Takto vydržia

Sušenie hlivy ustricovej – takto sa to robí

Pravdepodobne najstarší spôsob pre Urobte odolný húb sa suší. Je veľmi dôležité, aby proces sušenia prebiehal veľmi rýchlo. Hlivu netreba sušiť vcelku, ale nakrájať na tenké plátky. Najlepšie urobíte, ak si kúpite komerčne dostupný sušič. Sušička ovocia s ventilátorom a výhrevnou špirálou. V takomto zariadení sú huby úplne vysušené v priebehu niekoľkých hodín. Je to dôležité, aby huby pri skladovaní nezačali plesnivieť.

Hlivu osušte v rúre

Prípadne môžete použiť aj rúru s konvekciou pri 50 až 70 °C. Dvierka rúry by ste mali nechať pootvorené, aby mohol unikať vlhký vzduch. Medzi dvierka a rúru môžete upnúť napríklad drevenú lyžicu. Nevhodná je naopak metóda navliekanie na niť, ako to občas môžete vidieť v ženských časopisoch. Tu proces sušenia trvá príliš dlho a huby rýchlo plesnivie. Sušené huby je najlepšie skladovať v dobre uzavretých nádobách Tupperware alebo vrecúškach na čerstvé potraviny. Sušenú hlivu môžete uchovávať veľmi dlho na suchom, chladnom a tmavom mieste.

Správne pripravte sušené huby

Sušená hliva musí byť pripravená vopred príprava Namočte do vody asi na dve hodiny, ale aspoň 30 minút. Môžete ich namočiť aj cez noc a pripravovať až na druhý deň. Huby strácajú svoju húževnatosť, rovnako ako pri dlhom varení. Vodu na namáčanie môžete použiť ako základ polievok a omáčok.

Vyrobte si vlastné hubové korenie

Vyrába sa zo sušenej hlivy ustricovej resp Z miešaných húb sa dá vyrobiť aj veľmi aromatické korenie jednoduchým pomletím sušených húb na veľmi jemnom mlynčeku na kávu alebo mixéri. Tento hubový prášok sa môže zmiešať s iným suchým korením (napríklad soľ, paprika, kari). Primiešame sušené bylinky ako tymián, majoránku či ľubovník) a podávame ako základ polievok a omáčok použitie.