Cvikla patrí medzi najzdravšie druhy zeleniny, chutí lahodne a v kuchyni sa dá využiť na mnoho spôsobov. Poskytujeme tipy na pestovanie, zber a skladovanie.
Cvikla (Beta vulgaris subsp. vulgaris) alebo cvikla je pestovaná forma repy. Môžete vidieť, že úzko súvisí s cukrovou repou, a to s Švajčiarsky mangold ale nie tak rýchlo. Predpokladá sa, že pôvod je v oblasti Stredozemného mora. Z Talianska sa cvikla rýchlo rozšírila do strednej Európy. Regionálne názvy sú Randen (Švajčiarsko), Rahner (Rakúsko & Bavorsko) a červená repa alebo červená repa (anglicky hovoriace krajiny).
obsahu
- Cvikla: Takto to funguje vo vašej vlastnej záhrade
- Zber a skladovanie červenej repy
-
Odrody červenej repy
- Choroby a škodcovia
- Ingrediencie a kuchyňa
- Iné použitia
Cvikla je dvojročná rastlina. V prvom roku sa tvoria listy a repa. Až v nasledujúcom roku sa vyvinie kvetná stonka vysoká až jeden a pol metra. Cvikla aj listy sa môžu jesť.
Cvikla: Takto to funguje vo vašej vlastnej záhrade
Cvikla môže byť veľmi jednoduchou a vďačnou zeleninou na pestovanie. S trochou prípravy pôdy, starostlivým prihnojovaním a zálievkou v sychravých dňoch zoženiete v domácej záhradke tony chutnej a zdravej cvikly.
Semená by sa mali uprednostňovať od apríla a od mája umiestňovať priamo na pole. Tu sa semená najlepšie ukladajú vo vzdialenosti 5 - 7 cm a hĺbke 2 - 3 cm. Rastliny sa vypichujú vo výške asi 10 cm. V prípade rastlín vysiatych priamo na pole sa tie najsilnejšie nechajú odstáť. Väčšie a mohutnejšie odrody potrebujú vzdialenosť 25 cm; menších „detských postieľok“ menej.
Cvikla sa dokáže prispôsobiť takmer každej záhradnej pôde. Dobre znáša aj piesčité pôdy a pôdy s vysokou hodnotou pH. Keďže repa vzniká zhrubnutím pod klíčnymi listami, je normálne, že väčšina repy je nad povrchom zeme.
Pre všetkých milovníkov balkónov a terás: Aj tu sa pestovanie darí bez väčších problémov. Použiť treba vysoký kvetináč, takzvané detské záhony možno pestovať aj v kvetináči na zábradlí balkóna. Cvikla obľubuje slnečné až čiastočne zatienené miesto. Pôda by mala byť vždy mierne vlhká, čo je obzvlášť dôležité pri pestovaní v kvetináči.
Pri hnojení treba byť opatrný. Cvikla potrebuje veľa draslíka, ale neznáša prehnojenie dusíkom. Pri hnojení treba použiť hnojivo bohaté na draslík a s nízkym obsahom dusíka. Náš prípravok na báze draslíka tieto požiadavky spĺňa Organické hnojivo na paradajky vynikajúce. Okrem toho zabezpečuje zdravý pôdny život a má trojmesačný dlhodobý účinok.
Pokyny krok za krokom nájdete v našom článku Pestovanie červenej repy: siatie, starostlivosť a čas zberu.
Zber a skladovanie červenej repy
Baby repa je pripravená na zber po 8 - 12 týždňoch; väčším kultivarom trvá 10 až 13 týždňov. Repa váži v závislosti od odrody od 40 do 500 g. Repu treba zberať pred prvými mrazmi. V závislosti od spôsobu použitia sa cvikla môže použiť aj skorá, pretože cvikla je potom zvyčajne o niečo jemnejšia a jemnejšia na chuť.
Repu je najlepšie skladovať priamo v zemi. Zvyšná repa by sa preto mala zbierať len krátko pred prvým mrazom. Za týmto účelom sa pôda najskôr opatrne uvoľní a repa sa pomaly vytiahne zo zeme za stonky. Je dôležité, aby nedošlo k poškodeniu šupky a korienkov, pretože poškodené miesta môžu byť vstupnou bránou pre hnilobu.
Vypestovaná repa sa môže skladovať v chladničke niekoľko týždňov. Repu je ideálne skladovať v mierne vlhkom piesku a chladnej pivnici.
Odrody červenej repy
V porovnaní s ponukou v supermarkete je rozmanitosť tejto repy prekvapivá: líši sa tvarom, veľkosťou, farbou, vzorom a použitím.
Súvislý a sýtočervený odtieň, ako aj rôzne farebné odrody repy sú výsledkom neustáleho úsilia šľachtiteľov. Okrem cvikly existujú biele, žlté, zlatožlté, oranžové a ružové dužiny a odrody s krúžkovou kresbou. a Žltá cvikla a ich zvláštnosti v pestovaní a starostlivosti sú uvedené v tomto špeciálnom článku.
Podrobný prehľad odrôd nájdete tu: Odrody červenej repy: výber správnej odrody na pestovanie.
- Egyptské ploché okrúhle: tmavočervená dužina; Prstene čiastočne rozpoznateľné. Stará odroda, ktorá existuje už od 19 Storočie je kultivované a cenené.
- Lavína: biela koža a biele mäso s ľahko rozpoznateľnými prstencami. Avalanche má obzvlášť jemnú chuť a nemá žiadnu zemitú pachuť. Avalanche sa často spracováva a konzumuje surový.
- Boldor (F1): repa s vysokým výnosom so žltou dužinou a pomarančovou kôrou. Chuť je obzvlášť jemná a sladšia ako u odrôd s červenou dužinou.
- Chioggia: pomenované podľa rovnomenného talianskeho mesta. Šupka je ružová až svetlofialová, podobná reďkovke. Ak cviklu rozdelíte vodorovne, odhalia sa striedajúce sa bielo-červené krúžky. Skutočný pútač v každom šaláte. Syn.: Tonda di Chioggia.
- Zlaté burpees: malá okrúhla repa so žltou dužinou (krúžkovaná) a intenzívnou pomarančovou kôrou. Veľmi produktívne, celkom sladké a obzvlášť obľúbené v kuchyni, pretože zlaté burpees pri krájaní „nekrvácajú“.
- Mona Lisa: malá repa, skorá zrelá a vhodná na balkón ("detské postieľky"). Obľúbený najmä pre svoju vynikajúcu chuť.
- Monika: Okrúhla cvikla s červeným mäsom, ktorú netreba oddeľovať. To je jeden z dôvodov, prečo je Monika dobrou odrodou „Baby Beets“.
- Moulin Rouge: jednoklíčková odroda, ktorá sa po zasiatí nemusí oddeľovať; Okrúhla a sýto červená repa.
- Pablo: Odroda s relatívne malými a guľovitými cviklami; červená dužina, bez krúžkov a šťavnatá; Pablo je predčasne vyspelý a vhodný na balkón.
- červená lopta: guľovitá repa so sýtočerveným mäsom; veľmi produktívne a ľahko skladovateľné; jemná dužina a dobrá chuť.
Choroby a škodcovia
Cvikla je vďačná zelenina. Je robustný a zriedkavo ho napádajú škodcovia a choroby. Na začiatku by sa mali pripraviť malé sadenice Nudibranchs byť chránený. Ak sú listy napadnuté nejakou chorobou, neskončia na komposte, ale likvidujú sa vo zvyškovom odpade.
Ingrediencie a kuchyňa
Betanín je zodpovedný za sýto červenú farbu repy. Množstvo antioxidantov, vysoký obsah vitamínu B, železa a draslíka a ďalších minerálov robí z cvikly základný kameň zdravej výživy. Cvikla pomáha ľuďom s nedostatkom železa. Priaznivé účinky má vraj aj na maternicu. Pre vysoký obsah kyseliny šťaveľovej by mali cviklu (napríklad rebarboru) konzumovať len vo veľmi malom množstve ľudia s problémami s obličkami.
Chuť cvikly je sladká a aromatická. Niektorí pripisujú cvikle zemitý tón. Hobby záhradkári, ktorí to tak cítia, by mali nabudúce použiť detské postieľky a vychutnať si ich čerstvé a tepelne neupravené. Pretože tieto malé repy sú jemnejšie a chuťovo jemnejšie. Vo všeobecnosti sa mladá a malá cvikla môže konzumovať aj surová.
Cviklu možno okrem spracovania do šalátov alebo ako varenú prílohu k výdatným jedlám nakladať aj na sladko kyslo. Mladé listy niektorých odrôd sa pridávajú do pikantných šalátov, väčšie a staršie listy sa dajú pripraviť ako špenát alebo mangold.
Iné použitia
V minulosti sa intenzívna červená repa používala na farbenie textílií. Pri spracovaní repy by ste preto mali byť vždy opatrní a vyvarovať sa postriekania šťavou na bielo. Šťava z červenej repy sa dodnes používa ako prírodné farbivo do potravín (E162). Chutnú cviklu obľubujú okrem ľudí aj zvieratá. Nie príliš pekne pestované a zdeformované exempláre môžu byť kŕmené napríklad kozami a ošípanými.