Skladovanie zemiakov bez pivnice

Aké podmienky skladovania majú zemiaky radi?

Zemiaky sa optimálne skladujú v tmavej miestnosti s chladnou teplotou, v ktorej sa nemôže hromadiť vlhkosť. Tam sa zemiaky najlepšie skladujú v jutových vreciach alebo drevených debnách, pretože v nich môže cirkulovať vzduch.

Prečo…

• ... tma? Pri skladovaní zemiakov v kontakte so svetlom vzniká toxická látka solanín. Postihnuté zemiaky spoznáte podľa zelenej farby. Zelené časti zemiakov sa nesmú jesť.
• ... v pohode? Ak je teplota príliš vysoká, zemiaky sa rýchlo začnú scvrkávať, pretože strácajú veľa vlhkosti. Tiež klíčia. Príliš zima tiež neprichádza do úvahy: Pri teplotách pod 4 °C hľuzy premieňajú škrob na cukor, čo vedie k nepríjemne sladkej chuti. Ideálna skladovacia teplota zemiakov je medzi 4 °C a 10 °C.
• ... suché a dobre vetrané? Ak je vlhkosť príliš vysoká alebo ak sú zemiaky uložené na vlhkej podlahe pivnice, začnú plesnivieť. Po zbere sa musia pred uskladnením dobre vysušiť. Dobré vetranie skladu a skladovacích nádob zaisťuje, že nebude príliš vlhké.

Alternatívy k skladovaniu v špajzi

V skladových pivniciach panujú vyššie spomínané podmienky, aké bývali takmer v každom dome. Dnes je to vďaka vylepšenej izolácii zriedkavé; Navyše mať vlastnú pivnicu nie je samozrejmosťou. Stále môžete svojim zemiakom ponúknuť dobré skladovacie podmienky s nasledujúcimi alternatívami:

Perfektné technické riešenie: pivničná priehradka v chladničke

Niektoré moderné chladničky majú takzvanú pivničnú priehradku. Podmienky sú tu ako v chladnej pivnici. Teplotu si môžete regulovať podľa svojich potrieb a mať tak zemiaky v kuchyni po ruke.

Izolovaný box na balkóne

Ak máte balkón alebo terasu, zemiaky môžete skladovať vo vonkajšej drevenej debni. Aby ste znížili teplotné výkyvy a v zime sa nedostali do chladu, vypchajte veľa slamy dovnútra položte zemiaky na vrch a pred otvorením škatule ich opäť prikryte slamou Zavrieť.

Prikryté v špajzi

Nie ideálne, ale možné: v nevykurovanej špajzi vám zemiaky vydržia aj niekoľko týždňov, ak ich máte s jedným Pytlovina(14,29 EUR na Amazone *) alebo krycím papierom na ochranu pred svetlom.

Chladnička: áno alebo nie?

Zemiaky by ste mali držať v chladničke maximálne krátko. Na jednej strane hľuzy čoskoro začnú plesnivieť, pretože tam nedochádza k cirkulácii vzduchu. Na druhej strane sa môže ľahko stať, že teplota v chladničke je príliš nízka a zemiaky stratia svoju dobrú chuť.

Ideálne je kupovať zemiaky podľa potreby alebo zberať tesne pred použitím, pokiaľ to teploty dovoľujú.