Na spracovanie sú vhodné tieto metódy:
- manuálna práca: ako prípravné opatrenie
- mlynček na kávu: pre jemnozrnný prášok korenia
- Moulinette: ako pohodlná a efektívna alternatíva
aj čítaj
- Sušenie semienok chilli – návody a praktické rady
- Viac bytie ako vzhľad - kvety chilli a ich funkcia
- Tri horúce tipy, ako uchovať chilli
manuálna práca
Nasekané sušené čili papričky si najjednoduchšie pripravíte tak, že ich rozdrobíte prstami. Aby to dobre fungovalo, ovocie musí byť dostatočne suché. Zvyšková vlhkosť v dužine zaisťuje tuhú konzistenciu. Nevýhodou tohto variantu spracovania je, že sa vám ostrosť drží na koži. Dôkladne si umyte ruky alebo noste rukavice. Prípadne vložte čerstvo sušené struky do mraziaceho vrecka a nasekajte ich paličkou na mäso.
mlynček na kávu
Elektricky aj ručne ovládané modely sú vhodné na mletie jesennej úrody a dosiahnutie jemnej zrnitosti. Pri elektrických mlynčekoch môžete nastaviť stupeň mletia stlačením tlačidla. Po spracovaní sa dajú ľahko a dôkladne vyčistiť. Modely s ručným pohonom vyžadujú nastavenie brúsnej skrutky. V týchto mlynčekoch by ste potom už nemali spracovávať žiadne iné korenie ani kávu, pretože teplo sa prichytí na drevo.
Moulinette
Na drvenie v mini mlynčeku, ktorý pracuje s rezacími nožmi, musia byť struky optimálne vysušené a šušťať. Vyhnite sa medziskladovaniu, pretože to stiahne čili späť do vlhkosti a už nie je vhodné pre tento variant spracovania. Mlynček rozmixuje vlhkú dužinu na kašu.
metóda
Pre jemnozrnný výsledok môžete pred nasypaním do mlynčeka odstrániť jadierka. Pri brúsení použite niekoľko krokov a jemný materiál pravidelne preosievajte. Zabránite tak prehriatiu čili prášku.
Kuchynské stroje, tyčové mixéry a mažiare
Každé zariadenie má iné vlastnosti. Nie každý stroj je vhodný na výrobu čili prášku. Niektorí amatérski kuchári uvádzajú dobré skúsenosti s výrobkami ako Magic Maxx. Výsledkom mixérov, mažiarov a kuchynských robotov je predovšetkým dužinatá čili hmota, ktorú môžete použiť aj na dochucovanie. Touto formou sa dajú spracovať aj struky vysušené prachom na vločky.