Maslová kapusta: Chutná varianta kapustovej kapusty z babičkinej záhrady. Ukážeme tipy a triky na pestovanie a zber na vašom vlastnom zeleninovom záhone.
Aj keď veľa ľudí nepozná maslovú kapustu ani podľa názvu, ani podľa vzhľadu, tento takmer zabudnutý druh kapusty si predstavíme podrobnejšie. Pretože jej listy sú príliš jemné a aromatické na to, aby jednoducho pustili tento druh kapusty pod stôl.
Názory na to, či maslová kapusta (Brassica oleracea spp. capitata convar. costata) je sypaný druh kapusty alebo odroda kapustovej kapusty. Veríme v prvé.
V NDR bol vysoko cenený a pestovaný pre svoje jemné a aromatické listy. Medzitým sa tento špeciálny druh kapusty nachádza v obchodoch len zriedka. Ak budete mať šťastie, nájdete ho na farmárskom trhu za rohom. V Bergisches Land je maslová kapusta na trhu o niečo bežnejšia. Väčšina veľkých fariem ho pred mnohými desaťročiami vymazala zo svojej kultúry: príliš odlišný rast a voľné hlavy sťažujú mechanický zber a spracovanie. Okrem toho sa listy musia zbierať jednotlivo zvonku dovnútra v priebehu niekoľkých týždňov a hlávky možno skladovať len krátko. Podlhovasté hlávky sú veľmi voľne zbalené a svetlozelené olistenie je mierne zvlnené až mierne stočené.
Pestujte maslovú kapustu a starajte sa o jej uchovanie
Ak budete niečo hľadať na internete, nájdete špecializovaných predajcov semien, ktorí predávajú semená maslovej kapusty. Výsev prebieha od polovice marca na parapete alebo studenom ráme. Mladé rastliny je možné vypichovať na 10 cm a od mája na vzdialenosť 60 cm medzi rastlinami a 80 cm medzi riadkami. Maslová kapusta sa považuje za jeden z najtvrdších druhov kapusty. Spočiatku musí byť zapnuté Nudibranchs byť rešpektovaný. Zvyčajné kapustové choroby postihujú maslovú kapustu menej často.
Podrobný návod, ako ho pestovať krok za krokom, nájdete tu: Pestovanie maslovej kapusty: siatie, starostlivosť a čas zberu.
Sami sa rozhodnite, ako a kedy zberať
Buď oberáte hlávku kapusty úplne uprostred leta, alebo zbierate jednotlivé listy jeden po druhom. Toto sa vykonáva zvonku dovnútra. Ak od začiatku viete, že budete zbierať list po liste, možno zvoliť aj o niečo menšiu vzdialenosť medzi radmi a výsadbou. Celá maslová kapusta sa môže skladovať aj niekoľko týždňov na chladnom mieste. Treba ju však skonzumovať oveľa rýchlejšie ako bielu kapustu alebo zimnú slaninku, pretože stráca chuť a vonkajšie spojivá rýchlo vädnú alebo ochabnú.
Ak máte radi savojskú kapustu a bielu kapustu, budete milovať maslovú kapustnicu
Možné formy spracovania siahajú od kapustových roliek až po ázijské jedlá z woku. Maslová kapusta má mimoriadne jemné listy a jemnú, výbornú chuť. Z väčších listov sa dajú urobiť kapustové rolky. Jemné lístky vo vnútri kapusty sú vhodné aj ako surová zelenina.
Postarajte sa o maslovú kapustu vo vašej záhrade a podporte ju v jej návrate. Vaše chuťové bunky sa vám určite poďakujú!