obsah
- Čas zberu rebarbory
- Svätojánsky deň
- Kyselina šťaveľová
- Doba regenerácie
- Zber rebarbory
Každý rok sa milovníci kyslých tyčiniek tešia na to, že v rebarbora môže byť konečne zberaná. Nastal čas koncom marca alebo začiatkom apríla, keď je rebarbora zrelá. Ale pozor, doba zberu nie je dlhá. Ako dlho je možné zbierať rebarboru? Prečo je čas zberu rebarbory taký obmedzený? Aký význam má sviatok svätého Jána? Vysvetľujeme pozadie.
Čas zberu rebarbory
Rebarbora (Rheum rhabarbarum), ktorá pochádza z Himalájí, nepatrí medzi očakávané ovocie, je zeleniny. Zelenina, z ktorej sa dá pripraviť lahodný koláč, džúsy, želé a džemy. Okrem toho sa Rheum rhabarbarum považuje za veľmi zdravé. Obsahuje množstvo zdravých vitamínov a minerálov. 100 gramov stoniek rebarbory obsahuje:
- 10 miligramov vitamínu C.
- 270 miligramov draslíka
- 50 miligramov vápnika
- 25 miligramov fosforu
- 460 miligramov kyseliny šťaveľovej
Známe sú červené a zelené odrody rebarbory. Platí pravidlo, čím výraznejšia je červená farba tyčiniek, tým jemnejšia chuť.
tip: Jedlá z rebarbory sú na chudnutie ako stvorené. Zelenina pôsobí odvodňujúco, neobsahuje takmer žiadny tuk a je veľmi nízkokalorická.
Svätojánsky deň
24 Jún, deň svätého Jána, je dňom narodenia Jána Krstiteľa. Je presne šesť mesiacov pred Štedrým večerom, narodením Ježiška. Svätojánsky deň patrí medzi stratené dni. Stratené dni sú dni, ktoré umožňujú výhľad na vývoj počasia v najbližších mesiacoch a výhľad na úrodu.
24 Jún má osobitný význam pre rebarboru a pre Úroda špargle. Posledné sústo špargle sa koná počas letného slnovratu, takzvaného „Špargľového Silvestra“. Po 24 rokoch by ste mali jesť stonky rebarbory. júna už žiadna úroda.
Dôvody na obmedzenie času zberu:
- Zvyšuje sa obsah kyseliny šťaveľovej
- Rastliny potrebujú odpočinok
Kyselina šťaveľová
Vysoký obsah kyseliny šťaveľovej majú najmä listy rebarbory. Nie sú jedlé. Koncentrácia kyseliny šťaveľovej v stonkách je tiež veľmi vysoká, 460 miligramov na 100 gramov.
Poznámky ku konzumácii rebarbory:
- bezpečné pre zdravých dospelých
- deťom sa odporúča len v malom množstve
- neodporúča sa ľuďom s problémami obličiek alebo žlčníka
- negatívne účinky na zuby a ďasná
Čím viac sa blíži leto, tým vyšší je obsah kyseliny šťaveľovej v rebarbore. To rozhoduje o tom, ako dlho môže zber prebiehať. Aj keď palice dozrejú po svätojánskom sviatku, už by sa nemali jesť.
Mimochodom: V tradičnej čínskej medicíne hrajú dôležitú úlohu nielen tyčinky, ale aj korene rebarbory.
Doba regenerácie
Podobne ako špargľa, aj zelenina si vyžaduje dlhší čas na regeneráciu. Rastlina sa môže optimálne rozvíjať len vtedy, ak sa to dodrží. Ovčie prechladnutie končí na svätojánsku noc. To vedie k prudkému rastu mnohých rastlín. Rastliny rebarbory v tomto období vytvárajú aj nové výhonky. Tieto stonky by ste nemali zbierať. Tvoria základ pre vysokoúrodnú úrodu v budúcom roku.
Ak ešte začiatkom júla zjete stonky rebarbory z vlastnej záhradky, nemusíte sa hneď báť o svoje zdravie. Najneskôr do polovice júla by ste sa rozhodne mali zdržať jej kysnutia.
Zber rebarbory
Keď sú stonky a listy rebarbory hladké a už nie zvlnené, stonky sú zrelé. Majú hrúbku asi dva až tri palce. Zrelé stonky rebarbory sú pekné a pevné. K zber tyče nie sú odrezané, ale skrútené. Zozbierajte len toľko, aby zostala aspoň tretina stoniek. Úplná úroda oslabuje rastlinu rebarbory.
Odporúča sa odstrániť kvety rebarbory. To stimuluje tvorbu nových výhonkov.
tip: V prvom roku by sa nemali zbierať stonky mladých rastlín rebarbory.