Hokkaido má zelené škvrny

z Hokkaido tekvica (Curcurbita maxima 'Red Kuri') je na jeseň absolútnou klasikou. Už niekoľko rokov je najobľúbenejšou odrodou tekvice u nás. Hokkaido je svojou veľkosťou vhodné aj do single domácností. Tekvice sú skutočné všestranné. Sú bohaté na vitamíny A a B, nízkokalorické, preto veľmi zdravé a vhodné aj na konzumáciu pre ľudí s vedomím postavy. Ale niekedy sa na šupke a v dužine Hokkaida môžu objaviť zelené škvrny. O čo vlastne ide? Je tekvica ešte jedlá?

Zelené škvrny na tekvici Hokkaido

Tekvice majú svoj pôvod, ako už názov napovedá, v Japonsku. Tam sa mu hovorí Uchiki kuri a je známy aj ako gaštan, cibuľa alebo gaštanová tekvica. Obľúbená odroda zeleniny má hlavnú sezónu začiatkom a neskorej jesene. Malý má veľa výhod:

• Hmotnosť 1 až 3 kg
• menší ako jeho príbuzní
• jemne sladká, orieškovo jemná chuť, podobná gaštanom
• oranžová, šťavnatá dužina s nízkym obsahom vlákniny
• tenká škrupina a jadierka jedlé
• stačí ho poriadne umyť
• rýchla a jednoduchá príprava
• Môže sa uchovávať až rok

Niekedy môžete na stonke, v šupke a dužine Hokkaida zelené škvrny byť dostupný. Zvyčajne to nie je dôvod na obavy, jediná vec je, že tekvica ešte nie je úplne zrelá. Tieto oblasti nemusia byť nevyhnutne vyrezané. Tekvice sú napriek tomu jedlé. Zafarbenie je zdravotne nezávadné. Takéto Uchiki kuri však nemá dlhú trvanlivosť. Malo by byť pripravené rýchlo.

Poznámka: Paradajky a zemiaky môžu byť tiež odfarbené. Pri týchto nočných rastlinách sa však odporúča opatrnosť. Zelené škvrny tu nie sú jedlé. Obsahujú Solanínčo vedie k otrave.

Rozpoznať stav zrelosti

Zimnú tekvicu je možné zbierať od septembra do decembra. Zrelosť ovocia závisí od

• Čas sejby a
• Poveternostné podmienky počas fázy rastu

Mali by sa zbierať iba úplne zrelé plody. V závislosti od odrody dozrievanie prebieha na teplom a suchom mieste.

Stav zrelosti je však zvonku ťažko viditeľný. Výrazná farba medzi oranžovou a červenou bez zelených škvŕn sú vonkajšími znakmi stupňa zrelosti. Ďalšie náznaky skorého zberu sú

• drevnatá stonka
• musí byť hnedá a vysušená
• Rukoväť zatlačte nechtom, neunikne žiadna šťava
• dutý, tupý zvuk pri klopaní kĺbmi
• bacuľatá škrupina

Poznámka: Okrem oranžovej odrody sú to aj zelené a sivé tekvice Hokkaido. Tieto sú obzvlášť populárne v Japonsku. V tejto krajine sú tieto odrody skôr nezrelé, čo nie je tento prípad. Dužina je podobná dužine oranžovo-červeného Hokkaida a je rovnako chutná.

Dozrievajúce tekvice

Nie všetky tekvice na rastline sú zrelé v rovnakom čase. Rastliny môžu počas zberu produkovať plody rôzneho stupňa zrelosti. Zvyčajne tekvice dozrievajú najskôr na začiatku výhonkov. Tu je potrebný istý inštinkt. Okrem toho tekvice neznášajú vlhké a chladné počasie. Zvyčajne potom začnú hniť. Ak je v októbri predpovedané vlhké a chladné počasie a plody ešte nie sú úplne zrelé, odporúča sa dať pod plody slamu alebo polystyrénové dosky. To ich chráni pred nadmernou vlhkosťou.

Okrem toho je tu aj možnosť zberu tekvíc v nedozretom stave na jeseň pred prvými mrazmi alebo dlhšími obdobiami dažďov. Stačí jediná noc pri teplotách pod nulou a tekvica sa už nedá použiť.

• Odrežte nad základňou stonky
• Na ovocí nechajte aspoň 3 cm stonky
• Nepoškodzujte stonku a tekvice
• Použite ostrý nôž alebo záhradnícke nožnice
• Vlhké tekvice sušte niekoľko dní na novinách
• svetlé úložisko
• 20 ° C potrebná na následné dozrievanie

Tekvice zvyčajne dozrievajú do dvoch až troch týždňov. Vaša kvalita zostane zachovaná. Dozrieť však treba len tekvice bez vonkajších poranení.

Poznámka: Aby sa urýchlil proces dozrievania tekvíc, na jeseň by sa nemali zalievať. Rovnako má zmysel prerezať ostrým rýľom všetky korene vo vzdialenosti pol metra okolo rastliny.

skladovanie

Tekvica Hokkaido, ktorá dozrela v dome, sa môže skladovať aj niekoľko mesiacov potom.

• skladujte na chladnom a suchom mieste
• potrebná miestnosť bez mrazu
• ideálne pivnica alebo garáž
• Teplota medzi 10°C a 15°C
• dobre vetrať
• Neukladajte tekvice
• Polystyrén alebo drevená doska ako základ
• možné aj zavesenie do siete
• Neodstraňujte a nepoškodzujte stonku
• pravidelná kontrola

Nepoškodené, plne zrelé tekvice možno skladovať štyri až šesť mesiacov, niekedy až rok. Asi po troch mesiacoch však kvalita uskladneného ovocia klesá. Poškodené plody by sa preto mali rýchlo spracovať, aj tu je možné mrazenie.

Poznámka: Trvanlivosť tekvíc Hokkaido sa z roka na rok líši. Rozhodujúce sú poveternostné podmienky počas zberu. Skladovateľné sú najmä plody, ktoré boli zozbierané po dlhom období sucha.