Metódy ochrany
Komu žatva Chilli vydržia čerstvé v chladničke len niekoľko dní. Malo by sa predvídať, že ich nestihnete uvariť včasspracovaťstojí za to ich uchovať na neskôr pomocou jednej z týchto troch metód:
- Vkladanie
- suché
- Zmraziť
aj čítaj
- Spracovanie habanero - pálčivá záležitosť!
- Sušenie habanero - horúce pre chladné obdobie roka
- Zber habanero – kedy sú struky jedlé?
Vkladanie
Na internete nájdete množstvo receptov na nakladané chilli papričky. Väčšina z nich je na báze octu a oleja. Prehľadaj net. Možno objavíte recept, ktorý vás osloví. Habaneros pri vložení strácajú svoju chrumkavosť, no stále zostávajú potešením. Ak sú struky nakladané s inou zeleninou, mali by ste vedieť, že všetky ingrediencie časom naberú na ostrosti habaneros.
suché
Všetky Odrody Habanero mať husté mäso. Sušenie na vzduchu sa preto v tejto krajine neodporúča. Lusky možno sušiť v sušičke alebo v rúre.
- Najprv si prečítajte chilli papričky. Sušiť by sa mali iba bezchybné vzorky.
- Papriky dôkladne očistite pod vodou.
- Odstráňte stonky a jadro.
- Lusky rozpolte alebo nakrájajte na úzke pásiky.
- Vysušte ich v automatickej sušičke podľa návodu na zariadení.
- Prípadne struky sušte v rúre pri teplote 75 °C. Proces by mal byť dokončený približne po 8 hodinách.
Tipy
Sušené habaneros necháme úplne vychladnúť. Až potom ich pozbierate do vzduchotesnej nádoby.
Zmraziť
Habaneros je možné zakonzervovať v mrazničke v priebehu niekoľkých minút. Zachovajú si svoju štipľavosť a ovocnú chuť aj po rozmrazení. Konzistencia sa naopak dá označiť ako kašovitá. Ak sa neskôr pridajú do jedál na varenie, nie je to problém.
- Upratovanie habaneros
- Chvíľu blanšírujte
- Po vychladnutí zmraziť
Mrazené habaneros je možné uchovávať aspoň rok v mrazivom mraze truhly.
