Bazalka: portrét hviezdy medzi bylinkami

Bazalka sa stala jednou z najvyhľadávanejších črepníkových byliniek. Tu sa dozviete všetko, čo potrebujete vedieť o bylinke a ako ju pestovať vo vlastnej záhrade.

Každý pozná bazalku (Ocimum basilicum) pravdepodobne z talianskej kuchyne. Zdá sa, že k aromatickým, šťavnatým paradajkám neodmysliteľne patrí. Populárna rodina mincovní (Lamiaceae), ale pravdepodobne v Indii. Špeciálne sa tam pestoval pred 1000 rokmi. Korenie však podniklo svoju cestu za dobytím sveta oveľa skôr – bazalku našli vo vykopávkach v staroegyptských pyramídach. Bazalka citlivá na chlad sa v stredoveku usadila v Nemecku. Rastliny bazalky ponúkané ako črepníkové bylinky sa v supermarketoch stali neoddeliteľnou súčasťou oddelení so zeleninou. Ale akosi sa vždy lúčia s posmrtným životom na parapete rekordnou rýchlosťou. Ukážeme vám, čo potrebujete vedieť, aby ste mali z bazalky v črepníku úžitok dlhšie. Nechýbajú ani všetky informácie o pestovaní vo vlastnej záhrade – od sejby až po zber.

Synonymá: bazalka, bazalka, kráľovská bylina

Vypestujte si bazalku sami

Miesto
Rovnako ako mnohí korenistí kolegovia, bazalka uprednostňuje miesto s voľnou a dobre odvodnenou pôdou. Okrem pestovania v kvetináčoch je možné pestovanie aj vonku - za predpokladu, že sú vhodné teploty. Bazalka nemá rada teploty pod 10 °C. pH substrátu je optimálne, keď je medzi 6,5 a 7. Bazalka je tiež ťažký jedák. Je preto vhodné použiť substrát bohatý na živiny, akým je naša Plantura Organická univerzálna pôda vybrať. Aj keď bazalka miluje teplo, nemala by byť umiestnená na plnom slnku. Penumbra je ideálna pre korenie.

Chcete si teraz do záhrady zasadiť aj bazalku? V našom Návod na pestovanie bazalky nájdete všetko, čo potrebujete vedieť.

Propagujte bazalku

Najčastejšie sa bazalka rozmnožuje výsevom. Od marca sa semená môžu pestovať v dome na svetlom sedadle pri okne. Bazalka patrí medzi ľahké zárodky. Preto by sa osivo nemalo prekrývať príliš silnou vrstvou substrátu. Pri izbovej teplote semená vyklíčia do 7 až 14 dní v závislosti od odrody. Skoré mladé rastliny môžete dať von od polovice mája. Odporúča sa však opatrnosť: nočné teploty pod 10 °C môžu rastliny, ktoré sú zvyknuté na izbové teplo, rýchlo stáť život.

Kvôli hrozbe chladu nie je povolené siať vonku pred polovicou mája. Bazalku je možné rozmnožovať aj z odrezkov. Mladé výhonky s dvoma až tromi pármi listov sa umiestnia do špeciálneho substrátu na rozmnožovanie odrezkov a pri vysokej vlhkosti sa zakorenia do niekoľkých dní. Výhonky bazalky, ktoré sa predávajú vo zväzkoch na konzum, už väčšinou nie sú vhodné na rozmnožovanie odrezkami. Po reze ubehlo príliš veľa času a zakorenenie mäkkých výhonkov je čoraz ťažšie.

Tip: Výsev je veľmi jednoduchý s Sada byliniek Plantura, ktorý okrem iných byliniek obsahuje aj bazalku. Set je dodávaný s mini skleníkom, substrátom a všetkým ostatným potrebným na pestovanie.

Bazalka: zalievanie a hnojenie

Bazalka je smädná – v teplých dňoch ju treba denne polievať. Rozhodne sa treba vyhnúť vädnutiu v dôsledku nedostatku vody. To by znamenalo zbytočný stres, ktorý by viedol k zvýšenej náchylnosti na choroby. Na zníženie pravdepodobnosti plesňových infekcií sa odporúča nezalievať listy. Ak sa bazalka pestuje v kvetináčoch, je vhodné zásobiť rastlinu vodou pomocou trojnožky.

Ak korenie rastie, robí sa to približne každé dva mesiace s prevažne organickým biohnojivom, akým je naša Plantura Organické univerzálne hnojivo oplodnené. V období zimovania nie je potrebné tak často podávať ďalšie živiny. Viac informácií k téme Bazalku prihnojiť nájdete v našom špeciálnom článku.

Basil: starostlivosť

Bazalku netreba krájať. Pozor si však treba dať na spôsob zberu. Odstrihnutím len špičiek výhonkov podporíte rozkonárenie. To môže tiež zabrániť kvitnutiu a bazalka vytvorí ešte viac listovej hmoty na použitie v kuchyni.
Ako už bolo spomenuté, bazalka je mimoriadne citlivá na chlad. Niektoré odrody sú o niečo robustnejšie ako iné, a preto sú vhodnejšie na pestovanie vonku. Zimovanie vonku je však nemožné. Rastliny musia byť počas zimy uchovávané v teplom dome. Ak sú umiestnené na svetlom okennom sedadle, porastú ešte ďalej – napriek krátkym dňom a relatívne nízkej intenzite svetla. Vhodnosť ako viacročná rastlina však závisí od odrody. Niektoré odrody sa nedajú prezimovať aj napriek perfektnej polohe.

Žiaľ, mnohé ničivé choroby sa nezastavia ani pri bazalke. Ak obľúbenú koreninu napadne vírus lucernovej mozaiky, ostáva už len rastliny zlikvidovať. Napadnutie spoznáme podľa neúprosného žltnutia listov. Keď sa listy dostanú do priameho kontaktu s vodou, hubový patogén spôsobuje škvrnitosť listov. Z tohto dôvodu by mala byť bazalka v záhrade vždy na chránenom mieste.

Viac o optimálnej starostlivosti nájdete v našom článku o Starostlivosť o bazalku.

Kupovaná bazalka v črepníkoch: opatrenia na predĺženie životnosti

Kto by to nepoznal: Nedávno zakúpená bazalka v črepníkoch stráca listy skôr, ako sa dá zozbierať. Nehovoriac o tom, že rastlina tvorí nové výhonky a poskytuje aromatickejšie listy. Črepníkové bylinky sa nevyrábajú na dlhé pôžitky. Rastliny bazalky môžu byť prepravené z výsevu do supermarketu vo veľmi krátkom čase. Vďaka intenzívnemu pestovaniu v skleníku však nie sú naozaj pripravené na stresujúci transport a ďalšie pestovateľské podmienky v novom domove. V zime prežíva bazalka počas prepravy nepríjemné a pre neho život ohrozujúce teploty. To je faktor, ktorý sa nedá ovplyvniť. Výhonky bazalky v kvetináči sú však v skutočnosti vždy príliš husté. Aby bola klíma pre rastliny príjemnejšia, črepník by sa mal ihneď rozdeliť na štyri rovnaké časti a presadiť čerstvým substrátom. Črepníky postavte na svetlé miesto. Najmä po presadení treba dobre naliať. Prvé hnojenie by na seba nemalo dlho čakať, ak chcete dosiahnuť rýchly a silný rast. Rastliny sa pri výrobe hnojia podľa hesla „koľko treba, toľko treba“, aby sa ušetrili náklady.
Ako používať Na oživenie bazalky:

• Rozdeľte hrniec na štyri rovnaké časti
• Presádzajte s čerstvým substrátom vhodným pre bazalku
• Rastliny dobre zalejte
• prihnojujte skoro, aby sa zabezpečil dostatočný prísun živín
• Odlomte hroty výhonkov a tým podporte vetvenie

Odrody bazalky: aromatická odroda

Ako semená je na trhu dostupných nespočetné množstvo rôznych druhov bazalky. Rozdiely môžu spočívať vo vôňach, farbe a veľkosti listov, ale aj v robustnosti rastliny. Čierna bazalka napríklad môže upútať pozornosť v záhrade.

Väčší výber nájdete v našom článku o Rozmanitosť odrôd bazalky.

• Africká modrá: robustná odroda; je vhodný na pestovanie vonku; červenožilové listy.
• Albahaca: Bio odroda s nerovnomernými červeno-zeleno panašovanými listami.
• Aristoteles: klasické lístie; s vôňou klinčekov.
• Chianti: aromatická, červenolistá odroda.
• Cino: Škoricová bazalka.
• Korfu: Kríčková bazalka grécka; sa vyznačuje kompaktným a slabým rastom.
• Talianska hviezda: obzvlášť veľké listy s intenzívnou arómou.
• mamut: silne rastúca odroda s veľkými listami.
• Neapolská bazalka: zelenolistá odroda s korenistou arómou.
• Pesto perpetuo: Odroda s bielo panašovanými listami.
• Piccolino: kompaktná, drobnolistá odroda.
• Wildis fialová: robustná odroda s fialovými listami pre exteriér.
• Citrónová bazalka: charakteristická citrónová vôňa.

Zbierajte a skladujte bazalku

Z bazalky treba vždy zbierať časti celých výhonkov a nie jednotlivé listy. To podporuje rozvetvenie výhonkov a nahrádza prerezávanie rastliny. Výhonky však nesmú zostať bez listov. V spodnej časti musí vždy zostať niekoľko párov listov, aby rastlina mohla dodať dostatok energie na zvládnutie nového výhonku. Vypnutím možno oddialiť kvitnutie a predĺžiť dobu zberu. Pri dobrej starostlivosti je stále možné zbierať čerstvú bazalku aj v zime. Krátko pred kvitnutím je však najvhodnejší čas na zber obzvlášť aromatických listov.

Zas a znova sa môžete dočítať, že bazalka sa dá dobre konzervovať aj sušením. To je úplná pravda - rozširuje sa využiteľnosť korenia. Sušením ale bylinka stratí takmer všetky chuťové látky, takže už naozaj nechutí ničím. Je lepšie zberať čerstvé podľa potreby a potom priamo použiť. Čerstvo zozbierané listy možno tiež nastrúhať a konzervovať v olivovom oleji. Potom vydávajú svoje esenciálne oleje do oleja. Spracovanie listov na výrobu bazalkového pesta je podobné. Veď takto sa dá chuť bylinky zachovať aj niekoľko mesiacov. Najväčším chuťovým zážitkom však zostáva čerstvo zozbieraná konzumácia.

Viac sa dozviete v našom článku Bazalku správne zbierajte a skladujte.

Bazalka: Použitie a zloženie

Za chuť je zodpovedný esenciálny olej z bazalky. Skladá sa z rôznych komponentov, ktorých obsah sa líši v závislosti od odrody. Použitie bazalky je známe najmä z talianskej kuchyne. Paradajka a bazalka sa tu zdajú neoddeliteľné. Či už antipasti ako paradajkovo-mozzarella, pizza s paradajkovou omáčkou, paradajková polievka alebo buscetta – tam, kde je v talianskej kuchyni paradajka, nie je ďaleko ani bazalka. Ak sa silice získava z bazalky destiláciou, možno ju použiť ako chuťovú zložku do nápojov. Napríklad bazalkový olej je často súčasťou bylinných likérov. Mimochodom, bazalka sa dokonca volá Kapusta na grilovanie použité.

Má aj liečivý účinok bazická bylina povedal. Údajne je účinný pri strate chuti do jedla a plynatosti. Jeho esenciálny olej navyše pôsobí protizápalovo vďaka zložke eugenol. Bazalka sa však v liečiteľstve nepoužíva, pretože bylinka obsahuje aj metyleugenol. Táto látka je karcinogénna. Je pravda, že na získanie diskutabilného množstva látky by človek musel skonzumovať značné množstvo lístkov bazalky Tento negatívny vedľajší účinok však bráni používaniu bazalky v medicíne ospravedlniteľné.