to podstatné v skratke
- Kvety pažítky nie sú jedovaté. Chutia menej intenzívne ako listy a majú mierne sladkú poznámku.
- Kvetenstvo sa dá využiť mnohými spôsobmi. Dajú sa nakladať do octu alebo soli alebo z nich vyrobiť bylinkové maslo a olej.
- Kvety pažítky sa zbierajú čerstvé ráno, kedy je aromatický obsah najvyšší.
Môžete jesť kvety pažítky?
Kvety pažítky nielen pekne vyzerajú, ale sú aj jedlé
Pažítka rastie ako bylina, z ktorej podzemného podzemku vznikajú početné rúrkové listy. Tie sa zbierajú a používajú ako kuchynské korenie. Allium schoenoprasum kvitne medzi májom a augustom. V súkvetiach tesne pri sebe sedí 30 až 50 jednotlivých kvetov. Kvetná stopka svojím tvarom pripomína list olistenia, má však tuhšiu konzistenciu a zreteľne vyčnieva nad trsom listov. Kvety pažítky nie sú jedovaté, sú jedlé. Listy možno konzumovať aj v období kvitnutia.
aj čítaj
- Sú kvety pažítky jedovaté?
- Pažítka v kvete - čo robiť?
- Viete sušiť pažítku?
Takto chutí pažítka v období kvitnutia:
- Stonka je pevná a drevitá s horkastou chuťou
- Kvety pažítky sú mierne horké s jemnou sladkosťou
- Listy sú vekom čoraz horkejšie
Odbočka
Kde rastie pažítka
Použitie kvetov pažítky: recepty
Hovorí sa, že ružové kvety sú jedlé. Mnoho internetových predajcov ponúka možnosť zakúpiť si kvety pažítky, ktoré sú ešte zatvorené. Takto zostanú čerstvé až do doručenia. Jesť kvety pažítky je niečo pre gurmánov:
| prísad | recept | |
|---|---|---|
| Pažítkové maslo z kvetov | 250 g masla, 20 kvetov pažítky, 2 strúčiky cesnaku, soľ a korenie | Maslo rozpustíme, cesnak prelisujeme a vmiešame s kvetmi do masla, okoreníme a vychladíme |
| Olej z kvetov pažítky | 500 ml slnečnicového oleja, 8 pažítky, rozmarín, petržlenová vňať, tymián | Kvety a bylinky zalejte olejom a nechajte tri týždne lúhovať |
| Karamelizované kvety pažítky | Olivový olej, kvety pažítky podľa vlastného výberu, práškový cukor, balzamikový ocot, soľ a korenie | Kvety opražíme na olivovom oleji, posypeme práškovým cukrom a pokvapkáme balzamikovým octom, okoreníme |
YouTube
Soľ s kvetmi pažítky
Ľubovoľné množstvo kvetov pažítky pomelieme s hrubozrnnou soľou alebo zmes pomelieme tyčovým mixérom a kuchynským robotom. Jemne aromatická bylinná soľ so zelenkastou farbou sa získava s množstvom asi desiatich kvetov na dve polievkové lyžice soli. Chuť a farba sú intenzívnejšie s väčším počtom hláv kvetov. Soľ natrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a dáme dosušiť v rúre na najnižšom stupni. Aby ste zabránili tvorbe hrudiek, mali by ste soľ pravidelne uvoľňovať vidličkou.
Kvety pažítky sú všestranné a majú jemnú chuť.
Namáčanie v octe
Na domáci ocot s korenistým nádychom potrebujete asi 20 kvetov pažítky a 250 mililitrov jemného bieleho vínneho octu. Kvety dáme do dózy a zalejeme octom. Uzavretá nádoba sa na týždeň umiestni na chladné a tmavé miesto. Denne nádobou krúžte tak, aby boli všetky kvety pokryté octom. Po siedmich dňoch môžete kvety odfiltrovať z purpurového octu a naplniť ich do fliaš.
Tipy
Ocot chutí dosť horko a dá sa použiť ako zálievka na šalát. Cibuľa potom už nie je potrebná.
Ako zbierať kvety pažítky
Po zbere je potrebné kyticu dôkladne vytriasť, aby sa hmyz udržal v záhrade
Keď vám v záhrade kvitne pažítka, môžete odrezať stonky kvetov na báze. Skoro ráno je ideálny čas na zber, pretože vtedy sú kvety bohaté na silice a nektár. Zároveň zabránite tomu, aby sa do kuchyne s úrodou dostalo príliš veľa hmyzu navštevujúceho kvety, pretože ten je zvyčajne aktívny len vtedy, keď svieti slnko a sú teplé teploty. Úrodu energicky pretrepte, aby sa z kvetov vytlačil skrytý hmyz.
Tipy
Umývaním zničíte jemné okvetné lístky, aby sa arómy rýchlejšie odparili. Zbierajte preto iba bezchybné kvety, ktoré nemusíte umývať.
často kladené otázky
Môžete jesť púčiky kvetov pažítky?
Kvetné puky sa používajú ako nepravé kapary. Po vložení do vareného záparu z octu a rôznych bylín získajú púčiky intenzívnu arómu. Zjemňujú výdatné jedlá a hodia sa k syrom, cestovinám či šalátom.
Ktoré odrody pažítky vyvíjajú jedlé kvety?
Odrody pažítky sa líšia najmä hrúbkou rúrkových listov a ich vôňou. Všetky odrody druhu Allium schoenoprasum sa nazývajú pažítka. Zatiaľ čo pôvodný druh kvitne ružovo, jedlé kultivované formy vyvíjajú rôzne odtiene:
- Predpovedať: intenzívna svetloružová
- Hojnosť: sterilné a ružovofialové kvety si zachovávajú svoju jemnú chuť obzvlášť dlho
- Labe: bielo kvitnúca odroda
Kedy môžem zbierať listy a kvety z pažítky?
Na začiatku vegetačnej fázy potrebuje pažítka živiny na vývoj listov pre fotosyntézu. Listy chutia najlepšie v tomto období, pretože obsahujú veľa esenciálnych olejov a vitamínov. Keď rastlina kvitne, všetku svoju energiu vloží do rastu kvetu. Tie treba zbierať krátko po odkvitnutí, pretože aj ony s pribúdajúcim vekom strácajú na chuti. Sterilné odrody si udržia kvety dlhšie, pretože na tvorbu semien nie je potrebná energia. Preto takéto kvety pažítky chutia jemne počas celého obdobia kvitnutia.
Prečo by som mal včas rezať kvety pažítky?
Ak včas vylomíte alebo odrežete vznikajúce kvetné výhonky, rastlina šetrí energiu tým, že nevyvíja kvety. Výsledkom je, že listy zostanú dlhšie čerstvé a doba zberu sa predĺži. Rúrkovité listy s vývojom kvetov čoraz viac drevnajú.
Akú pôdu potrebuje pažítka?
Vo všeobecnosti pažítka uprednostňuje kyprú a na živiny bohatú pôdu, ktorá zabezpečuje vlhké podmienky. Allium schoenoprasum sa delí na dva poddruhy, ktoré rastú na rôznych biotopoch. Zatiaľ čo poddruh ’sibiricum sa špecializuje na vlhké pôdy vo vysokohorských polohách, poddruhu ’ schoenoprasum sa darí na bahnitom podloží s jemnou pôdou v nížinách.
