Pimpinelle: Miesto, zber a použitie

Pimpinelle, tiež známy ako Little Wiesenknopf, je známy len málokomu ako kulinárska bylina. Prezradíme, ako si sami vypestovať, zozbierať a použiť pupienok.

Čoraz viac ľudí sa spolieha na domáce bylinky z vlastnej záhradky. No okrem mimoriadne obľúbenej klasiky ako napr pažítka (Allium schoenoprasum) a petržlen (Petroselium crispum ssp. crispum) existujú aj menej známe, no nemenej chutné záhradné bylinky ako napríklad pupienok (Sanguisorba minor). Prečítajte si s nami, odkiaľ bylinka pochádza a ako sa dá správne pestovať a využiť.

Pimpinelle: kvitnutie, vlastnosti a pôvod

Pimpinelle je jednou z menej známych záhradných byliniek, ale je nevyhnutnou zložkou klasických jedál, ako je frankfurtská zelená omáčka. Patrí do rodu gombíkov lúčnych (

Sanguisorba), ktorá je súčasťou čeľade ruží (Rosaceae). V závislosti od regiónu je známy okrem iného aj ako Kleiner Wiesenknopf, Pimpernell alebo Gartenpimpinelle. Trváca bylina pôvodne pochádza z južnej a strednej Európy, ale je rozšírená až v Škandinávii, Afganistane a severnej Afrike. Pimpinelle môže rásť v rovinatých oblastiach, ako aj v stredných horských oblastiach, pričom uprednostňuje chudobné pôdy. Preto sa považuje za indikačnú rastlinu pre pôdu chudobnú na živiny.

Pimpinely môžu dorásť do výšky 20 až 100 cm, pričom výhonky vyrastajú z podzemku ako rozety. Perovité listy nesú pozdĺž stonky 11 až 31 nepárových lístkov. Pimpinelle rastie niekoľko rokov a často zostáva zelená aj počas zimy, ale môže na jeseň odumrieť aj nad zemou a na jar znova vyrašiť z podzemkov. Od mája do augusta tvorí pupienok guľovité súkvetie s priemerom do 3 cm. Štruktúra kvetov je zvláštna, pretože je rozdelená na tri časti: v hornej časti sú ženské, červené kvety stredná časť hermafroditné kvety a v spodnej časti samčie kvety s nápadne vystupujúcimi peľnicami.

Samoopeleniu sa zabráni zmenou zrelosti zhora nadol, čo znamená, že rastlina špecificky zabraňuje príbuzenskej plemenitbe. Pre svoje dobré kostýmové hodnoty je pupienok mimoriadne priateľská k včelám a okrem vetra ju navštevujú aj včely. Pimpinelle sa môže prirodzene šíriť cez podzemky v zemi, takzvané rizómy, alebo cez semená. Semená sú umiestnené vo vnútri malého orecha, ktorý využíva obklopujúci kvetinový pohár ako lietajúce alebo plávajúce zariadenie. Orechy pimpinelle sú zimomriavky, čo znamená, že môžu zostať na rastline počas zimy a často sa rozšíria až v nasledujúcom roku.

Pimpinelle má – podobne ako blízko príbuzný Großer Wiesenknopf (Sanguisorbar officinalis) - o medicínsky zaujímavých ingredienciách. Z tohto dôvodu sú obe rastliny zaujímavé v stredovekej medicíne a dnes aj v domácej medicíne a homeopatii.

Riziko zámeny Pimpinelle: "Pimpinelle" je tiež názov niektorých rastlín rodu Bibernelle (Pimpinella) z čeľade dážďovníkovitých (Apiaceae), ku ktorým patrí napr aníz (Pimpinella anisum) počul. Bobry sa vyskytujú najmä v Eurázii a Afrike, pričom v Európe sa vyskytuje iba 16 druhov.

Rastlina pimpinelle

Výsadba pimpinelles zvyčajne funguje bez problémov, za predpokladu, že požiadavky na umiestnenie sú správne. Najlepšie je slnečné miesto na suchej, vápenatej a voľnej pôde s hlinitou pôdou, ktorá je chudobná na živiny z dôvodu vysokej schopnosti zadržiavať vodu. Pimpinelle rastie prirodzene na chudobnej alebo polosuchej tráve a miluje teplo. Vzhľadom na nízku potrebu živín je ako substrát vhodná na živiny chudobnejšia pôda, ktorej schopnosť akumulácie vody sa dá zlepšiť pridaním pemzového piesku alebo zeolitu. Nemala by sa používať pôda príliš bohatá na živiny, pretože Pimpinelle citlivo reaguje na prebytok, ktorý sa prejavuje mäkkými výhonkami, bledými listami a zníženým rastom. Dobrý základ pre Pimpinelle je napríklad ten náš Organické bylinky a semená Planturae, ktorý vďaka nižšiemu obsahu živín, ktorý je ideálny pre bylinky, zabraňuje prehnojeniu a tým podporuje zdravý rast rastlín. Okrem toho sa naša zem vyrába úplne bez rašeliny, čo znamená uvoľňovanie CO₂ zabraňuje ťažbe rašeliny a tým chráni životné prostredie.

Ideálny čas na výsev Pimpinelle je od začiatku apríla do polovice júna. Za týmto účelom je možné semená pimpinelle zasiať priamo do záhona vo vzdialenosti asi 5 cm a jemne pritlačiť. Ako Pimpinelle a Svetlé baktérie semená by nemali byť pokryté zeminou. Pri teplote klíčenia 15 °C a pravidelnej zálievke, aby bola pôda neustále vlhká, semená vyklíčia asi po dvoch až troch týždňoch. Po vyklíčení by sa mala plodina preriediť tak, aby bola vzdialenosť medzi výsadbou asi 20 cm.

Pimpinelle nie je vhodná ako črepníková rastlina, pretože si vyžaduje pomerne veľký črepník hlboký viac ako 40 cm kvôli veľmi rozsiahlemu a hlbokému koreňovému systému.

Starostlivosť o malého Wiesenknopfa

Najdôležitejším opatrením starostlivosti o Little Wiesenknopf je pravidelné zavlažovanie. Počas teplých letných mesiacov je dôležité udržiavať substrát trvalo vlhký, no zároveň nezalievať príliš veľa, aby došlo k nasýteniu vody a hnilobe koreňov, ktorá s tým často súvisí vyhnúť sa. Pemzový piesok alebo zeolit ​​pridaný do substrátu zaisťujú dobrý a trvalý prísun vody. Keďže pimpinelle je rastlina s nízkou spotrebou živín, hnojenie vo všeobecnosti nie je potrebné. Ak je to potrebné, burinu treba vysekať, aby medzi burinou a Malým Wiesenknopfom nevznikala súťaž o svetlo alebo vodu. Toto je dôležité opatrenie, najmä pri mladých rastlinách. Okrem toho je potrebné počas kvitnutia pravidelne odstraňovať súkvetia, aby sa podporil rast mladých listov pimpinella.

Tip: Tí, ktorí pestujú Wiesenknopf v kvetináčoch alebo na vyvýšených záhonoch, by mali každý rok priniesť malé množstvo organického hnojiva, aby sa zabezpečila dlhodobá zásoba živín podľa potreby. náš Organické univerzálne hnojivo Plantura napríklad vďaka svojej zrnitej forme môže poskytovať dusík a ďalšie základné živiny na dlhú dobu. U byliniek stačí nízke dávkovanie 40 až 60 g na meter štvorcový na celé vegetačné obdobie.

Je Pimpinelle odolný?

Keďže pimpinelle pochádza z našich zemepisných šírok, bez váhania je mrazuvzdorná a opatrenia na prezimovanie nie sú potrebné. Pimpinela spravidla prežije zimu ako zelená poloružica, z ktorej na jar opäť vyraší. V takzvaných polorozetách - ako pri ružicových rastlinách - niektoré listy vyrastajú ružicovito na báze stonky, ale majú listy aj na stonke. Listy odumierajú veľmi pomaly, a preto rastlina počas zimy často zostáva zelená. Ak však chcete pupenec použiť ako kulinársku bylinku, mali by ste ho každé dva roky alebo prostredníctvom neho znovu zasiať mladé odrezky sa rozmnožujú vegetatívne, pretože aróma starších rastlín klesá a sú čoraz chudobnejšie rásť, pestovať.

Násobenie

Rozmnožovanie Pimpinelle je jednoduché, pretože sa čiastočne deje cez samotné podzemky. Oddenky je možné vykopať, opatrne rozdeliť a potom jednotlivo znovu zasadiť. Alternatívne sa môže pupienok znovu zasiať cez semená v orechoch. Koncom roka možno orechy z okvetia vybrať, uskladniť na suchom a tmavom mieste a zasiať v ďalšom roku.

Zber pimpinels: načasovanie a postup

Pimpinelle je možné zbierať od mája do septembra. Okrem toho je možné priebežne zbierať mladé, perovito sperené listy. Najlepšie je použiť ich hneď, pretože tak zabránia strate arómy. Na odrezanie listov je vhodný ostrý nôž, pretože nožnice môžu spôsobiť rozdrvenie.

Použitie Pimpinelle

Listy aj kvety pimpinelle sú bezpečné na konzumáciu, ich chuť je korenistá a orechová a pripomína uhorky. Pimpinelles možno použiť do smoothies a iných nápojov, do šalátov, do marinád, omáčok alebo ako koreninu pre hydinu a ryby. Nemali by sa však variť, pretože pri príliš vysokej teplote sa aróma zničí. Asi najznámejším použitím pimpinelle je jej použitie ako bylinky do frankfurtskej zelenej omáčky.
Ako lúčna rastlina často končí v silážach a preto sa spracováva na krmivo pre dobytok a nepredstavuje nebezpečenstvo ani pre domáce zvieratá.

Pimpinelle úzko súvisí s Veľkým Wiesenknopfom (Sanguisorbar officinalis), ktoré môžu dorásť až do výšky 120 cm a vyvinú sa z nich nápadnejšie sýtočervené súkvetia. V stredoveku sa tieto dva druhy považovali za jeden jediný a okrem iného sa používali v medicíne aj pre triesloviny a horčiny, ktoré obsahujú. Používal sa na liečbu žalúdočných a menštruačných ťažkostí a zápalových kožných ochorení, ako aj spáleniny od slnka. V historických prameňoch však možno nájsť len niekoľko odporúčaní na použitie. Zrejme možno použiť aj čaj vyrobený z listov Pimpinelle a zápar vyrobený z ich koreňov. Čaj Pimpinell zo 4 - 5 čajových lyžičiek čerstvej bylinky a 200 ml 90°C teplej vody, ktorý sa nechá lúhovať 6 až 10 minút, môže stimulovať tráviacu činnosť.
Doteraz sa len málo vedecky skúmalo, či pimpinelle skutočne rozvíja účinok, ktorý má mať. Dá sa však dokázať, že mnohé enzýmy sú stimulované vychytávaním polyfenolov, ktoré obsahujú. Dokázateľný je aj vplyv na rakovinové bunky prostredníctvom obsiahnutého kvercetínu. Zatiaľ však len v experimente in-vitro, teda v Petriho miske a nie na živom tele pacienta.

Sušte a konzervujte pupienok

Listy pimpinelle je možné sušiť, aby boli odolnejšie. Tým však jednoznačne strácajú chuť a ako kulinárske bylinky sa už nehodia. Potom sa používajú takmer výlučne ako čajové lístky. Pimpinely je lepšie zamraziť, zachovajú si tak chuť a listy sa dajú použiť asi rok. Jemne nasekané listy stačí vložiť do vhodnej nádoby alebo vrecka a zmraziť.

Uvažujete o založení novej bylinkovej záhradky? Tu sa to dozviete ktoré bylinky sa k sebe hodia.