Zber mangoldu: tipy na čas zberu a skladovanie

Doba zberu mangoldu sa môže líšiť v závislosti od odrody. Ukážeme, kedy a ako mangold správne zberať a čo treba zvážiť pri jeho skladovaní.

Švajčiarsky mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris) sa považuje za zdravé a všestranné v kuchyni. Obsahuje tiež množstvo zdravých vitamínov a minerálov. Ak sa však zelenina nezbiera a neskladuje správne, cenné zložky sa strácajú. Aby sa vám to nestalo, tento článok vám povie, kedy je najlepší čas na zber mangoldu, ako ho správne zberať a ako chutnú zeleninu skladovať.

Zber švajčiarskeho mangoldu

Čo môže byť krajšie, ako mať možnosť zožať úrodu svojej práce po dlhom období starostlivosti a pozornosti? Mangold je nenáročná zelenina, ktorá bez problémov vyrastie aj vo vlastnej záhradke. A so správnou technikou môžete mangold zberať celé leto.

Kedy a ako dlho môžete zberať mangold?

Švajčiarsky mangold sa dá zbierať celé leto až do jesene. Listy mangoldu sú už pripravené na zber osem až desať týždňov po zasiatí a možno ich zberať od polovice júna do konca októbra. Mangold trvá trochu dlhšie, kým je pripravený na zber: Desať až dvanásť týždňov po zasiatí ho môžete začať zbierať. Od konca mája do konca októbra poskytuje mangold svieže, chrumkavé listy a stonky.

Kedy je najlepší čas na zber švajčiarskeho mangoldu?

• List mangoldu: doba dozrievania 8-10 týždňov; Zber od polovice apríla do konca októbra
• Mangold: 10 - 12 týždňov zrenia; Zber od apríla do konca októbra

Tip: Ak máte skleník, môžete si tam pestovať aj mangold a chutnú zeleninu zberať čerstvú po celý rok.

Správny postup zberu mangoldu švajčiarskeho

Mangold, ako už názov napovedá, sa zbiera so stopkou. K tomu sa ručne odlamujú jednotlivé listy so stopkou tesne nad koreňom. Ak sa čo najmenej nechá stáť, nehrozí, že zvyšky začnú hniť. Jednotlivé listy môžete odrezať aj nožom, no potom už nenarastú, ale narastú až na jar. Zberá sa zvonka dovnútra, srdiečko mangoldu v strede by malo zostať neporušené. Potom sa môžu znova a znova vytvárať nové listy a mangold sa môže zbierať až do jesene. Ak chcete mangold zozbierať iba raz, môžete zrezať celú rastlinu mangoldu tesne nad zemou.

Mangold sa zbiera rovnakým spôsobom ako mangold. Buď zoženiete listy – v závislosti od vašich potrieb – zvonku dovnútra alebo odrežete všetky listy naraz tesne nad zemou. Listy mangoldu budú naďalej rásť, aj keď bol úplne odrezaný.

Ako sa zbiera mangold?

• Mangold: zberajte jednotlivé listy so stonkou zvonku dovnútra
• Stonky odlamujte alebo odrežte tesne nad koreňmi
• Srdiečko z mangoldu nechajte neporušené
• Prípadne odrežte celý mangold ostrým nožom tesne nad zemou
• List mangoldu: zberať aj zvonku dnu
• Alebo odrežte všetky listy nožom či nožnicami tesne nad zemou
• Rastlina opäť vyklíči a vytvorí nové listy

Tip: Ak sa listy mangoldu zbierajú obzvlášť skoro, dajú sa úžasne použiť ako detský listový šalát.

Uchovávajte mangold a zabezpečte ho trvácnosťou

Bohužiaľ, mangold je veľmi náročný na skladovanie. Preto sa odporúča zozbierať naraz len toľko mangoldu, koľko ho skutočne spotrebujete. Čerstvý mangold možno uchovávať čerstvý v chladničke až dva dni. Za týmto účelom zabaľte listy mangoldu do vlhkej utierky a vložte ich do priehradky na zeleninu v chladničke. Je dôležité, aby sa ovocie ani paradajky neskladovali v tej istej priehradke, pretože urýchľujú dozrievanie.

Ako možno mangold skladovať a konzervovať?

• Konzumujte čo najčerstvejšie
• Na uskladnenie zabaľte do vlhkej kuchynskej utierky
• Uchovávajte v priehradke na zeleninu v chladničke
• Môže sa skladovať maximálne 1 - 2 dni

Môžete zmraziť švajčiarsky mangold?

Áno, mangold je možné zmraziť. Je to dokonca veľmi dobrý spôsob, ako uchovať listovú zeleninu, napríklad na jeseň predtým prvý mráz, celý mangold sa pozbiera zo záhrady a nie všetko sa dá čerstvo spracovať. Čerstvý mangold môžete samozrejme jednoducho zamraziť aj surový. Mangold je však vhodné predtým blanšírovať. Takto si zachová farbu a lepšia je aj vôňa. Najprv mangold umyte a odstráňte zvädnuté miesta. Príliš veľké listy sa nakrájajú na malé kúsky. Potom sa mangold vloží na minútu do vriacej vody a potom sa listy vložia do ľadovej vody. Blanšírované listy sa potom poutierajú kuchynskou utierkou a vložia sa do mraziacich vreciek. Tie sa potom môžu zmraziť – samozrejme, ak sú označené – a môžu sa uchovávať až rok.

Pokyny krok za krokom na zmrazenie mangoldu:

1. V prípade potreby mangold dôkladne umyte rozdrviť
2. Blanšírujte vo vriacej vode minútu
3. Vyberte z vriacej vody a vložte do ľadovej vody
4. Dobre sceďte
5. Naplňte do mraziacich vrecúšok
6. Mrazený mangold je možné skladovať až 12 mesiacov

Viac o tej zdravej Švajčiarsky mangold nájdete tu.