Mníšska brada, Agretti & Saltwort: Pestovanie v záhrade

Briadka mníšska, v taliančine nazývaná Agretti, je predstaviteľom soľných bylín, ktoré sa často používajú v kuchyni. Aj keď nebývate pri mori a nemáte na záhrade slané jazero, soľné bylinky si ľahko vypestujete sami.

Názov soľanka naznačuje charakteristickú vlastnosť skupiny rastlín: preferenciu slaných pôd. S tým spojená mierne slaná chuť slanej kapusty pripomína more a dovolenku. Tento prázdninový pocit si môžete vrátiť domov, ak si sami zasadíte mníšske brady. Všetko, čo potrebujete vedieť – od výsevu semien Agretti až po starostlivosť, zber a prípravu – nájdete v tomto článku.

Aký je rozdiel medzi mníšskou bradou, agretti a soľankou?

Ako soľné byliny sa označujú viaceré druhy z podčeľade Salsoloideae, ktoré sú podradené čeľade lišajníkovitých (Amaranthaceae). Známym a obľúbeným zástupcom je brada mníšska (

Salsola sóda). Táto bylina pôvodne pochádza z Eurázie a severnej Afriky, no v súčasnosti ju možno nájsť na mnohých pobrežiach až po Škandináviu a Japonsko. Kým mníšska brada je tu stále vzácnosťou a na dobre zásobených týždenných trhoch sa vyskytuje len zriedka, dobre sa udomácnila napríklad v talianskej kuchyni. Tam sa bylinke nevolá mníšska brada, ale Agretti alebo Barba di Frate. Ďalším známym zástupcom slaných bylín je japonská soľ (Salsola komarovi), ktorá je v Japonsku známa aj ako suchozemská riasa a často sa používa na sushi.

tip: Rastlina nazývaná ľadový kvet sa nazýva aj soľanka. Tento však patrí do úplne inej čeľade, Aizoaceae, a teda nesúvisí s tu opísanými soľnými bylinami.

Nami pestované soľné bylinky nie sú trvalky, a preto sa musia každoročne vysievať alebo sadiť do záhrady. Soľné byliny majú silne rozvetvené stonky, ktoré sú mierne lignifikované napriek tomu, že sú staré jeden rok. Farba výhonku je iná. Ak je soľanka za normálnych okolností zelenobiela, pri strese zo sucha, nedostatku živín alebo zvýšenom obsahu soli sa často sfarbí dočervena.
Mníšska brada môže dosiahnuť výšku až 70 cm. Jeho listy sú okrúhle a dlhé, vďaka čomu pripomínajú ihličie. Agretti kvitne približne od júna do septembra. Kvety sú však zelenkasté, veľmi drobné a sedia nenápadne v pazuchách listov. Z toho sa vyvíjajú plody, ktoré sa v prírode šíria najmä vetrom. Dajú sa zozbierať aj z väčšiny odrôd a použiť na vlastnú reprodukciu.

Pestovanie mníšskej brady, agretti a soľanky

Nároky Mönchsbartu na jeho umiestnenie sú pomerne vysoké. Prirodzene, Agretti sa častejšie vyskytuje vo vlhkých oblastiach, ako sú napríklad slaniská, slaniská alebo na pobrežných miestach. Soľník je tiež halofyt. To znamená, že mníšska bylina nielen toleruje soľ, ale potrebuje chlorid sodný v pôde, aby prosperovala.
Agretti potrebujú veľa svetla, a preto sa najlepšie pestujú na miestach s množstvom slnka.
Na výsadbu soľných vencov môžete použiť napr Organická univerzálna pôda Plantura použitie, ktoré je bez rašeliny v záujme ochrany životného prostredia a stále má veľmi dobrú kapacitu akumulácie vody. V zmesi s trochou kuchynskej soli sa dá táto pôda pripraviť na mníšske fúzy.

Tip: Použite maximálne dve čajové lyžičky soli na liter objemu kvetináča alebo jednu až dve čajové lyžičky na rastlinu vonku. Mönchsbart znesie koncentráciu soli až jedenásť gramov na liter. Hromadí sodík, takže ho ukladá v rastlinnom tele. Pridanie soli vedie k kompaktným rastlinám a aromatickým listom.

Soľanku môžete vysievať od polovice apríla do mája priamo vonku. Keďže semená Mönchsbeard sa dajú skladovať len krátky čas a majú relatívne nízku klíčivosť, výsev môže niekedy zlyhať. Okrem toho sú mladé rastliny soľanky stále náchylné na neskoré mrazy. Z týchto dôvodov je vhodné od februára do apríla uprednostňovať soľanku v dome na parapete.

Postup predpestovania:

1. Pripravte si podnos na semienka, napríklad s našou dobre navlhčenou Organický kompost z byliniek a semien Plantura a maximálne 2 čajové lyžičky soli na liter pôdy.
2. Semená mníšky rozložte pomerne husto, asi 3 cm od seba, a semená zasypte asi 1 cm zeminou. Potom všetko dobre zalejte.
3. Uistite sa, že teplota podlahy je 15 až 20 °C. Okrem toho by mala byť pôda vždy vlhká, ale nikdy nie mokrá.
4. V dobrých podmienkach semená mníšskych bylín vyklíčia do 7 až 10 dní. Môže to však trvať aj trochu dlhšie.
5. Keď sú rastliny vysoké približne 3 až 4 cm, môžeme ich na konečnom mieste vypichnúť vo vzdialenosti 20 x 20 cm, či už v črepníku alebo na záhrade.
6. Najmä v čase po presadení soľnej bylinky dbajte na dostatočný prísun vody.

tip: Pestovanie Agretti v skleníku ako oziminy pri teplote okolo 15 °C môže tiež fungovať. Za týmto účelom sa semená soľanky do októbra vysievajú priamo do konečného substrátu v skleníku.

Starostlivosť o soľanku a spol.

Pri starostlivosti o soľanku nie je veľa vecí, ktoré treba brať do úvahy. Salsola sóda treba pravidelne polievať a ešte lepšie rastie pri hnojení každé dva týždne. Vhodným hnojivom je napríklad naše tekuté hnojivo Organické hnojivo na paradajky a zeleninu Plantura. Skladá sa zo 100% prírodných, rastlinných a bezživočíšnych zložiek a je vyrábaný spôsobom, ktorý najviac šetrí zdroje. Každé dva týždne by sa malo 10 ml z toho zamiešať do jedného litra závlahovej vody a použiť na zalievanie rastliny.

tip: Našťastie, slimáky soľanku vôbec nemajú radi.

Zber a použitie

Soľník rastie pomerne rýchlo a možno ho zbierať približne po dvoch mesiacoch. Ak je zásoba živín dostatočne dobrá, rastliny po zbere opäť bujne vyrašia, aby sa dali zbierať priebežne. Čím sú výhonky mladšie, tým sú chrumkavejšie a sviežejšie. So zberom teda príliš dlho neotáľajte a končeky výhonkov jednoducho odrežte. Pozor si treba dať na to, aby z pôvodného výhonku zostalo aspoň päť centimetrov, aby rastlina mohla opäť vyrašiť.

Dostalo sa nám veľa receptov Agretti najmä z talianskej kuchyne, vrátane cestovín s mníšskou bradou. Čerstvo pridaná kapusta dodá šalátom sviežu vôňu pripomínajúcu more a dovolenku. Ďalšie recepty s Agretti zahŕňajú ravioli so slanou kapustou alebo ich jednoducho pridajte do omeliet alebo miešaných vajec.

Môžete jesť mníšsku bradu surovú? Surovej konzumácii mníšskej bylinky nič nebráni. Práve naopak: keďže soľné bylinky obsahujú veľa vitamínov, ktoré sa teplom ničia, je dokonca najlepšie jesť ich surové. Jednoduchá je aj príprava mníšskej brady. Čerstvý ho možno pridať napríklad priamo do šalátov alebo krátko podusiť na troche oleja, podobne ako špenát.

Aká zdravá je Monk's Beard? Okrem vápnika, draslíka a sodíka obsahujú zložky Mönchsbartu aj mnohé vitamíny, najmä vitamíny C a E, ako aj rôzne vitamíny skupiny B. Brada mníšska sa považuje za zdravú, aj keď u soľanky nie sú doložené žiadne špeciálne liečivé účinky.

Ďalšou zeleninou, na ktorú sa vo veľkej miere zabudlo a dobre sa jej darí aj v slaných polohách, je tzv Morský kel. Všetko, čo potrebujete vedieť o výsadbe a starostlivosti o plážovú kapustu, nájdete v našom špeciálnom článku.