Využitie na chmeľ v kuchyni
- Chmeľová polievka
- Chmeľový šalát
- Chmeľová zelenina
- Chmeľový likér
- Chmeľová pálenka
Chmeľ, ani divý, nie je jedovatý, ale teraz sa považuje za skutočnú lahôdku. Jemné klíčky majú jemne orieškovú chuť. Chmeľ sa varí a pripravuje ako špargľa. Preto možno chmeľ použiť do všetkých jedál použitie, na čo môžete použiť aj špargľu.
aj čítaj
- Chmeľ nie je jedovatý, je vlastne jedlý!
- Pestovanie chmeľu - ako pestovať chmeľ v záhrade
- Správne skladovanie chmeľu – takto chmeľ uchováte
Čas zberu chmeľovej špargle
Čas zberu chmeľovej špargle je jar, keď zo zeme vyrastajú jemné klíčky. Chmeľ vytvára stovky takýchto sekundárnych výhonkov. Ak sa používa komerčne, zostávajú len štyri až šesť Chmeľové úponky stáť. Zvyšok bude rezať a potom sa dá pripraviť v kuchyni.
Úroda, ktorá na jar trvá len niekoľko týždňov, je vyčerpávajúca. Každá priečka, veľká približne ako prst, sa musí vybrať ručne. Aby ste to dosiahli, opatrne sa odstrihne palcom a ukazovákom. Túžba do obchodu nenechajte citlivým klíčiť. Mali by byť spracované čo najskôr.
Uvarte chmeľ
Chmeľ varíte rovnako ako zelenú špargľu. Stačí odrezať koniec, chmeľ poriadne umyť a nechať vysušiť.
Potom sa varí vo vriacej vode so soľou a cukrom alebo korením podľa chuti niekoľko minút. Chmeľovú špargľu môžete zapiecť aj so syrom v rúre a jesť teplú.
Z chmeľových klíčkov možno vyrobiť aj likér alebo chmeľovú pálenku.
Chmeľ je jedlý surový aj varený
Odborníci na prežitie oceňujú surový chmeľ ako spôsob kŕmenia na cestách. Mladé výhonky sa môžu konzumovať aj surové. Tie by však potom mali utlmiť sexepíl.
Pri varení chmeľ rozvinie požadovanú vôňu. Hovorí sa, že jedlo s vareným chmeľom má účinok na zvýšenie sexuálnej túžby.
Tipy
V najväčšej chmeliarskej oblasti Hallertau alebo Holledau dostávali kedysi nádenníci časť mzdy v chmeľovej špargli. Preto sa chmeľ považuje za jedlo chudobných ľudí, ktoré sa kedysi podávalo len v núdzi.
