Používajte iba čerstvé líšky
Ale či už chcete líšky zmraziť, sušiť alebo nakladať: používajte ich výhradne čerstvé huby. Nielenže vydržia dlhšie, ale aj lepšie chutia. Samozrejme, neexistujú čerstvejšie huby ako tie, ktoré si sami nazbierate v lese a spracujete doma. Ak však nemáte šťastie na prechádzku v lese, už od augusta môžete využiť aj supermarketový tovar. Ako čerstvé je však nemožno pochopiť: supermarketové líšky pochádzajú z Zvyčajne z krajín východnej Európy, ako je Bielorusko alebo Moldavsko, a preto majú pred sebou dlhú cestu sami. Mali by sa teda použiť čo najskôr a nie konzervovať.
aj čítaj
- Prebytočné líšky vysušte na uskladnenie
- Pestujte si líšky s veľkou trpezlivosťou
- Ako správne čistiť líšky
Tri najlepšie spôsoby, ako zachovať líšky
Existuje mnoho spôsobov, ako konzervovať líšky buď samotné alebo s inými hubami a / alebo zeleninou. Recept na nakladanie francúzskej fazule napríklad s liškami a cibuľou je priam klasický. Varenie v slanej vode poznali aj naše prababičky. Ale tu je poznámka o konzervovaní húb: Huby sa veľmi rýchlo kazia a vy tiež by nemali riskovať otravu jedlom tým, že nebudú dôsledne dodržiavať hygienu pri konzervovaní rešpekt, mysli na to! Tiež, pretože hnilobné huby je ťažké spozorovať pri tomto spôsobe konzervácie, buďte na to opatrní Hluk pri otváraní pohára so skrutkovacím uzáverom: Musí počuteľne prasknúť, inak bolo deravý!
Zmrazte líšky
Pred Zmraziť mali by ste dostať orezané a tam, kde je to vhodné umyté Lišky blanšírujeme vo vriacej osolenej vode niekoľko minút. Najlepšie je pridať trochu citrónovej šťavy, uberie to horkosť líšok. Nakoniec obielené huby po častiach naplňte do mraziacich vrecúšok alebo tesne uzatvárateľných plastových téglikov a zmrazte aspoň na mínus 18 °C. Takto konzervované huby vydržia asi rok.
Suché líšky
Lišky sú skvelé na sušenie v rúre: umiestnite ich vyčistené (ale nie umyté!) Hríby vedľa seba na plech vystlaný papierom na pečenie. Menšie exempláre môžeme nechať celé alebo rozpoliť, len väčšie nakrájame na tenké plátky. Huby sušte pri teplote okolo 50 °C aspoň päť hodín. Upevnite drevenú lyžicu medzi dvierka rúry a rúru, aby vlhkosť mohla uniknúť.
Nakladané líšky
Lišky možno marinovať aj v kyslom octovom roztoku. Za týmto účelom najskôr surové huby blanšírujte a naplňte ich bylinkami a korením podľa vlastného výberu do čistých pohárov so skrutkovacím uzáverom. Poháre naplňte len do polovice a potom ich naplňte horúcim roztokom octu a vody (pomer 50:50). Poháre pevne zaskrutkujte a ihneď ich otočte hore dnom na niekoľko hodín.
Tipy
Veľmi chutné sú aj domáce ravioli alebo tortellini s liškovou plnkou. Tie môžete aj zmraziť a v prípade potreby pripraviť – napríklad ak nečakane prídu hostia.