Ako ľahko odstrániť kamene

O húževnatosti slivkových kôstok

Kým kôstka sa zo sliviek odstraňuje pomerne ľahko, z dužiny sliviek je zvyčajne tvrdohlavá a ťažko sa odstraňuje. Tu silne súvisí s ovocím. Záľuboví záhradkári a kuchári sa ho až príliš často snažia vytrhnúť silou z čírej netrpezlivosti – a rozdrviť slivku pri tom. Aby sa vám to nestalo, je najlepšie postupovať podľa našich rád.

Správny čas na odkôstkovanie sliviek

Odkôstkovanie je najjednoduchšie, keď sú slivky zrelé, ale nie prezreté. Stupeň zrelosti spoznáte, keď ovocie vezmete do ruky a opatrne stlačíte – ak hneď nepovolí, je vo výbornom stave.

Vďaka tomu je odkôstkovanie sliviek hračkou

Slivky môžete odkôstkovať dvoma spôsobmi:

• so slivkovým šúpolím
• ručne nožom

Slivky spracujeme odkôstkovačom

Ak chcete slivky používať a konzumovať častejšie, kúpou kôstky si robíte veľkú službu. Uistite sa, že prístroj, ktorý vyzerá ako kliešte, je naozaj určený na sušené slivky a je kvalitný. Pevné verzie sú dostupné od desiatich eur.

Takto sa to robí:

1. Ako „lapač kameňov“ si pripravte misku na prácu.
2. Slivku vložte pozdĺžne do špičky klieští.
3. Stlačte kliešte k sebe.
4. Kamenár si teraz prerazí cestu cez slivku a vytlačí kôstku.

Rukou a nožom odstráňte kôstku zo sliviek

Ak máte doma slivky málokedy, môžete zvoliť aj manuálnu verziu. Pri správnom prístupe je námaha a čas takmer taký malý ako pri špeciálnom hrnci.

1. Slivky dôkladne umyte.
2. Ovocie opatrne osušíme kuchynským papierom (aby povrch už nebol taký hladký a klzký).
3. Do jednej ruky vezmite prvú slivku a do druhej krátky nožík.
4. Nasaďte nôž na špičku slivky.
5. Teraz jedným ťahom zrežte dookola – pozdĺž zárezu až po kameň.
6. Odrezané polovice ovocia otočte proti sebe.
7. Kameň sa uvoľní a vypadne alebo sa dá ľahko odstrániť rukou.
8. Postup zopakujte so všetkými sušenými slivkami.

Extra: kameň, nevytvárajte jadro...

V súvislosti so slivkami sa často hovorí o „kôstkovaní“ - termín, ktorý je zavádzajúci. Slivky sú kôstkové ovocie a preto nemajú jadro, ale kôstku. Takže by ste mali hovoriť iba o kameňovaní.