobom, aby boli chutné.

Pripravte si dule

Nasledujúce pokyny vám pomôžu správne ošetriť plody, aby ste ich mohli konzumovať priamo, aby ste znížili obsah horčín:

1. Začnite s páperiepokrývajúci šupku dule. Na to sa nezmýva, ale jednoducho zotrieť. Na trenie použite buď bavlnenú handričku alebo kefu na zeleninu. Na prípravu dule sa tradične používajú mosadzné kefy, ktoré však poškodzujú škrupinu, čo je škoda, najmä pri odrodách, ktoré sa dajú konzumovať surové. Dôvod: Vitamíny sú tak odstránené zo škrupiny.

2. Ďalší bod sa líši v závislosti od odrody. Ak máte k dispozícii niektorú z vyššie uvedených odrôd, nemusíte ju pred konzumáciou konzumovať olúpať. Pri iných odrodách je však dôležité ich ošúpať, keďže šupka je veľmi tvrdá a horká. Na to použite nôž alebo škrabku. Dule môžete ošúpať ako jablká alebo hrušky.

3. Teraz rozrežte dulu na polovicu, aby ste k nej mali prístup Puzdro jadra mať. Musíte to úplne odstrániť, pretože na rozdiel od jadier jabĺk nie sú semená dule jedlé. Uistite sa, že nikdy nejedzte semienka s dulou. Vysoký obsah Kyselina kyanovodíková môže byť vo veľkých množstvách škodlivý, najmä pre deti a citlivých ľudí.

4. Dulu potom môžete nakrájať na plátky alebo kúsky a vychutnať si ju ako jablko alebo hrušku. Ak máte k dispozícii veľké množstvo dul, určite by ste mali trochu uvariť vykúzlite z nich sladké nátierky či džemy, pretože plody rozvinú svoju plnú arómu môcť.