Môžete jesť zeler surový?

Zeler pozná väčšina ľudí len ako polievkovú zeleninu, málokto má hľuzy, listy resp Trvalky sú už na stole v inom tvare a možno sa pýtate, či môžete zeler použiť aj surový jesť? Ale v rôznych druhoch zeleru je potenciál viac, než by ste si mysleli!

Druhy zeleru

Existujú tri rôzne druhy zeleru, pričom všetky tri možno konzumovať aj surové:

• Zeler
• Zeler
• koreň zeleru

Zeler je obľúbená zelenina na namáčanie, do šalátov alebo ako zdravá maškrta medzi tým.

Zeler je jednou z hlavných zložiek polievkovej zeleniny a často sa používa na dochucovanie rôznych jedál.

Zeler má mäkké listy a tenké stonky. Väčšinou sa používa ako korenina alebo bylinka, podobne ako petržlen.

Zeler ako liečivá rastlina

Starovekí Egypťania poznali už v roku 1200 pred Kr. Oceniť Krista za to, čo im príroda dala. Divoký zeler bol v starovekom Egypte považovaný za liečivú rastlinu, ktorá sa používala najmä pri reume a bolestivých stavoch.

Existujú však aj iné oblasti použitia, kde sa zeler používa aj dnes:

• Zníženie krvného tlaku
• dna
• Detoxikácia
• Poruchy trávenia

Zeler ako zázračný liek

Zeler obsahuje veľa draslíka a preto je v prírodnej medicíne veľmi obľúbený. Používa sa najmä pri dne a reume, na tomto mieste treba zdôrazniť zeler.

Jedným z najdôležitejších účinkov je, že zeler pôsobí močopudne. Časté močenie znižuje hladinu kyseliny močovej, čo vedie k úľave od príznakov dny.

Zeler na vysoký krvný tlak

Farmaceutický priemysel vyvinul rôzne lieky na vysoký krvný tlak. Niektoré z nich sú takzvané diuretiká (prostriedky na odvádzanie vody z tela).

Konzumácia zeleru môže pôsobiť aj odvodňujúco, preto sa zelenina využíva v naturopatii pri vysokom krvnom tlaku.

Protizápalový zeler

Antioxidanty sú známe tým, že znižujú zápaly a toxíny v tele. Zeler, bez ohľadu na druh, obsahuje množstvo antioxidantov:

• Fytosteroly
• Kyselina fenolová
• Flavonoidy
• furokumaríny

Už boli vykonané štúdie, ktoré ukázali, že zeler je schopný znížiť oxidačné poškodenie telesného tkaniva.

Ukázalo sa tiež, že pravidelná konzumácia zeleru znižuje riziko zápalových reakcií v gastrointestinálnom trakte a cievach.

Ochranný zeler žalúdka

Žalúdok je citlivý orgán a nie každý dokáže stráviť každú zeleninu. Zeler však neposkytuje len zdravú výživu, ale je aj nenáročný na žalúdok.

Môže za to polysacharid, ktorý obsahuje. Sliznica žalúdka je nielen chránená, ale je regulovaná aj tvorba žalúdočnej kyseliny. Nepretržitá konzumácia zeleru môže tiež zabrániť vzniku žalúdočných vredov.

Zelerová šťava ako liek

Konzumácia zeleru vo forme šťavy je ideálna na využitie zdravých vlastností zeleniny. Okrem toho má detoxikačný účinok, ktorý zároveň stimuluje kardiovaskulárny systém.

Príprava zelerovej šťavy:

• Umyte a nakrájajte stonkový zeler
• Na vytlačenie šťavy z tyčiniek (odšťavovač)

Režim zelerovej šťavy by sa mal robiť týždeň. Tu, 100 ml. Vypil džús. Je dôležité, aby bola šťava vždy čerstvo vylisovaná.

Nakupujte zeler

Pri nákupe zeleru zo supermarketu namiesto vlastnej záhradky si treba dať pozor na niekoľko detailov.

V prípade rezaného zeleru je dôležité, aby boli rezné hrany čerstvé a nemali zaschnuté miesta. Nemali by existovať ani tmavé rozhrania.

Zelerové tyčinky môžete skontrolovať miernym ohnutím tyčiniek. Ak to dokážete ľahko, zeler bol skladovaný príliš dlho a stratil kvalitu.

Skladovanie čerstvého zeleru

Ak ste si kúpili zeler, mali by ste ho prednostne skladovať v priehradke na zeleninu v chladničke. Pre éterickú vôňu je často príjemnejšie, ak sa tyčinky vopred zabalia do igelitu. To má tú výhodu, že sa tekutina zo stonkového zeleru nevyparí a aj po niekoľkých dňoch z neho vytlačíte poriadne množstvo šťavy.

Je dôležité, aby ste zeler nedržali v chladničke dlhšie ako týždeň, ak sa má použiť na zdravotné účely.

Štúdie už ukázali, že účinky antioxidantov pominú približne po týždni. Aby ste dosiahli maximálny účinok, mali by ste vždy používať čerstvý zeler.

Pozor na ovocie

Aby vám zeler príliš rýchlo nezvädol, nemali by ste ho skladovať s jablkami, hruškami a avokádom. Z týchto plodov vychádza zrejúci plyn, ktorý spôsobuje rýchlejšie vädnutie zeleru.

Jedzte čerstvo zozbierané

Zeler nie je len zelenina, ktorú si môžete kúpiť v supermarkete. Najmä zeler sa dá veľmi jednoducho pestovať aj vo vlastnej záhrade. Potom máte výhodu, že neboli použité žiadne pesticídy a môžete si pochutnať na domácom bio zeleri.