Dula ako stará ovocná odroda si pomaly opäť získava obľubu. Zhrnuli sme pre vás tie najlepšie staré a osvedčené druhy dulí a vysvetlili rozdiel medzi dulami jabloňovými a hruškovými.
kdoule (Cydonia oblonga) sa po stáročia tešil veľkej obľube. Medzičasom sa však mnohé staré druhy dule stali minulosťou a niektorí dule ako takú nerozoznajú. Plody však nie sú len korenisté a aromatické, ale majú čo ponúknuť aj po zdravotnej stránke.
Staré odrody dule
Rozmanitosť dulí je veľká. Pri bližšom skúmaní možno nájsť veľa starých krajových odrôd. Quittenhof MUSTEA Napríklad vo Frankoch si dala za úlohu hľadať, konzervovať a predávať staré druhy dule. Podporuje to nielen rozmanitosť odrôd, ale aj chuťové bunky, pretože staré odrody sú často pikantnejšie a aromatickejšie ako nové odrody. Medzi navrhovanými odrodami preto objavíte aj niektoré staré odrody, ako napríklad ‚Cotton Quince‘ a Franconian House Quince‘. Mnohé regióny majú svoje vlastné odrody. Poobzerajte sa okolo seba, možno aj vy máte v regióne jednu alebo druhú odrodu dule?
Odrody surovej dule
Na rozdiel od ostatného domáceho ovocia, dule nie sú vhodné na konzumáciu v surovom stave. Chmýří bielych vlasov pokrýva pokožku a chutí mimoriadne horko. Navyše dužina ovocia je príliš tvrdá na zahryznutie. Výnimky ale potvrdzujú pravidlo, a tak stále existuje jedna alebo druhá odroda, ktorá sa dá konzumovať priamo zo stromu.
- „Sladká turecká dula“: Odroda z Turecka je známa aj pod názvom Shirin dule a chutí mimoriadne sladko a aromaticky. V Turecku sa často používa na prípravu širokej škály dezertov.
- „Medová dule“: „Honey kdoule“ je pôvodne franská odroda. Ako už názov napovedá, je mimoriadne sladký a jeho dužina je príjemne jemná. Bohužiaľ, plody sú preto dosť citlivé na tlak a možno ich skladovať len niekoľko dní.
Jablčná dula: najlepšie odrody
Množstvo druhov dulí je obrovské a tak sa často delia na dule jablkové a hruškové. V princípe už delenie nie je hlboké, ale vychádza čisto z tvaru plodu. Jablkové dule majú zaoblený tvar, ktorý pripomína jablko. O chuti však nemožno robiť závery.
- „Konštantínopolská jablková dula“: Najviac pestovanou jabloňou dulou v Nemecku je „konštantínopolská jablčná dula“. Má vysokú úrodu a nie je citlivý na mráz. Plody sú aromatické a len jemne plstnaté s horkastou srsťou.
- "Leskovac": Táto odroda je známa aj pod názvom „Duľa obrovská z Leskovca“. Nečudo, veď plody tejto srbskej odrody z predminulého storočia sú skutočne obrovské. Sú mimoriadne šťavnaté a jemne aromatické, no bohužiaľ aj trochu citlivé na tlak. Pri tejto odrode je dôležité, aby v okolí rástla druhá dula inej odrody. Odroda ‚Leskovac‘ je samosterilná a plodí len vtedy, keď je oplodnená cudzím peľom.
- „Cotton dule“: Rovnako ako mnohé staré nemecké odrody dule, aj „bavlnená dula“ pochádza z Frankov. Vyznačuje sa orieškovou vôňou svojich plodov. Tie dozrievajú neskoro, no sú mimoriadne skladné.
Dule hrušková: najlepšie odrody
Na rozdiel od jabloňových dulí sú zástupcovia odrôd hrušiek skôr predĺžené a hruškovité. Toto je však čisto externé kritérium. Intenzita chuti a tvrdosť dužiny závisí výlučne od samotnej odrody.
- „Portugalská hrušková dule“: „Portugalská hrušková dula“ je všeobecne známa a pestovaná. Je mohutný a má bohatú úrodu. Veľké plody sú mäkké a šťavnaté, ale preto aj dosť citlivé na tlak.
- "Bereczki":Odroda Bereczki ’ kedysi prišla z Maďarska do nemecky hovoriacich krajín. Ich plody začínajú dozrievať už v septembri a sú sladkokyslé a aromatické.
- "Francúzska dule": Tí, ktorí obzvlášť milujú vôňu dul, by mali siahnuť po „franskej domácej dule“. Ich vôňa je výnimočne korenistá a dule sa dajú skladovať veľmi dlho. Chuť tiež nezanecháva žiadne želania, a tak tvrdé plody rozvinú mimoriadne intenzívnu dulovú arómu.
Aj to najdôležitejšie Zber a skladovanie dulí poučte sa z tohto článku.
