S týmito pokynmi je to jednoduché

Zber rozmarínu

Rozmarín môžete použiť v podstate celý Úroda po celý rok, pričom sa trhajú buď jednotlivé ihličie (čo je časovo veľmi náročné, ak chcete veľa sušiť), alebo celé výhonky. Bez problémov sa dá použiť aj rozmarín počas a po období kvitnutia na zber; Niektorí odborníci sa dokonca domnievajú, že práve vtedy je bylinka najchutnejšia. Rozmarín určený na sušenie je však najlepšie použiť v neskorých ranných alebo skorých ranných hodinách. Zber v čase obeda, keď asi dva-tri dni neprší – vtedy je bylinka dostatočne suchá, aby ju nenapadla pleseň. Oberajú sa len zdravé a nepoškodené časti rastliny.

Osušte ihličie rozmarínu

Vetvičky alebo ihličie rozmarínu pred sušením radšej neumývajte, pretože vlhkosť podporuje pleseň. Rozmarín najlepšie schne, ak jednotlivé ihličie rozložíte na kuchynskej utierke, prikryjete muškárskou gázou a uložíte na teplé a dobre vetrané miesto. Mali by ste sa však vyhýbať priamemu slnečnému žiareniu, pretože to bude éterické oleje prchať. Aplikujte ihly niekoľkokrát denne. Sú suché hneď, ako sa ľahko drobia a praskajú pri tom. Menšie množstvá je možné potom dobre rozdrviť v mažiari, zatiaľ čo väčšie množstvá je možné rozdrviť v kuchynskom robote (s nadstavcom na mletie orechov).

Sušenie alebo mrazenie rozmarínu?

V podstate nič nehovorí proti zmraziť čerstvé ihly rozmarínu. Oproti napríklad bazalke bylinka nestráca arómu. Môžete zmraziť celé konáre alebo len ihličie. Mimochodom, ak sa neobťažujete odtrhávať každú ihlu jednotlivo, zamrazte vetvičky rozmarínu. Ihly sa potom dajú z rukoväte ľahšie vybrať.

Osušte rozmarín zavesením

Skvelé sú aj celé konáre vysušiť zavesením. Za týmto účelom voľne zviažte niekoľko vetvičiek do malej kytice a zaveste ich Dostatočný priestor na cirkuláciu vzduchu - hore nohami na suchom a teplom mieste Súbory cookie sú otvorené. Dbajte však na to, aby bola aj tu tma – slnečné svetlo spôsobuje len vyparovanie arómy a ihličie sa v konečnom dôsledku stáva nepoužiteľným ako korenie. Ideálna je kotolňa, teplá pivnica alebo podkrovie. Vetvičky budú suché asi po dvoch až troch týždňoch, pričom stonky nemožno použiť. preto všetko, čo by ste mali urobiť, je vytrhnúť ihly a ponechať si ich.

Vysušte rozmarín v rúre alebo mikrovlnnej rúre

Rovnako ako mnohé iné bylinky, aj rozmarín sa dá ľahko sušiť v rúre. Tento prístup sa odporúča najmä vtedy, ak konvenčné metódy nefungujú z dôvodu nedostatku miesta alebo nedostatočných podmienok. Pri sušení rúry postupujte takto:

• Rúru predhrejte maximálne na 50 °C, ale lepšie je 30 až 40 °C.
• Zozbierajte vetvičky rozmarínu.
• Odstráňte mŕtve alebo poškodené ihly.
• Rozmarín, ktorý sa má sušiť v rúre, môžete predtým umyť.
• Potom umytý rozmarín osušte kuchynskou utierkou.
• Plech na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
• Na papier bohato rozložíme vetvičky rozmarínu.
• Nechajte medzi nimi dostatok priestoru, aby vzduch mohol cirkulovať.
• Plech s rozmarínom zasuňte do hornej koľajničky rúry.
• Zatvorte dvierka rúry a medzi dvierka a rúru zaklínujte vínovú zátku alebo drevenú lyžicu.
• Vzniknutá medzera zabezpečuje, že unikajúca vlhkosť môže unikať.
• Aplikujte rozmarín približne raz za hodinu.
• Vetvičky sú pripravené na sušenie asi za dve až štyri hodiny.

Akonáhle sa stonky a ihličie už nedajú ohnúť a sú krehké, rozmarín je pripravený na sušenie. Teraz môžete vytrhnúť ihličie zo stoniek - stonky nemožno použiť - a uložiť ich do vhodnej nádoby. Ak chcete, môžete ihly vopred jemne pomlieť mažiarom, mlynčekom na obilie alebo kávu alebo kuchynským robotom. Samozrejme, rozmarín sa dá sušiť aj v sušičke.

Usušený rozmarín skladujte

Usušený a vychladnutý rozmarín (ak bol sušený v rúre) preložíme do tesne uzatvárateľných nádob - ideálne so skrutkovacím uzáverom. Hotové korenie by sa malo skladovať na tmavom a chladnom mieste, napríklad v kuchynskej skrinke. Slnečné svetlo ničí jemné a prchavé esenciálne oleje.

tipy a triky

Vetvy rozmarínu by sa mali rozdrviť až po vysušení, najlepšie však tesne pred použitím. Toto je najlepší spôsob, ako zachovať veľmi prchavé esenciálne oleje. Ihličie je možné strihať, trieť a tiež brúsiť.

IJA