Pripravte čakanku na studený spánok
Aby sa zimná zelenina skladovala v mrazničke, musíte ju najskôr dôkladne pripraviť.
Hoci horčiny zeleniny priaznivo ovplyvňujú trávenie, z čakanky treba odstrániť obzvlášť horkú stopku. Spodnú stonku zeleniny preto vyrežte ostrým, špicatým nožom v tvare klinu. Potom čakanku umyte a jednotlivé lístky blanšírujte. Zelenina sa môže rozdeliť aj na polovicu a potom blanšírovať.
aj čítaj
- Čakanka: priateľ zimného obdobia
- Lahodné recepty s čakankou
- Rýchlo a jednoducho – zmrazte zeleninu surovú
Správne blanšírovanie
Blanšírovanie zeleniny má niekoľko výhod:
- Zničia sa mikroorganizmy, ktoré sú škodlivé pre človeka a môžu priľnúť na zelenine
- zachová sa zelený listový pigment chlorofyl, zelená zelenina si zachová výraznú farbu
- Blanšírovanie chráni pred stratou vitamínu C
- Blanšírovaná zelenina sa po rozmrazení uvarí rýchlejšie
Ak chcete získať výhody, namočte pripravenú zeleninu na niekoľko minút do vriacej vody. Potom krátko schlaďte v ľadovej vode. Polovičky čakanky blanšírujeme asi 4 až 5 minút, jednotlivé listy maximálne 1 až 2 minúty.
Čakanku vopred zmrazte
Keď je zelenina pripravená a blanšírovaná, môžete ju uložiť vo vhodných mraziacich vreckách alebo mraziacich dózach v mrazničke. Čakanka tu vydrží čerstvá približne desať mesiacov. Po rozmrazení však stratí „šústo“ a vo svojej konzistencii zmäkne. Preto by sa už nemal pripravovať ako šalát. Do rajnice alebo ako prísadu do wok zeleniny môžete zimnú zeleninu jednoducho použiť ako chutný doplnok.
Hotové jedlá, ako sú rajnice alebo dusené mäso s čakankou, možno zmraziť ako zvyčajne vo vhodných nádobách a skladovať celé mesiace bez straty chuti.
Záhradný časopis čerstvosť-ABC
Ako správne skladovať ovocie a zeleninu, aby vydržali čo najdlhšie čerstvé?
Záhradný časopis čerstvosť ABC ako plagát:
- ako bezplatný súbor PDF vytlačiť sami
