Len čo bude mať slnko opäť viac energie a zem sa zohreje, zber špargle sa blíži. Poskytujeme tipy na časy zberu a správne skladovanie.
Mladé rastliny špargle treba šetriť
To máš špargľa len čerstvo zasadené, do prvej úrody si treba nejaký čas počkať. Je potrebné dodržať nasledujúci čas zberu:
- 3. Rok státia: 4 týždne
- Od 4 Rok odstátia: 8-9 týždňov - Zber je potrebné zastaviť, keď rastlina vytvára iba oplodnené stonky, najneskôr však v lete (24. júna).
Rastlina špargle potrebuje zvyšok roka na regeneráciu. V závislosti od lokality a roku možno zozbierať 5 až 10 stoniek ročne. Ak systém starne, všimnete si to na prudko klesajúcom výnose. Najmä priemer tyčí je čoraz menší. Zvyčajne môžete po 7-8 rokoch zmeniť miesto a vysadiť nové rastliny. Takže o 3 roky neskôr, ak staré zásoby už neprinášajú dobré výnosy, máte priamy výnos na novom mieste.
Špargľu správne skladujte
Po napichaní špargle by ste mali čo najrýchlejšie pripraviť stonky. Veľkou výhodou trochu prácneho pestovania vo vlastnej záhrade je mimoriadne čerstvá špargľa. Čerstvá biela špargľa sa môže uchovávať vo vlhkej kuchynskej utierke v chladničke tri až štyri dni. Zelenú špargľu je najlepšie umiestniť nastojato do nádoby s trochou vody.
Špargľa sa dá nakladať, ale stratí časť svojej arómy. Aj keď to počujete každú chvíľu: špargľa sa rozhodne nedá sušiť ako paradajky alebo cesnak. Jediný spôsob, ako zachovať chuť, je zmraziť. Aby ste to dosiahli, najskôr umyte a olúpte tyčinky a pevne ich zmrazte v mraziacich vreckách. Vydrží až rok. Mrazenú špargľu je najlepšie vložiť priamo do vriacej vody. Nemalo by sa rozmrazovať pomaly. Veľmi zaujímavé sú aj na kyslo a na slano varené stonky špargle (podobne ako nakladané uhorky).
O autorovi hosťa:
Ako vyštudovaný inžinier v poľnohospodárskej vede Felix Grebhardt zodpovedný za predaj a marketing v Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Spoločnosť je rodinná, stredne veľká spoločnosť na šľachtenie rastlín so sídlom v Rastatte. Pestovanie špargle má vo firme dlhoročnú tradíciu a siaha až do roku 1912. Pán Grebhardt sa popri zamestnaní venuje pestovaniu rôznych druhov kiwi, žeruchy a fíg vo svojej záhrade.
Ďalšie informácie: www.suedwestsaat.de/spargel