Zmrazovanie rebarbory ​​»Je lepšie surová alebo varená?

Zaujímavé fakty o rebarbore

Botanicky je rebarbora jednou z Kliešte rastliny a bude sa im dariť takmer v každej záhrade, ak bude mať dostatok vody. Takmer každý namáčal surové, prekyslené stonky do cukru a potom ich jedol surové. Chutnejšia je však spracovaná zelenina, lahodné rebarborové koláčiky, chutné džemy, vlažný rebarborový kompót či rebarborové placky s cukrom. Keďže každú jar sa vyprodukuje veľké množstvo rebarbory, má zmysel zásobiť sa nespracovanými zásobami.

Nechajte si rebarboru

Rebarbora sa môže uchovávať surová alebo varená. Surové tyčinky zabalené vo vlhkom kuchynskom papieri vydržia čerstvé v zásuvke na zeleninu v chladničke asi týždeň. Hotový kompót vydrží aj štyri až päť dní v chladničke.
Ak plánujete dlhodobé skladovanie, zvážte zmrazenie rebarbory.

Zmrazte rebarboru surovú

Mrazená rebarbora vám vydrží v mrazničke zhruba do ďalšieho zberu, ak si pri príprave dáte pozor na pár drobností.

1. Najprv odstráňte veľké listy zo stonky rebarbory.
2. Prúty dôkladne umyte a odrežte spodný, drevnatý koniec.
3. Rebarboru nakrájame na kúsky veľkosti sústa.
4. Kúsky naplňte po častiach do vhodných mraziacich nádob.

Ak je šupka stoniek rebarbory ​​dosť tvrdá a húževnatá, možno ju pred mrazením odstrániť škrabkou. Ak chcete kúsky rebarbory ​​vyberať jednotlivo, zmrazte pripravené kúsky na tácke a mrazené kúsky najskôr vložte do mrazničky.

Uvarenú rebarboru zmrazte

Uvarenú rebarboru je možné zmraziť ako každé iné ovocie alebo zeleninu. Vhodný je najmä kompót alebo hotový koláč. Pred vložením do mraziacich nádob je najlepšie nechať riad úplne vychladnúť. To znamená, že kondenzáciou vzniká len niekoľko kryštálikov ľadu.

Použite mrazenú rebarboru v kuchyni

Rozmrazte rebarboru a zistíte, že je trochu kašovitá. Pri používaní to však nespôsobuje žiadnu škodu. Ako inak, môžete ho použiť na prípravu džemu, kompótov alebo koláčov.