Je to také jednoduché

Ingrediencie:

• 10-12 dul (stredná veľkosť)
• 1 liter vody
• 40 gramov medového sirupu (varianta: hruškový sirup)

Jednoduchá príprava:

Postupujte rovnako ako pri Vrieť ovocia. Plody sa utierajú mäkkou suchou handričkou. Po umytí ich ošúpeme, rozštvrtíme a zbavíme jadrovníkov.

Poznámka:

Na jadrá semien treba dávať pozor, nemali by sa pri tom zlomiť.

V ďalšom kroku dule nakrájame na hrubé kolieska (asi 1 centimeter). Veľmi zrelé dule spoznáte podľa mäkkej konzistencie. Tie sa sušia priamo v surovom stave.

Nezrelé dule

O niečo tvrdšie exempláre (v štrbinách) potrebujú pred sušením krátku cestu cez medový kúpeľ. Ovocie povarte asi 4 až 5 minút vo vode a medovom sirupe.

Proces sušenia

Kúsky ovocia rozložte v jednej vrstve na mriežku na pečenie. Pri teplote okolo 40 až 50 stupňov Celzia sa dule sušia približne 8 až 24 hodín. Počas tejto doby je potrebné v pravidelných intervaloch kontrolovať medzery.

Ak sušenie prebieha na rôznych úrovniach súčasne, vymeňte mriežky aj pri tejto príležitosti.

Hotové dule by nemali byť kašovité, ale skôr elastickej a mäkkej konzistencie. Odporúča sa neustále ovládanie dotykom prsta. Okrem toho je možné skúšobný kus rozrezať. Ak je vo vnútri stĺpca stále tenký, svetlý prúžok, koniec sa čoskoro priblíži.

Po rúre...

Keď kúsky ovocia konečne dosiahnu požadovaný stav, nechajte ich vychladnúť priamo na mriežke. Potom odpočívate asi 48 hodín medzi dvoma bavlnenými alebo ľanovými utierkami. Na tento účel sa odporúča izbová teplota (15 až 20 stupňov Celzia).

Tieto pochúťky zostávajú hermeticky uzavreté až do Vianoc. Počas prvých týždňov dule pravidelne kontrolujte. V jednotlivých prípadoch môže dochádzať k prevlhčovaniu a miernemu riziku vzniku plesní.

Ak spozorujete abnormálnu vlhkosť, je možné kedykoľvek pokračovať v sušení.

tipy a triky

Dule sú vhodné aj na prípravu štiav, džem a iné dobroty.

FT