Jungfer v zelenom vs. Čierna rasca
Panna v zelenom (Nigella damascena), ktorá sa využíva najmä ako okrasná rastlina, patrí - ako tá pravá Čierna rasca - do čeľade masliakovitých (Ranunculaceae), zasa do čiernej rasce (Nigella). Rodový názov sa vzťahuje na farbu približne dva až tri milimetre veľkých čiernych semien, keďže latinské slovo „nigellus“ znamená niečo ako „čierne“. Ďalšie bežné mená pre pannu v zelenom sú damašský čierny kmín, damašský rasca alebo záhradný čierny kmín.
aj čítaj
- Jungfer im Grünen - umiestnenie, siatie, starostlivosť
- Jungfer im Grünen: Všestranné semená
- Jungfer im Grünen sa darí takmer na akomkoľvek mieste
* Rozdiel medzi Jungfer im Grünen a Pravou čiernou rascou
Pravá čierna rasca (Nigella sativa) je naopak svojim vzhľadom veľmi podobná panenskej v zelenom, má však úplne inú chuť a aj iné vlastnosti. Dievčina v zelenom obsahuje alkaloid damascenín, ktorý je pri nadmernej konzumácii mierne jedovatý. Čierna rasca tiež chutí mierne ako sezamové semienka, zatiaľ čo Semeno slúžky Z kulinárskeho hľadiska viac pripomína drievka.
Semeno slúžky v zeleni v kuchyni
V kuchyni sa semená slúžky na voľnom priestranstve môžu buď pomlieť, alebo použiť v mažiari, ale len veľmi striedmo kvôli riziku otravy. Používa sa ako u pravého čierneho kmínu, aj keď semienka panenského v zelenom nemajú rovnaké vlastnosti. Panna je obzvlášť obľúbená pre dezerty.
Jungfer v zelenom v naturopatii
Tradične sa panna v zelenom využíva aj v naturopatii, predovšetkým proti plynatosti, ale aj pri ťažkostiach žalúdka, čriev a žlče. V ľudovom liečiteľstve skorších storočí sa semená používali aj pri čiernom kašli, bronchitíde a astme. Akokoľvek zdokumentovaný medicínsky účinok však zatiaľ nebol dokázaný klinickými štúdiami – na rozdiel od pravého čierneho kmínu.
Tipy
Mimochodom, môžete si kúpiť pravý čierny kmín - ako aj pannu v zelenom - Pestujte v domácej záhrade.
