Druh šalvie: najlepšie odrody do kuchyne, záhrady a spol.

Rozmanitosť rôznych druhov šalvie je takmer neobmedzená. Od šalvie poľnej cez šalviu pravú až po šalviu ohnivú a ríbezľovú - predstavujeme tie najlepšie druhy šalvie do kuchyne, na ozdobu a na použitie ako liečivá rastlina.

šalvia (Šalvia), podobne ako bazalka, patrí do čeľade mätovité (Lamiaceae). Rod zahŕňa množstvo druhov a ešte viac odrôd, ktoré sa používajú ako okrasné rastliny, koreniny a liečivé produkty. Ešte pred pár rokmi ste v miestnych záhradách mohli nájsť len jedného zástupcu rastlinného rodu šalvie: Den Šalvia záhradná (Salvia officinalis). Len prostredníctvom niekoľkých vysoko špecializovaných a dobre zásobených bylinkových škôlok sa do našich záhrad dostali aj iné druhy. Vizuálna odroda siaha od vitálnych odrôd cez kompaktné, od jednofarebných cez viacfarebné až po odrody, ktoré ani nekvitnú. Vďaka tomuto širokému spektru tvarov, farieb a možných použití je mimoriadne užitočné hlbšie nahliadnuť do druhu a odrody šalvie.

Druh šalvie: história a prehľad

Pre približne 900 druhov šalvie, ktoré existujú na celom svete, bolo potvrdených nespočetné množstvo medicínsky významných zložiek. Odtiaľ pochádza všeobecný názov Šalvia, ktorý je odvodený z latinského slova „salvare“, čo znamená „liečiť“. Od stredoveku skutočný mudrc (Salvia officinalis) nami používané na tento účel - ale aj ako korenie a alkoholový prípravok. Na podobné účely sa v rôznych častiach sveta používalo mnoho ďalších druhov používané - ako napríklad v tradičnej čínskej medicíne - predtým u nás boli predstavené. A niektoré druhy majú obzvlášť vysokú okrasnú hodnotu. Farebné spektrum kvetov šalvie siaha napríklad od klasickej modrej cez fialovú, cez oranžovú a ružovú až po intenzívnu šarlátovú červenú. V nasledujúcom texte vám predstavíme najobľúbenejšie druhy a odrody šalvie v závislosti od ich použitia.

Druh šalvie do kuchyne

Šalvia sa používa ako korenie v mnohých krajinách a do nespočetných jedál. Používajú sa na to najmä mladé listy, čerstvé alebo sušené. Ale kvety sa dajú konzumovať aj v mnohých druhoch a dodajú okrem chuti aj farebný akcent v šalátoch a iných jedlách. Vôňa bylinky sa líši v závislosti od druhu a odrody šalvie, a preto sa dá kombinovať s mnohými rôznymi paletami korenia.

Ovocná šalvia (Šalvia dorisiana)

Ovocná šalvia, ktorá pochádza zo Strednej Ameriky, miluje teplo a svetlo. Táto šalvia s ovocnou vôňou láka na nákup nejedného milovníka záhrad, ale mali by ste sa vopred uistiť, že rastline môžete ponúknuť svetlé a teplé zimovisko. Na to je najvhodnejšia zimná záhrada. Ak sú tieto požiadavky splnené, budete odmenení nádhernou arómou. Pretože ovocná šalvia vonia po zrelých melónoch a inom tropickom ovocí. Listy a kvety sú ideálne do dezertov, letných šalátov a ovocných čajov.

Korenie a šalvia záhradná (Salvia Officialis)

Šalvia záhradná alebo šalvia pravá, často označovaná jednoducho ako šalvia, je jednou z najobľúbenejších kulinárskych byliniek. Jedlám ako halušky alebo saltimbocca dodáva stredomorský nádych. Väčšina odrôd šalvie záhradnej je odolná na chránenom mieste. Rastlinu by ste však mali chrániť nejakým rúnom alebo tyčinkami. Odrody s viacfarebnými listami zvyčajne nie sú dostatočne odolné a mali by sa vysádzať iba vo vinohradníckych oblastiach. Kultúra vo vedre s následným zimným uskladnením (garáž, altánok a pod.) je však bez problémov možná. Výber toho najlepšieho Odrody šalvie záhradnej nájdete tu v našom špeciálnom článku.

Medový melón šalvia (Šalvia elegans)

Šalvia medovicový melón sa často spomína v rovnakej vete ako šalvia ananásová. Mnohí hobby záhradníci dokonca predpokladajú, že ide o synonymá. Na rozdiel od šalvie ananásovej (Šalvia rutilans) vonia Šalvia elegans najmä pre iné tropické ovocie, ako je melón, papája alebo guava. Možno poznáte aj tóny ananásu, no vnímame ich len okrajovo. Druh šalvie pôvodom zo Strednej Ameriky má na svoju polohu podobné nároky ako šalvia ovocná a potrebuje svetlé a teplé zimovisko. Vďaka ovocnému tónu je šalvia medovicová melón obzvlášť dobrá v čajoch a dezertoch. Obzvlášť obľúbenou odrodou je šalvia medovicový melón ‘Mello’, ktorá zaujme intenzívnou melónovou vôňou, žiarivo červenými kvetmi a nenáročnou starostlivosťou.

Ananásová šalvia (Šalvia rutilans)

Šalvia ananásová vidí šalviu medovú (Šalvia elegans), so svojimi jasne červenými kvetmi, veľmi podobnými; Zaujme však intenzívnou ananásovou arómou. V kuchyni sa dajú použiť listy aj kvety, pričom posledné sú sladké, obsahujú voňavý nektár, a preto môžu byť použité ako ideálna vôňa a ozdoba do dezertov môcť. Šalvia ananásová má oproti šalvii medovicovú aj malú výhodu: je mrazuvzdorná, a preto sa dá bez problémov chovať v záhrade po celý rok. Mimochodom, najznámejší a najbežnejší druh šalvie ananásovej sa nazýva patrične „Šarlátový ananás“.

šalvia broskyňová (Šalvia greggii)

Druh, známy aj ako šalvia jesenná, sa z hľadiska pôvodu nedá presne určiť. V závislosti od zdroja sa za oblasť pôvodu považuje Severná alebo Stredná Amerika. Literatúra o mrazuvzdornosti tiež nesúhlasí. Zatiaľ čo sa vo väčšine nemeckých oblastí hovorí o dobrej zimnej odolnosti, špecializované bylinkové škôlky sa radi odvolávajú na pokyny pre zimovanie bez mrazu. Toto by sa malo robiť na chladnom mieste pri teplote 5 - 12 ° C. Námaha so zimovaním sa určite oplatí. Listy a kvety nádherne voňajú po broskyni, marhuli či zrelých slivkách. Buď si časti rastliny uvaríte do jemne ovocného čaju alebo pridáte mladé lístky a kvety do dezertov či ovocných šalátov. Obľúbenými odrodami sú tu ‚Maraschino‘ a "Variegata" s jasne červenými kvetmi, alebo ‘Dark Violet’ s tmavofialovými kvetmi.

Šalvia ako liek

Šalvia sa používa ako liek v mnohých častiach sveta. Nie všetky druhy však majú medicínsky relevantné zložky a tie, u ktorých sa preukázala liečivá sila, sa svojimi účinkami značne líšia. Aj už predstavená šalvia záhradná (Salvia officinalis) sa u nás používa ako liečivá rastlina už od stredoveku. Pôsobí antibakteriálne a protizápalovo, a preto sa dá dobre použiť pri bolestiach hrdla a hrdla, ako čaj alebo zápar na kloktanie. Pravá šalvia pôsobí aj na trávenie, a preto robí výdatné jedlá nielen úžasne pikantné, ale aj ľahšie stráviteľné.

mudrc mudrcový (Šalvia sclarea)

Tento druh šalvie sa pestoval v Stredomorí už od staroveku. Kým Rimania používali sušené listy na bolesti hlavy, prišli stáročia Neskôr vynaliezaví vinári prišli s nápadom podradného vína s výluhom šalvie číry "Upgrade". Či to pomôže aj proti bolestiam hlavy, sa uvidí. V každom prípade, šalvia známa ako včelí a motýľ pasienok vyzerá dobre vo vašej vlastnej záhrade. Lepkavé listy je možné zbierať pred kvitnutím. Čerstvé sa pridávajú do nápojov, ako je voda na ochutenie. Listy sú skvelé aj do dezertov.

šalvia lúčna (Šalvia pratensis)

Šalvia lúčna pochádza pôvodne z oblasti Stredozemného mora, no dnes je domovom aj u nás a vo veľkých častiach Európy. Napriek tomu stále miluje teplé a suché polohy a darí sa jej najmä na kriedových pôdach. Šalvia lúčna je skvelá na navrhovanie a Prírodná záhradapretože je skutočným magnetom pre domáci hmyz, ako sú motýle, čmeliaky a iné včely. Liečebný účinok šalvie lúčnej je podobný ako u šalvie záhradnej, ale o niečo slabší. Bylinu možno použiť proti zápalom a pôsobí aj antiperspiračne, preto ju možno použiť aj pri klimakterických príznakoch ako sú návaly tepla. Rôzne druhy šalvie lúčnej tiež produkujú nádherné kvety v rôznych farbách a majú vhodné názvy ako „Snow Lake“, „Pink Delight“ alebo „Indigo“.

Dekoratívna šalvia: nápadný a farebný druh do záhrady

Nie všetky druhy šalvie majú liečivé účinky alebo sú obzvlášť vhodné na konzumáciu. To ich však nerobí menej zaujímavými. Rod Šalvia zapôsobí svojou veľkou rozmanitosťou druhov a odrôd, ktorá obsahuje niektoré skutočné krásy. Ako okrasná rastlina je šalvia rovnako obohacujúca, ako aj liečivá a aromatická rastlina. V nasledujúcom texte vám predstavíme výber nádherných druhov šalvie, ktoré obohatia vašu záhradu pestrými farbami a v niektorých prípadoch aj očarujúcimi vôňami.

šalvia peruánska (Salvia odfarbuje)

Ako už názov napovedá, je Salvia odfarbuje pôvodom z Južnej Ameriky. Predpokladá sa, že jeho pôvod je v Peru. Pre svoj krásny vzhľad sa tento druh šalvie pestuje najmä na okrasu. Napriek tomu sa stonky a listy môžu fajčiť alebo variť na čaj. Tmavofialové kvety chutia jemne sladko a sú ideálne na zdobenie dezertov. Na rozdiel od šalvie záhradnej nie je tento zástupca šalvie mrazuvzdorný a treba ho prezimovať na chladnom mieste.

Šalvia ríbezľová (Šalvia microphylla)

Ako ďalšia vzácnosť by v žiadnej šalviovej zbierke nemala chýbať šalvia čierna. Vôňa silne pripomína intenzívne korenisté ríbezle. Preto nie je žiadnym prekvapením, že táto bylinka funguje najlepšie v ovocných šalátoch alebo dezertoch. Listy sa síce dajú použiť aj na lúhovanie čajov, no sem sa viac hodia iné druhy šalvie. Žiarivo červené kvety očaria aj každý balkón a záhon. Tento druh šalvie tiež nie je mrazuvzdorný a mal by sa prezimovať pri teplote 5 - 10°C. Najznámejšou odrodou šalvie ríbezľovej je hybridná forma 'Horúce pery'získaný krížením so šalviou broskyňovou (Šalvia greggii) bol vytvorený.

Ohnivá šalvia (Salvia splendens)

Aj keď sa o pôvodnej šalvii ohnivej hovorilo, že bola vysoká niekoľko metrov, dnešné pestované formy dosahujú výšku maximálne jeden meter. Najmä malé odrody, ako je dvojfarebný „Unica Red & White“ktoré dosahujú maximálne 20 cm, sú obľúbenými pútačmi v záhonoch, črepníkoch alebo okenných truhlíkoch. Ďalšími farebnými zázrakmi sú odrody ‘Scarlet King’, ktoré kvitnú jasnočerveno, príp "Svetový oheň"ktoré sú tmavšej, ale nie menej intenzívnej červenej. Druh, ktorý pochádza z Brazílie, neznáša nízke teploty, a preto u nás nie je mrazuvzdorný.

Múka šalvia (Salvia farinacea)

Ďalšou veľmi obľúbenou okrasnou rastlinou je šalvia múčna alebo múčnatka. Bylina dostala svoj názov podľa modrých až bielych jemných chĺpkov osi súkvetia, ktoré zanechávajú opelený dojem. Spektrum farieb samotných kvetov sa mení v závislosti od odrody medzi tmavomodrou, ako v prípade „Blue Bedder“, a modrofialovou, ako napr. "Victoria". Ďalším pútačom pozornosti je odroda ‘Strata’ so zmesou bielych a modrých kvetov. Žiaľ, šalvia múčna neprežije zimu vonku. Avšak exempláre vysadené v kvetináčoch môžu prezimovať pri izbovej teplote, ak je dostatok svetla.

Šalvia voňavá: najlepšie druhy do kadidelnice

Šalvia má neporovnateľnú vôňu, ktorá je ešte výraznejšia, keď ju zapálite. Bylina sa preto suší v mnohých kultúrach a používa sa ako kadidlo. Nejde len o mystickú podobu dymu, ale aj o jeho prečisťujúci účinok. Napríklad domy kontaminované chorobami, napríklad po zamorení osýpkami, boli vydymované šalviou, aby sa dezinfikovali.

Cleveland Sage (Šalvia clevelandii)

Populárna údená šalvia na pestovanie v Nemecku je Šalvia clevelandii. Aj keď sa Cleveland nachádza v americkom štáte Ohio, tento druh šalvie sa vyskytuje najmä v Kalifornii. Vďaka tomu je možné rastlinu sadiť aj na suché a veľmi horúce miesta. Na rozdiel od indického kadidla šalvia je Šalvia clevelandii menej citlivé na vlhkosť. V našich klimatických podmienkach treba tento druh šalvie rozhodne prezimovať na bezmrazom mieste. Výhonky sa používajú na údenie. Pri zbere treba nosiť rukavice, pretože rastlina môže na pokožke zanechať veľmi intenzívny zápach.

údená šalvia indická (Šalvia apiana)

Má svoje meno Šalvia apiana zachovali domorodí Američania. Šalvia kadidlovú používali na obrady a rituály. Druh, ktorý pochádza z Kalifornie, veľmi dobre znáša sucho a horúčavy. Ťažko sa však vyrovnáva s vlhkosťou. Zalievanie rastliny len niekoľkokrát príliš veľa môže poškodiť. Pred údením sa živicové stonky a listy sušia. Indická údená šalvia u nás nie je mrazuvzdorná a musí sa prezimovať na chladnom mieste. Má výrazne nižšie nároky na svetlosť ako medový melón či ovocná šalvia.

Šalvia odolná: Tieto druhy a odrody znesú chlad

Nie všetky druhy a odrody šalvie sú prispôsobené našim chladným ročným obdobiam, a preto ich treba priniesť dovnútra na začiatku zimy. Ideálne sú svetlé, presvetlené izby s veľkými oknami alebo aj zimná záhrada. Je preto dobré mať tieto rastliny celoročne v črepníku, aby sa uľahčil presun. V zozname nižšie sme pre vás zostavili tie druhy, ktoré si jednoducho vysadíte do záhrady bez toho, aby ste sa museli obávať omrzlín. Ale pozor: Aj tu sú rozdiely. Niektoré odrody sú deklarované ako "zimuvzdorné", ale stále môžu utrpieť trvalé poškodenie vo veľmi tuhých zimách. Pre tieto druhy je vhodné prikryť trvalky drevinou alebo fóliou. Citlivejšie druhy sú v zozname nižšie označené hviezdičkou (*).

Nasledujúce druhy a odrody šalvie sú odolné:

Skutočná šalvia (Salvia officinalis)

• Strieborná šalvia (Salvia officinalis 'Culinaria')
• mudrc trpasličí (Salvia officinalis 'Nana')
• Šalvia fialová (Salvia officinalis „Purpurascens“)
• Trojfarebná šalvia (Salvia officinalis 'Trikolóra') *
• Žltozelená šalvia (Salvia officinalis 'Icterina') *

Ananásová šalvia (Šalvia rutilans)*

Žltá šalvia (Šalvia glutinosa)

Šalvia stepná (Salvia nemorosa)

šalvia lúčna (Šalvia pratensis)

• Šalvia pratensis hematódy "Sviatok"
• Šalvia pratensis „Ružové potešenie“
• Šalvia pratensis "Indigo"
• Šalvia pratensis "Snehové jazero"

Šalvia prasatá (Šalvia verticillata)

Ak ste sa chytili záhradkárskej túžby a množstvo predností šalvie si chcete užiť aj vo vlastnej záhrade, mali by ste pre svoje rastliny zvoliť aj správny substrát. Aby vaša šalvia mala čo najlepší štart na bylinkovom záhone, odporúčame tú našu Organický kompost z byliniek a semien Plantura. Táto pôda bez rašeliny, vyrobená zo 100% prírodných surovín, ponúka nielen optimálne podmienky pre vaše bylinky, ale je tiež dobrá pre životné prostredie.

A predtým, ako hneď vezmete do ruky lopatu, venujte chvíľku tomu, aby ste sa v našom ďalšom špeciálnom článku dozvedeli, ako presne môžete Správne pestovanie šalvie.