Cardy: Pestovanie pichľavej zeleniny

Kardon (nazývaný aj kard) je starý a obzvlášť chutný druh zeleniny, ktorému sa darí aj v našich klimatických podmienkach. Kardony kvitnú obzvlášť nápadne.

Bodliak nepatrí práve medzi obľúbené rastliny farmárov a hobby záhradkárov. Predovšetkým sa na ne pozerá ako na otravnú a pichľavú burinu. K bodliakom podobným rastlinám však patrí aj v stredomorskej kuchyni tak cenený artičok a tiež kard. The Cardy (Cynara cardunculus var. altilis), tiež nazývaný kardový alebo zeleninový artičok, patrí do čeľade sedmokrásky, vrátane artičokov (Cynara cardunculus var. scolymus) počul.

Kardy ostnatá pôvodne pochádza z oblasti Stredozemného mora a v tejto oblasti sa pestuje aj dnes. Medzi hlavné pestovateľské oblasti patria Egypt, Alžírsko, Tunisko, Grécko, Taliansko, Francúzsko a Španielsko. Počas archeologických vykopávok boli v hrobkách faraónov objavené kresby cardy a artičokov. Cardy by teda mala byť jednou z najstarších kultúrnych rastlín ľudstva.

Viac o ich pôvode sa dozviete v našom článku Cardy: pôvod, pôvod a synonymá.

Cardy alebo artičoky: maličkosti robia rozdiel

Keďže oba druhy zeleniny sú geneticky blízko príbuzné, musíte sa pozorne pozerať, aby ste videli nejaké rozdiely. Obe odrody môžu dosiahnuť výšku až dva metre a sú zvyčajne pichľavé. Výnimkou sú špeciálne beztŕňové plemená. Kým pučiace súkvetia artičokov sa dajú zjesť, na tanieri pristanú zhrubnuté listové stopky kardy.

Robustný kartón: zasvätený tip pre hobby záhradníkov

Kardy sa pestuje ako zelenina ako jednoročná. Mnoho milovníkov záhrad tiež uprednostňuje inú trvácu rastlinu na ozdobu. Začiatkom mája sa 3 až 4 semená vysádzajú priamo do voľnej pôdy na vzdialenosť 6 centimetrov. Štyri týždne po pučaní sa nechajú stáť len tie najsilnejšie rastliny. Semená kardu možno tiež priniesť od konca marca a dať von od konca mája. Ideálne sú hlboké, na živiny bohaté a mierne vlhké pôdy. Na jednu rastlinu možno očakávať priestorovú potrebu jeden meter štvorcový.
Podrobné pokyny krok za krokom nájdete tu: Pestovanie Cardy & Kardone: siatie, starostlivosť a čas zberu.

Odrody: môže byť pichľavý?

Je pravda, že teraz existujú aj bezžihľavé Kardonové odrodyMedzi kardiakmi sú však stále preferované odrody s tŕňmi pre ich vôňu. Nakoniec sa každý milovník záhrad musí sám rozhodnúť, či to odôvodňuje dodatočnú prácu spojenú s pestovaním a zberom.

• Cardon argente épineux de Plainpalais
• Argenté de Genève
• Centofogly
• Gobbo gigante di Romagna

Začiatok jesene: zber úrody

Od septembra možno zbierať chutné stonky kardy, ktoré sú dlhé až 80 cm. Gurmáni bielia stonky niekoľko týždňov pred zberom, aby znížili množstvo horčín, ktoré obsahujú. Za týmto účelom je rastlina zviazaná a zabalená do čiernej fólie alebo lepenky. Tento proces je pomerne zložitý, a preto sa dnes rastliny v poľnohospodárskom pestovaní často po zbere bielia v tmavom sklade.

Kardon sa už ani pri hobby pestovaní nedá bieliť vonku od polovice októbra do konca októbra. Dá sa to napraviť: Rastlina vrátane zemnej gule sa musí vybieliť v chladnej a tmavej pivnici. Stonky kardu možno pri dobrých skladovacích podmienkach uchovávať štyri až šesť týždňov.

Chuť staroegyptskej pochúťky

Žiaľ, túto nádhernú zimnú zeleninu na miestnych trhoch takmer nenájdete. Kardy chutí jemne horkasto, artičokovo s jemnými orieškovými príchuťami. Priatelia artičoky, rukoly, čakanky a čakanky si zamilujú vynikajúcu chuť kardu. Najprv dôkladne očistíte stonky a potom sa – podobne ako pri rebarbore – veľkoryso zlúpne vláknitá šupka. Kardové stonky nakrájané na 4 až 8 centimetrov je najlepšie pripraviť na panvici alebo v rúre.

Máme pre vás chutné recepty na túto úžasnú zimnú zeleninu. Vyskúšajte to v nadchádzajúcej záhradkárskej sezóne: vaši susedia a vaše chuťové bunky budú prekvapení.

Ako ty blízky príbuzný Výsadba a starostlivosť o artičoky, poučte sa z tohto článku.

Veľká vďaka patrí usilovným fotografom: Edsel Malý, Leonora (Ellie) Enkingová, peganum, FOTOGRAFÍAS KANÁL SUR, Txaber Allue Marti a Andreu Serra.